Mansaf'In Ürdün Ulusal Yemeği Kısa Tarihi
Ürdün, ağır yemeklerden hafif öğünlere kadar zarif yemekler sunmaktadır. Hemen hemen her neşeli etkinlikte bulunan Jordan'ın en ünlü yemeğini keşfedin: Mansaf.
Mansaf“büyük tabla” anlamına gelen (ya da tabakın ne kadar yağlı olduğuna ilişkin olarak “yıkıcı”) yıllar içinde büyük ölçüde gelişmiştir. İlk olarak, daha az bilinen malzemelerle Ürdün Bedevileri'nde hazırlanan, ne denir? Mansaf et suyu veya ghee ile pişirilmiş deve veya kuzu eti ve shrak veya markook ekmeğinin bir tarafıydı. 1920'lerin sonuna kadar çanak içine pirinç eklenmedi ve jameed, ekşi fermente yoğurt, yeni bir gelişmedir.
Mansaf 20. yüzyılın Haşimi-Zorunlu döneminde meşhur devletine tam olarak gelişmiştir ve ülkenin İngiliz sömürgeciliğinden bağımsızlığının ardından Ürdün'ün ulusal yemeğini seçmiştir. Ürdün ile ilişkili olmasına rağmen, bunun sadece işaret etmek adil Mansaf ayrıca Filistin, Irak, Suriye ve Suudi Arabistan'da da popüler.
Jameed, lezzetli özü Mansafkoyun veya keçi sütünün kaynatılmasıyla evde kolayca hazırlanabilir, daha sonra mayalanır ve dokunmuş bir tülbent içinde tutulur; Sütü, yoğurdun içine yoğurmak için tuz eklenir, daha sonra top haline getirilir. Ürdün'ün en önemli şehirlerinden biri olan Karak, en kaliteli üretimi ile ünlüdür. jameed.
Mansaf hazırlamak için iyi bir saat alır. Et parçaları pişmiş bir bloğa eklenir jameed ve pirinci ayrı ayrı pişirilirken iyi yapılıncaya kadar terbiyeli. Tabak, belirli bir sırayla büyük bir tabağa servis edilir: bir gözleme tabağı, alternatif katmanlar pirinç ve jameedet ile tepesinde ve bir kaşık dolusu jameed çam fıstığı ve badem ile dekore edilmiştir. Bazı Ürdünlüler deve ya da koyunun başını, iyi bir kalitenin sembolü olarak dekorasyon olarak kullanacaklar.
Büyük bir tabağı Mansaf her büyük durumda mevcut olmalıdır: cenazeler, düğünler, doğumlar, mezuniyetler, dini bayramlar ve Ürdün'ün Bağımsızlık Günü. Geleneksel olarak kırsal Bedevi tarzında yenir, yükseltilmiş bir tabladaki tabla ve etrafta duran insanlar, bazen sırtlarının arkasındaki sol yumrukla ve pirinç ve etin toplara toplanması için bir çukurluk hareketinde sağ eliyle kullanılır.
Kentsel bir versiyonu Mansaf Kümes hayvanları et ile değiştirir, ancak bu çeşitlilik en çok Suriyeliler tarafından hazırlanır ve shakryyeh. Fakat Ürdünlüler buna seslenmeyecek Mansaf ya da yemeye itiraf et.
