Fransa'Da Denemek Zor Çirkin Lezzetli Peynirler

Doğudan batıya, kuzeyden güneye, Fransa'nın farklı mutfağı, birden fazla meraklı damağı sevindirdi. Fransız mutfağının bir unsuru, diğerlerinin üstünde krem de la krem Fransız gastronomi: peynir. Bunlar, hayatınızda en az bir kez tatlandırmanız gereken Fransız peyniridir.

Rocamadour

Fransa'nın Midi-Pyrénées'in kalbinde, günümüzün dünyadaki en çekici ortaçağ kentlerinden biri bulunuyor: Rocamadour. Bir mimarlık harikası olmasının yanı sıra, Fransa'da, tüm zamanların en popüler keçi peynirlerinden biri olan Cabécou de Rocamadour'un evi olmasından dolayı büyük bir üne sahiptir. Orta Çağ'a dayanan bu küçük, kremalı harikası hem peynir severleri hem de meraklı lezzetleri memnun edecektir. Bu peynir, keçi peyniri yoldaşlarının çoğundan daha hafif bir tada sahiptir. En iyisi, yanına taze bir kadeh beyaz Chablis içeren baget üzerine servis edilir.

Le Saint-Félicien

Saint Marcellin'in yakın bir kuzeni olan Saint Félicien, ilk olarak Lyon'un dauphinoise bölgesinde ışığı gördü. İsminin kökeni, doğduğu peynirin mezarıdır. Geleneksel olarak keçi sütü ile yapılmış olmasına rağmen, bugün çoğu kez pastörize edilmemiş tam inek sütünün dışında yapılır. Piyasadaki en sert peynirlerden biri olan Saint Félicien'in nemliliği, Crozes-Hermitage rouge gibi aynı bölgeden gelen bir bardak kuru kırmızı şarapla dengelenir. Bu tereyağ ve ceviz peyniri bir kurutucu ve meyveli tadı getirecektir.

Reblochon

Orijinal olarak, Haute-Savoie'den, pastörize edilmemiş inek sütü ile yapılan bu peynir, 13'ten beri hem çiftçilere hem de Fransız burjuvazisine neşe getirdi.^th yüzyıl. Massif des Bornes'in bir ürünü olan fondü gibi birçok kışlık peynir tarifinde kullanıldığı için ünlüdür. Yumuşak fakat çok kremsi olmayan, reblochon kiler hafif ve meyveli bir tat, yoğun bir nutty aftertaste ile hafif, özellikle keyifli bir kokusu vardır. Bir bardak Roussette-de-Savoie Blanc ile beyaz acıkmak kampüsünde en iyi şekilde servis edilir.

Camembert de Normandie au Lait Cru

Kim kokulu, en ünlü kremalı Fransız peyniri, Camembert kim bilmiyor? Aslen Normandiya'daki Camembert köyünden, 18'te satıldı.^th yüzyılda Marie Harel adında genç bir çiftçi tarafından. Günümüzde dünya çapında bir incelik olmasına rağmen, çok az insan orijinal, pastörize edilmemiş tereyağından Camembert de Normandie'yi tattılar. Yine de, bir bardak Gamay d'Anjou ile ya da fırında kavrulmuş, kimseyi memnun edecektir.

Neufchâtel

Bazı kadınlar turta pişiriyor, diğerleri şeker veriyor… ama Fransa'da peynir insanın kalbine giden yoldur. Neufchâtel, orijinal olarak Pays de Bray'den kalp şeklinde bir inek süt peyniridir. 7 yüzyıldan beri yapılmıştır. Efsane 10. Yüzyılda bölgenin Fransız kızlarının sevgisini kazanmak için İngiliz askerlerine sunduğunu söylüyor. Artık bir gelenek olmasa da, böyle bir kremalı hamurun fındık tadı neden baştan çıkarabileceğini, özellikle de kırmızı bir Saint-Nicolas-de-Bourgeuil ile servis edildiğini görebiliyor.

Vieux Comté

Fransız Comté'nin ünlü kuru peyniri, Orta Çağ'da yaratıldığından bu yana dünya pazarını nasıl fethedeceğini biliyor. Bununla birlikte, çok azının Comté'nin, intikam gibi söylendiği gibi olduğunu biliyoruz: en iyisi soğuk ya da daha yaşlıydı. Gerçekten de, peyniri yaşlandıkça, tadı sadece daha güçlü hale gelir ve tuzlu ve nuttier bir tat vermesine izin verir. Bu tat sadece kızarmış incir kepekli ekmeğin üzerinde yenildiğinde ve yanında bir bardak Alsace Grand Cru Riesling ile, çok iyi bir şekilde yuvarlanmış bir beyaz şarapla daha iyi olacak.

