Türk Kahvesi Hakkında Bilmeniz Gereken 6 Şey
Arabica fasulyesinden elde edilen ve çok ince bir öğütülmüş Türk kahvesi, hem güçlü tadı hem de özel hazırlama ve servis yöntemleri için dünyanın dört bir yanından ün kazanmıştır. Ama Türk kahvesinin öyküsünden nefis tadı dışında çok daha fazlası var, o yüzden tüm gerçekleri bir göz atalım.
Türk Kahvesi Tarihi
Kahve ilk olarak 1555'te iki Suriyeli tüccar tarafından İstanbul'a getirildi ve 17 yüzyılın ortalarına gelindiğinde Osmanlı Mahkemesinin ayrıntılı törenlerinin önemli bir parçası haline geldi. Padişah kahve makinelerinin kahveye servis ettiği kahveye servis edildi ve bu kahve ritüeli aynı zamanda evlilik geleneklerinde de, haremdeki kadınların mükemmel demlenmenin nasıl hazırlanacağı konusunda kapsamlı bir eğitim aldıkları bir ölçüde rol oynadı. Bu nedenle, potansiyel kocalar bir kadını Türk kahvesi yapma becerileriyle yargılar. Bugün bile, gelecekteki bir kocanın ailesi evliliğin kızının anne-babası için sorduğunda, Türk kahvesi gelinle servis edilir.
Ünlü Kahvehaneleri
İlk olarak yaklaşık beş yüzyıl önce Eminönü'nün Tahtakale mahallesinde açılan kahveler, erkekler için sosyal hayatın ana kaynağı oldu. Aynı zamanda Osmanlı İmparatorluğu'nun sözlü kültürünün yaygınlaştırılması ve halk edebiyatı için sergi alanları (Karaköz ve Hacivat'ın gölge oyunları gibi) için de ana yerdeydiler. Günümüzde kahveler, erkeklerin sosyalleşmek, siyaset konuşmak ve çay ve kahve fincanları üzerinde tavla oynamak için toplandıkları bir yer olmaya devam ediyor.
Türk kahvesi nasıl pişirilir
Türk kahvesi hazırlanır. cezveGeleneksel olarak bakırdan yapılmış uzun saplı özel bir küçük tencere. Bir fincan Türk kahvesi için bir fincan su (kahve fincanının büyüklüğü) ve iki tam çay kaşığı kahve bir araya getirin. Kahve pişirildikten sonra hiç şeker eklenmediğinden, cezve (çok tatlı iki küp şeker, bir orta tatlılık için, ve acı gibi olanlar için hiçbiri). Kahve kaynamaya gelince, köpüğün dökülmesinden hemen önce köpüğün yükselip ısınmasını sağlayın ve bu da kahvenizin bol köpük içerdiğini garanti edecektir. Geleneksel olarak, köpüksüz Türk kahvesi kabul edilemez. Kahveye bir bardak su (ve tatlı, tercihen Türk Lokumu) ile servis yapmak da ritüelin bir parçasıdır.
UNESCO Somut Olmayan Kültürel Miras Listesi
Türk kahvesinin özel hazırlık, biracılık teknikleri ve zengin komünal kültürü, 2013'te UNESCO'nun Somut Olmayan Kültürel Miras Listesi'ne yazılmaya layık görüldü. Gelenek, misafirperverliğin ve dostluğun bir sembolü olarak da kabul görmüştür. Yerliler kahve içerken kahvehanelerde buluşma ya da kahveyi misafirperver bir jest olarak ziyaretçilere sunmaktadır. İçkilerin sosyal ortamlardaki önemi, kitabında, tatillerinde ve nişan törenlerinde kahve sunulurken, yazılarında da önemli bir faktördü.
Türk Kahvesi Satın Almak veya İçmek İçin En İyi Yer
Türkiye'nin en gözde Türk kahvesi püresi, her gün kahvenin taze olduğu Eminönü'deki tüm süpermarketlerdeki veya amiral mağazasında ürünleri bulunan Kurukahveci Mehmet Efendi'dir. Nuri Toplar (Eminönü'de ve 1890'ten beri de açık) başka bir mükemmel seçim ve içeriden birinin de bir ipucu. Birisi size kahve hazırlayıp servis etmeyi tercih ederseniz, Taksim'de Mandabatmaz'a veya geleneksel olarak hazırlanmış ve mükemmel Türk kahvesi için Kapalıçarşı'daki Ethem Tezçakar'a (sadece Nuri Toplar'dan kahve kullanan) bırakın.
Kurukahveci Mehmet Efendi Eminönü, Tahmis Sokak 66, Eminönü, Türkiye, + 90 212 511 42 62
Nuri Toplar Eminönü, Hasırcılar Cad. No: 39 / 41, Eminönü, Türkiye, + 90 212 522 0728
Mandabatmaz: İstiklal Cad./Olivia Geçidi 1 / A, Beyoğlu, Türkiye
Ethem Tezçakar: Akşemsettin, Halıcılar Cd. 61-63 Kapalıçarşı, İstanbul, Türkiye
Türk Kahvesi ve Falcılık
Türk kahvesi fincan okuması, kahve tarlalarının bıraktığı şekillerin içicinin geçmişini ve geleceğini temsil ettiği Türkiye'de çok popüler bir falcılık yöntemidir. Kahvenizi içtiğinizde ne yapacağınızı bileceksiniz, çünkü altta kalın bir zemin tabakası ortaya çıkacaktır; Bu olduğunda, fincan tabağıyla kapatın, bir dilek tutun ve ters çevirin. Kupa soğuduktan sonra, bardağın yan tarafında bıraktığı şekiller, genellikle bir Falcı'da (falcı), çoğu şehirde bulunabilen (bazıları diğerlerinden daha iyi), okunabilir.
