Strazburg'Da Denemeniz Gereken Alsas Yemekleri
Strazburg, gastronomi ile tanınan bir şehirdir. Fransa ve Almanya'nın kesişme noktasında eşsiz konumu, her iki dünyanın en iyilerini de masaya getiriyor. Bir zamanlar rustik Alsas mutfağı, atasal know-how'a dayanan ve basit ama mükemmel kalitede ürünler kullanan modern ve geleneksel yemeklerin lezzetli bir karışımına dönüşmüştür.
Lâhana turşusu
Alsaslı şefler ve ev aşçıları, lahana gibi günlük malzemeleri kullanabilmeleri ve onları bir başyapıt haline getirmeleri konusunda özellikle zekice davranıyorlardı. Choucroute garnie genellikle sosisli ve yavaş pişirilmiş domuz eti eşliğinde şarapta rendelenmiş lahanadan oluşur. Ayrıca lezzetli jambon ve yerel şarküteri ile soğuk servis edilir.
baeckeoffe
Bu doyurucu güveç, bir fırıncının fırını için Alsatian lehçesine terim borçludur. Eski günlerde kadınlar, tüm malzemeyi büyük bir oval hamurlu çanak içine koyabileceklerdi, ki bu fırıncıya, bir hamur şeridi ile kapağı kapatacak ve ertesi gün toplanacak olan fırınına konacak olan fırıncıya teslim edeceklerdi. Modern versiyonda, patatesler geleneksel olarak üç et çeşidi ile kombine edilmiş yerel beyaz şarabın içinde yavaşça pişirilir: domuz eti, sığır eti ve kuzu eti.
Coq au Riesling
Burgundy'den gelen coq au vin'in kırmızı şarap versiyonu, Alsace gibi bölgelerde yurtdışında çok daha iyi bilinmesine rağmen, geleneksel olarak daha kolay erişilebilen yerel beyaz şarapla hazırlanan yemek, sonuçta ortaya çıkan sosa hafif ve keskin bir dokunuş katacak. .
Tarte à l'oignon
Bir marş veya ana yemek olarak sunulan lezzetli bir muamele, kıyılmış yumuşak karamelize soğan tabakaları ile dolu bu tipik turta, her biri bir elyaftır. winstub (yerel hanlar denir, kelimenin tam anlamıyla bir şarap odası).
tourte
Bu turba, kırsal alanda kökenleri olan, tarlalarda iken çiftçilere yetişme sağlayan geleneksel yemeklerden biridir. Zamanla, bir mutluluğa dönüştü. Etler genellikle Riesling'de marine edilir, daha sonra hafif ve pullu hamur işi cebinde pişirilir, parmaklarınızla yenilir veya yan salata ile başlar.
Flammekueche veya tarte flambée
Pizzaya yakın bir akraba, bazı restoranlar bu uygun fiyatlı ve kullanışlı yemek konusunda uzmanlaşmıştır. Crème fraiche, soğan ve domuz pastırması ile harmanlanmış ince bir hamur işi, bir atıştırmalık olarak hareket halindeyken veya farklı toppings'lerle dolu bir oturma odasının bir parçası olarak yiyebilirsiniz.
Yerel menüde karşılaşabileceğiniz diğer lezzetler:
Fleischschnekeya da 'et salyangozları': Endişelenme, hiçbir salyangoz dahil değildir. Bir erişte tabağında etle yapılmış, haddelenmiş ve dilimlenmiş (bu yüzden 'salyangoz' görüntüsü) ve et suyunda pişirilmiştir.
Misk kedisi: şarap sosunda marine edilmiş ve ev yapımı spätzle erişte veya pflüte patates quenelles, büyük boy köfte benzer bir garnitür ile servis edilen tavşan veya tavşan korunmuş.
şaraplı balık yahnisi: Nehir ve kanalların sunduğu ödüllerden, kremalı bir Riesling sos eşliğinde çeşitli tatlı su balıklarından oluşan bir tabak ve erişte ile servis edilir.
Wädele: Küçük bir jambon veya domuz incik, genellikle lahana turşusu ile servis edilir
