Neden Kolombiyalı Bandeja Paisa Bir Uyarı Etiketi Ile Gelmeli?
Bandeja paisa, Kolombiya'nın Antioquia bölgesinde servis edilen tipik bir yemektir ve tüm gün çalışırken, geniş, dağlık araziye tırmanırken ve çiftlikler üzerinde çalışırken, protein dolu bir yemeğe ihtiyaç duyan köylüler veya işçiler için mükemmel bir yemekti. Ama bu protein ve karbonhidrat kombinasyonu bugün hala popüler. Bu yemeğin 1950'lerden önce yazılmamış olmasına rağmen, Fransız, sömürge İspanyol ve İngilizler ve tabii ki yerli Kolombiyalılar da dahil olmak üzere Kolombiya'ya gelen farklı kültürlerin etkilerinin bir göstergesidir. Bununla birlikte, bir sağlık uyarısı ile gelmelidir.
Protein
Bandeja paisa, bir dizi protein çeşidi içeren büyük bir yemektir: en yaygın olarak kıyılmış sığır eti, chorizo (İspanya ve Kolombiya'ya özgü geleneksel bir domuz sosisi), morcilla (aksi taktirde siyah puding veya kan sosisi) ve chicharrón (kızarmış domuz eti) göbek, kızarmış domuz kabuklu veya çatırdayarak). Geleneksel olarak bu et, çiftçilerin zorlu bir el emeği sarf eden ellerinde tam çalışma gününü sürdürebilmeleri için yeterli enerjiye sahip olmaları ve güç üretmeleri için kullanılmıştır.
karbonhidratlar
Tüm bu proteinin üstüne, bandeja paisa da bir dizi karbonhidrat içerir: beyaz pirinç (tipik olarak Kolombiya'nın her yerinde yenir), muz (geleneksel türden daha büyük ve daha az şekerli bir muz çeşidi) ve (geleneksel bir Kolombiya) mısırdan yapılmış ve çeşitli formlarda servis edilmiş yassı hamurlu ekmekler. Bu karbonhidratlar, işçilere gün boyunca güçlerini koruyabilmeleri için yavaş bir enerji salınımı sağlar.
Diğer terkip maddeleri
Bir bandeja paisa da bazen kırmızı fasulye, avokado, kızarmış yumurta ve mısır içerir. Malzemeler bölgeler ve hatta bireysel restoranlar arasında değişmektedir: her biri geleneksel yemeğe kendi başlarına sahiptir. Bu özel bir yemektir ve genellikle Kolombiya Antioquia bölgesinde özel günlerde yenir.
Bir tabakta kalp krizi
Bandeja paisa genellikle “bir tabakta kalp krizi” olarak adlandırılır; proteinler, karbonhidratlar ve ek gıdaların kombinasyonu nedeniyle, bu yüksek kalorili ve yüksek yağlı bir yemektir. Bu gıdalar nispeten iyi besindirler, ancak birlikte ve büyük miktarda bu yemek 1,000 kalorisine kadar olabilir. Yemek, genellikle çok miktarda gıdaya uyum sağlamak için oval şekilli bir tabakta servis edildiği için “frizbi tarzı bir plaka üzerinde bir et festivali” olarak adlandırılır.
Popülerlik
Bandeja paisa, Medellin ve Guatapé bölgeleri dahil olmak üzere Kolombiya'nın Antioquia bölgesinde tipik olarak bulunur. Bu ulusal yemek, kendilerine meydan okumak isteyen ve bütün yemeği tek bir oturuşta bitirmeye çalışan turistler arasında popülerdir. Yemek, bölgedeki restoranların çoğunda bulunabilir ve çeşitli malzemelerle servis edilir; Daha yakın zamanlarda, restoranlar tam ya da yarım bölüm tarafından yemeğinize servis yapmakta ve turistlerin yemeği tamamlamak için mücadele etmeden bu yemeği denemelerine izin vermektedir. Bu tipik yemek, Kolombiya'daki diğer birçok geleneksel Kolombiya lezzetleri ve özel gıdalarla birlikte mutlaka denenmelidir.