Saint-Nectaire

XIV. Louis'in onun etrafında en iyi sanatçıları, en iyi tabloları ve elbette Fransız gastronomi en iyilerini topladığı biliniyordu. Saint-Nectaire, Louis XIV'in favori peynirlerinden biriydi. Saint-Nectaire, Fransa'nın Cantal bölgesinde 17. Yüzyılda doğdu ve kadın çiftçiler tarafından yaratıldı. Önce Saint-Nectaire adını devralmadan önce çavdar peyniri olarak adlandırıldı. Hafif odunsu ve cevizli tadı ve yıpranmış dokusu, onu ellerinde kırmızı bir Bordo ile bir dilim beyaz ekmeğin ideal arkadaşı yapmaktadır.

Vacherin Mont D'Or

Mont D'or, 'ölümcül lezzetli' olarak adlandırılabilecek peynirlerden biridir. 1280'te pastörize edilmemiş inek sütü ile yapılan Franche-Comté'de yapılan doku, hafif odunsu ve kabuklu tadıyla altını çizerek, yumuşak ve yumuşaktır. Onun büyüklüğü ve dibi ıslak çam talaşı sarılı olsa da, bu enfes peynirin en dikkat çekici tarafı, kabuğunu yemesi en yapılabilecek şeylerden biridir. Koruma işlemlerinin artık daha güvenli olabilmesi için düzenlenmesine rağmen, yine de, biri gibi bir kaşıkla daldırmadan önce yan tarafa itmeniz önerilir.

Coulommiers au lait cru

Daha lezzetli ve daha ilginç bir Brie mi arıyorsunuz? Coulommiers'ı dene. Seine ve Marne bölgesinden, üretimi köyün adını verdiği ilk çağlardan beri kaydedilmiştir. Britanyalı kuzeni gibi, Coulommiers da Camembert'ten daha hafif bir tadı olan yumuşak fakat kompakt bir dokuya sahiptir. Bu, bir Fransız kızartması olan Saint-Émilion ile hafif bir akşam yemeğinden sonra, Fransızların yaptığı gibi, soğan marmelatı ile yemek pişirmek için mükemmeldir.

Livarot

Livarot, diğer pek çok peynir gibi, adını da doğum yerinden alır: Normandiya'da bir kasaba olan Livarot. İnek sütünden yapılmış yumuşak, keskin, yıkanmış kabuklu bir peynirdir. Peynirin komutanı olarak ününü sadece kabuğunu çevreleyen üç odun telinden değil aynı zamanda 17'in sonundaki soylular arasındaki popülaritesi sayesinde de kazanmıştır.^th yüzyıl. Bu peynir, Loire bölgesinden bir bardak kırmızı Saumur ve biraz buharda kızarmış baget ile en iyisidir.

Epoisses

Gerçek bir Fransız, Camembert'in bütün peynirlerin en kokusu olmadığını biliyor - oldukça uzak. Fransa'nın Bourgogne bölgesinde, Côte-D'Or'da 16 yüzyılda Epoisses adı verilen bir peynir oluşturuldu. Birinin bulabileceği en güçlü kokulardan birine sahip olma ününe sahiptir. Turuncu bir görünüm ve yumuşak, nemli bir iç macun ile olgunlaşır ve daha sonra bir ahşap kutu içinde korunur. Louis XIV'in favori peynirlerinden biri, bir Mont D'or kadar kremalı ve Camembert kadar lezzetli - ve en iyi sağ Chablis Grand Cru ile servis ediliyor.

Crottin de Chavignol

Cher'den gelen bu küçük keçi peyniri - isminin bilinmeyen olmasına rağmen - en leziz ve tadı güçlü olmaktan uzak. Ve yine de, küçük ve kurutulmuş özellikleri, yaz aylarında en ilginç Fransız peynirlerinden birini yapıyor. İtalyan mozzarella peyniri gibi taze peynirlerden uzak, Fransa'nın meşhur Keçi Peyniri Salatasının yıldız malzemesi olmasıyla ünlüdür. 16 yüzyıldan beri, birden fazla peynir meraklısının plakalarını hafifletmiştir. Tavsiye edilen bir bardak Bourgogne Hautes Côtes de Beaune blanc'ın yanında tüketilmesi tavsiye edilir.