Denemeniz Gereken Geleneksel Katalan Yemekleri
İspanya'nın çoğu bölgesi gibi, Katalonya da kendi mutfağı da dahil olmak üzere kendine özgü zengin tarihine ve kendine özgü bir kültüre sahiptir. Komşuları, Fransa ve İtalya'dan yoğun bir şekilde etkilenen Katalan mutfağı, hem karadan hem de denizden elde edilen ürünlere dayanan gerçekten Akdeniz'tir. Bunlar, zamanın testinden kurtulan en geleneksel Katalan yemeklerinden bazıları.
Escalivada
Bu yemek, en lezzetli Akdeniz sebzelerinden bazılarına: domatesler, biberler ve patlıcanları bir hatıra. İsim Katalan fiilinden geliyor 'escalivar' "Külleri pişirmek" anlamına gelir ve sebzelerin pişme şeklini ifade eder. Her sebze ızgarada, açık ateşte ya da doğrudan küllerde tamamen ızgarada pişirilir. Pişmiş sebzeleri zeytinyağı ve tuz ile süslemenin yanı sıra yemeğin hazırlanmasına da biraz daha ihtiyaç vardır. Her ne kadar hamsi ya da ton balığı ile birlikte sunulduğunu bulmak çok yaygın olsa da, yemeğin güzelliği lezzet bakımından zengin ve sadece yutulmayı bekleyen mükemmel olgunlaşmış sebzelerin kullanımında yatıyor.
Escudella ben carn d'olla
Bu uzun bir tarihe sahip bir yemektir ve aslında Avrupa'da yenecek ilk belgelenmiş çorba olduğu söylenmektedir. 14th yüzyıla ait Katalan yazar Francesc Eiximenis, her gün Katalan halkı tarafından yenildiğini iddia etti. Escudellakısaca bilindiği gibi, et parçaları ve havuç, kereviz veya lahana gibi mevsim sebzelerinden yapılan bir et suyu ve büyük bir köfte; pilot Bu et suyu içinde pişirilir. Noel'de Katalanlar için bu yemeğin özel bir versiyonunu yemek için çok tipik.Sopa de Galets'veya'Sopa de NadalBir salyangoz kabuğu şeklinde büyük bir makarna ile yapılmış.
canelons
'Cannelloni' olarak da bilinen klasik İtalyan makarnası, Katalonya'da bir numaradır ve gerçekte bölge dünyanın en büyük alıcısıdır. Katalonya ile İtalya arasındaki ticaretin asırları bu kültürel değişimi muhtemelen açıklayacak ve bugün canelons Katalan mutfağının önemli bir parçası. Yendiği İtalyan makarnasının aksine al denteKatalan versiyonu genellikle iyi pişirilir ve kremalı bir Béchamel sos ile boğulur. Noel zamanı çevresinde birçok Katalan yemek yemeyi tercih etti Canelons de Sante Esteve Aralık ayının 26'inde, Noel yemeğinden kalan pişmiş et parçaları kullanılarak kaz ciğeri.
Kapaklı Patates
Tam anlamıyla 'baş ve bacak' anlamına gelen bu, son zamanlarda burun ve işkence gibi esas olarak sakatattan kaynaklandığı için bir ölçüde kaybolan geleneksel bir Katalan yemeğidir. Ama iyi Kapadım soğuk bir kış gününde Katalan'ın kalbini ısıtmak için yeterli olan domuzun yavrularını kullanmak için harika bir yoldur. jambon veya chorizo. Daha eski moda restoranların menülerinde bulacaksınız ama aynı zamanda Barselona'nın daha popüler sokak gıda pazarlarının bazılarında da görülebiliyor. Kapadım canlanma.
