Fırtınadan Dünyaya Gelen 5 İsrailli Şef
Taze, lezzetli sebzeler, eşsiz baharatlar ve çok sayıda tutkuyla övünen İsrail'in yemek mekanı, kültürünün çok önemli bir parçasıdır, ancak yemeklerden çok daha fazlası var. İsrail yemek kültürü gelenek, eklektik kombinasyonlar ve atmosfer ile ilgilidir. Geçtiğimiz birkaç yıl içinde, İsrail'in füzyon mutfağı, İsraillilerin uzun süredir bildiği şeyleri kanıtlayan, Londra, Paris, Berlin, New York ve diğer büyük şehirlerde ortaya çıkan İsrailli restoranlarla dünyayı fırtınalıyor: Aşçıların bir kısmı dünyanın en iyisi.
Eyal Shani
İsrail mutfağında yemek için şiirsel tutkusuyla tanınan ikonik bir karakter olan Shani, İsrail'deki en tartışmalı ama en çok beğenilen şeflerden birisidir. Pita ekmeğindeki Miznon zincirinin yanı sıra dört restoranı da Tel Aviv'deki en popüler restoranlardan bazıları. Yiyecek hazırlama ve kağıt poşetlerde servis yapmanın eşsiz bir tarzıyla, 'patateslerin üzerinde koşmak' gibi komik isimlerini çağrıştıran Shani'nin mutfağında kullanılan malzemeler en iyilerinden. Miznon'un meşhur karnabaharına 'pazarda yeterince taze olmadığından' hizmet etmediği bir gün bile yanıyor olabilirsiniz. Shani's Miznon, Tel Aviv'de, Viyana'da, Paris'te, Melbourne'de ve yakında Chelsea'nin Chelsea pazarında dört şubesi var.
Assaf Granit
Jerusalem'de doğan Granit, ünlü bir gastronomi okulunda yemek pişirmeyi denemedi, aksine, Kudüs'ün önde gelen restoranlarının yanı sıra Londra ve Roma'da da çalıştı. 2009'te Machneyuda restoranını, adını aldığı pazarda, ortakları Uri Navon ve Yossi Elad ile birlikte açtı. Yine de İsrail'in en iyi restoranlarından biri olan marka, Kudüs'teki birkaç restoran ve bara yayıldı. İki yıl önce, ilk restoranlarını Londra'da açan Palomar, Londra'da iki kez ve bir kez de İngiltere'de en iyi restoranın ünvanını aldı. Üçlü geçenlerde Paris'te Londra, Barbary ve Balagan'da bir restoran daha açtı. Orta Doğu malzemeleri ve pişirme yöntemlerinin yanı sıra, bu restoranlar İsrail tarzı, gürültülü, dağınıklık ve eğlence tarzıyla tanınmaktadır.
Yotam Ottolenghi
Ottolenghi, Londra'daki İsrail mutfağını tanıtan ilk şef ve aynı zamanda İsrail'de bir lokantanın bulunmadığı tek listede. Şef, restoran sahibi ve yemek yazarı, Le Cordon Bleu'da okumak üzere Londra'ya taşınmadan önce Tel Aviv Üniversitesi'nde Karşılaştırmalı Edebiyat eğitimi aldı. Birkaç yıl sonra ilk şarkıcısını, benzersiz kombinasyonları ve Orta Doğu bileşenlerini kullanması nedeniyle çok popüler hale gelen Notting Hill'de açtı. Bugün, markanın hepsi Londra'da üç delis, resmi bir restoran ve Nopi adlı bir brasserie'yi içeriyor.
Shahaf Shabtay
Paris, New York, Nice, Bangkok, Mumbai, Amsterdam, Tel Aviv ve diğer birçok destinasyonda yaşadıktan sonra, Shahaf Shabtay kısa bir süre önce en iyi Asya restoranlarından biri olan Tel Aviv'deki Nithan Thai restoranını devralmak üzere ülkesine döndü. Ülkenin yanı sıra Berlin'de başka bir şube. Şimdiye kadar bıraktığı Prag restoranı Sazazu, bir Michelin yıldızı kazandı. Çeşitli Asya mutfaklarına dair inanılmaz bir anlayışı, açıklanamayan bir şeydir, çünkü çoğunlukla, farklı Asya mutfaklarından farklı malzemeler ve teknikler karıştırır. Nithan Thai'nin şu anda Tel Aviv'de ve Berlin'de iki şubesi var, ancak yakın gelecekte daha fazla yere yayılacaklar.
Meir Adoni
Adoni, Eilat'ta bir Morrocan ailesine dünyaya geldi ve onu çok etkiledi ve etkiledi. Sydney, Avustralya ve Paris'teki Lenotre'deki Le Cordon Bleu'da öğrenim görmenin yanı sıra İsrail'de ve dünyanın çeşitli yerlerinde çeşitli restoranlarda çalıştı. 2006'te, Tel Aviv'de, dünyanın en iyi 50 restoranlarından biri olarak Amex Black Card NY tarafından seçilen Catit restoranını açtı. O zamandan beri, İsrail'de, ikisi Kosher olmak üzere üç restoran daha açtı. Bu sene ilk defa New York'ta ilk restoranını Nur adıyla açmış, şu ana kadar beklentilerini aşmış ve oturmak neredeyse imkansızdır.
