Unicum'Un Kısa Tarihi, Macaristan Ulusal İçecek
Nesiller boyunca geçen bir tarife göre yapılan bu popüler Macar likörü ülkenin ulusal içeceklerinden biri olarak görülüyor ve arkasındaki hikaye büyüleyici. Şaşırtıcı bir şekilde çalkantılı bir içkiyi keşfetmek için okumaya devam edin, bugün Macarlar olmadan yaşamayı hayal edemiyorlardı.
Budapeşte merkezli içecek şirketi Zwack tarafından üretilen Unicum, çok gizli bir tarife göre üretiliyor. 40 üzerinde farklı otlar ve baharatların bir karışımı, altı aydan fazla meşe fıçıda yaşlanmadan önce, simgeleşmiş likörü oluşturmak için ülke genelinde bir sindirim ve aperitif olarak içilir. Macaristan'ın hemen hemen her barı, klübü ve restoranında servis edilen bu içecek, bugünkü tarifine göre üretiliyor ancak her zaman böyle olmamıştı.
İçki arkasındaki hikaye
Unicum, Zwack firmasına göre, 1790'te Dr. József Zwack tarafından Kraliyet Mahkemesi'nde Kraliyet Mahkemesi sıfatıyla yaratıldı. Başlangıçta hazımsızlık için bir yardım oldu. İçecek kraliyet mührü onayını aldı ve J. Zwack & Co 1840'te kuruldu. Girişim, Macaristan ve Orta Avrupa'da önemli bir damıtma tesisi haline geldi ve her şeyden önce başladığı içeceğin yanında yüzlerce likör ve alkollü içecek üretti: Unicum.
1926'da, kardeşler Béla ve János Zwack şirkete katıldı. Bir şey hakkında nadiren hemfikir olmasına rağmen, ikisi önümüzdeki yıllarda Zwack şirketinin gelişiminde ve hayatta kalmasında önemli rol oynayacaktır. 20 yüzyılın başlarında başarıya ulaşan 1940'ler sırasında, ailenin servetini daha da kötüleştirecek iki olay meydana geldi. İkinci Dünya Savaşı sırasında Zwack fabrikası yıkılmış, Komünist rejimin gelişi ise şirketin kamulaştırılması anlamına geliyordu. Bu süre zarfında Zwack ailesinin çoğunluğu ABD'ye kaçarak Komünist hükümetin elinde sahte bir tarif bıraktı. 30 yılı boyunca Unicum, bu alternatif formül kullanılarak Macaristan'da üretildi.
Zwack Unicum | © Bir Endless Summer / Flickr Fotomuaryeri
Bu arada, başlangıçta Macaristan'da kalmayı tercih eden Béla Zwack, 1950'lerde İtalya'ya kaçabildi ve burada Unicum'u aile adı altında üretmeye ve tanıtmaya başladı. Bu çalışma daha sonra, Macaristan'daki şirketi yeniden canlandırmakta etkili olacak olan yeğeni Péter Zwack tarafından devralındı.
1989'deki Komünizmin çöküşü, ailenin orijinal Unicum tarifi ile birlikte Macaristan'a dönmesine izin verdi. Şirketlerini devletten geri aldıktan sonra Zwack, Unicum'u Macar pazarına geri döndü ve bu güne kadar devam etti!
Unicum nasıl içilir
Unicum, tıbbi stilin logaritiği ve sindirimsel nitelikleriyle kanıtladığı tıbbi özelliklerine sahip olduğuna inanmakla birlikte, aslında en yaygın olarak bir içki camında sosyal bir toplantıda, bir yemekle ya da bir gece dışarıda. Bitkiler karışımı acı bir kalite verir ve içecek kesinlikle elde edilen bir lezzettir. Ama uyarılınca, bir kere alışınca, oldukça bağımlılık yaratabilir!