salata yeter
Tuzlanmış morina, olarak bilinen bacallà Katalan'da, taze çiğnenin tuzla ovulduğu ve daha sonra açık havada kurutulduğu balığı korumak için bir yöntemdir. Bölgesel diyetin bir elyafı, yerel Katalan mutfağında çeşitli şekillerde kullanılır. Tuzlanmış morina yemek için hazırlamak için, pişirildikten veya olduğu gibi servis edilmeden önce tuzluluğunu azaltmak için birkaç gün suya batırılmalıdır. salata yeter en yaygın olarak domates, soğan ve zeytin yanında servis edilen, pişmemiş tuzlanmış morinadan oluşan popüler bir salatadır. Hafif ve ferahlatıcı bir yemek, geleneksel olarak çoğunlukla sıcak yaz aylarında yenildi, ancak bugün tüm yıl boyunca menülerde bulabilirsiniz.
Calçots
Bu, Katalanların her yıl çıldırdığı yemeği ya da daha ziyade içeriği. Calçots Katalonya'da kış boyunca yetişen ve ocak ile mart ayları arasında en iyi olan büyük bir soğan türüdür. Onları almak için zaman geldiğinde, geleneksel bir Tarragona'ya gidin CALÇOTADA Soğanların kağıda sarıldığı ve büyük bir dolması ile servis edilmeden önce açık ateşin küllerinde pişirildiği yerlerdir. romesco sos (kırmızı biber ve fındık ile yapılır). Neyse ki bulabilirsiniz Calçots Katalonya boyunca restoranlar menüsünde.
Suquet de Peix
Akdeniz kıyılarında yer alan Katalonya, bol miktarda taze balık ve deniz ürünleri sunmaktadır. suquet de peix Balık güvecinin Katalan versiyonundan başka bir şey değildir, ilk önce, o gün satmayan balıkların bitlerini kullanarak uzun bir günün sonunda kendileri için kolay bir yemek hazırlayacak balıkçılar tarafından icat edilmiştir. Daha ucuz, daha küçük, ya da daha az kokulu morsel, daha iyi. Tipik olarak bunlar, hake veya maymunbalığı gibi balıkların bir karışımını ve deniz tarağı veya midye gibi kabuklu deniz ürünleri içerir. Diğer esas içerik, sıcak rengini ve zengin lezzetini veren hassas safrandır.
Mongetes amb botifarra
Başka bir doyurucu et bazlı yemek, botifarra ve mongetes Katalan versiyonu sucuk ve fasülyedir ve en azından 16. yüzyıldan beri bölgede bulunmaktadır. botifarra (domuz eti ile de yapılabilir olsa da) genellikle domuzdan yapılmış bir sosisin adıdır ve taze veya sertleştirilebilen baharatlardır. Kurutulmuş versiyonları siyah içerir botifarra domuz kanıyla yapılmış botifarra d'arròs pilav ile yapılmış ve Boğa Hangi hayvanın daha yağlı bölümleri ile yapılır. Beyaz fasülye ile servis edildiğinde en yaygın olanı taze kullanmaktır. botifarra bir ızgara üzerinde pişirilir. Yemek basit ve basit değildir, ancak birçok Katalanca'nın kalbindeki özel bir yeri vardır.
Pa amb tomàquet
Bu tek başına bir yemek değil, gerçek bir Katalan yemeğinin vazgeçilmez bir parçası. pa amp tomtoya, veya domatesli ekmek. Önemsiz olarak göz ardı edilmemelidir, hazırlanması için tercih edilen özel domatesler vardır. Tomate de Penjar'Domatesin asılması' anlamına gelen domateslerin, genellikle mutfakta asılabilecek bir demet halinde tutulduğu şekilde. Çanağın kökenleri belirsizdir, ancak muhtemelen fakir bir insanın, kendisine sunulan en temel içeriklerden bir yemek yapma şekli olarak ortaya çıkmıştır. Yarım dilim domatesle ovulmuş bir dilim ekmekten oluşuyor, biraz zeytinyağı ve bir tutam tuz ile drizzled. Katalan yemeklerinin belki de en ikonik olanıdır.
