Hamburgerin Kısa Tarihi

Klasik bir Calvin ve Hobbes çizgi romanı, bir keresinde Hamburg'un Hamburglu insanlardan yapılmış olup olmadığını sordu. Hamburglu vatandaşlar elbette Hamburger olarak bilinirken, kentin en ünlü ismine yol açan uluslararası bir liman rolündeydi. Burada hamburger tarihçesi hakkında daha fazla bilgi edinin.

Avrupa kökenleri

Tarihçiler, kıyılmış sığır etinin ilk önce Mongol atlıları tarafından beslendiğine (Cengiz Han'a göre) ve 13. Yüzyılda Steak Tartare olarak bilinen Rusya'ya doğru yol aldıklarına inanmaktadır. Baltık Denizi üzerindeki ticaret yolları üzerinden ham incelik Hamburg'a gitti. 17th yüzyılın kıyılmış sığır eti, onu kızartmış veya sosislere doldurmuş Almanların popüler bir yemeği haline gelmişti.

Hamburgerin öncüsünün en erken bahsini Hannah Glasse'nin 1763 İngilizce yemek kitabında olduğunu,Aşçılık, Sade ve Kolay Yapımı. Sığır, karabiber, karanfil, hindistancevizi, sarımsak, tuz, şarap ve rom ile terbiyeli sığırdan yapılmış ve tütsülenmiş bir 'Hamburg sosisi' tarif eder. 1802 içindeOxford İngilizce Sözlükbir 'Hamburg bifteği' içerir - biraz tütsülenmiş ve soğanlar ve ekmek kırıntıları ile karıştırılmış tuzlanmış, kıyılmış sığır eti.

Tuzlu ve tütsülenmiş yemekler uzun deniz yolculukları için ideal bir yemdi ve 18 yüzyılda 'Hamburg bifteği' Atlantik'e doğru yol aldı. Hamburg-Amerika hattının gemileri, Yeni Dünya'ya binlerce göçmen getirdi ve kısa süre sonra Hamburg tarzı sığır köftesi New York'ta yemek yemekten sunuldu.

Eğlenceli gerçek: Almanlar bu yemeği 'Hamburg bifteği' olarak adlandırmamışlardır, bunun yerine 'Frikadelle' veya 'Bulette' olarak bilinir.

Bir Alman 'Frikadelle' | © Pixabay

Bir Amerikan yeniliği

Şimdi, sığır patty'sinin Kuzey Amerika'ya nasıl yol açtığını biliyoruz, bu soru şu şekilde kalıyor: ilk önce onu bir topuzla birleştiren, bildiğimiz ve sevdiğimiz hamburgeri yaratan kim? Tarih nadiren basittir ve birkaç yarışmacı vardır.

Kongre Kütüphanesine göre, New Haven'daki Louis 'Lunch, Connecticut 1895'te ekmek dilimleri arasında kıyılmış sığır köftesi servis etti. Bir başka hikaye, hamburgeri on yıl önce ve Seymour, Wisconsin'de doğurur. 1885, “Hamburger Charlie” Nagreen'de, bir ilçe fuarında et topları satmakta az bir başarı elde ettiğinde, bunları hareket halindeyken yemeyi kolaylaştırmak için iki parça ekmek arasına koymaya karar verdi. Son olarak, Menches Brothers, Hamburg, New York'ta bir 1885 ilçe fuarında yemeğin icat edildiğini iddia ediyor. Hikaye ilerledikçe, kardeşler sosisli sosisli sandviçleri için domuzdan kaçtılar ve yerine kahve ve kahverengi şekerle tatlandırılmış bir kıyma sığır sandviç hazırladılar.

İlk hangisi olsaydı, hamburger hızla popülerlik kazandı. 1904'te St. Louis Dünya Fuarı'nda sunuldu ve 1916 Walter Anderson'da Kansaslı bir aşçı, hamburger için özel bir çörek icat etti. Beş yıl sonra Beyaz Kale'yi kurdu ve dünyanın ilk burger zinciri doğdu.

Bir burgerde ne var? | © Unsplash

Dünya çapında bir hit

Bir yüzyıl sonra, hamburgerler dünyanın her yerinde sayısız çeşitlilikte satılıyor. Onlar fast food eklemler ve high-end restoranlar hem de temel bir besindir. Sadece ABD'de, her yıl tahminen bir 50 milyar hamburger yiyor, bu da her hafta Amerikanın 3'i. Burgers, satılan tüm sandviçlerin% 40'ini oluşturur ve ticari restoranlarda sunulan% 70% sığır eti için hesap yapar.

Hamburgerler dünya çapında çok popüler Ekonomist Big Mac Index'i kullanarak ülkelerin alım gücünü karşılaştırıyor.

Birinci Dünya Savaşı sırasında, “hürriyetsiz” hamburger'i “özgürlük sandviçi” olarak yeniden isimlendirmeye yönelik girişimlere rağmen, kıyılmış sığır patty'nin dünya hakimiyetine başladığı kent olan Hamburg'un ismini taşımaya devam etti.

Amerikalı bir burger | © Pixabay