Sacramento'Nun Tapınak Kahvesinin Arkasındaki Roasters Ile Tanışın
Sacramento, benzersiz restoranlar, rahat kafeler ve farklı lezzetlerle dolu olan California'nın en aktif yiyecek merkezlerinden biri haline geldi. Bunlardan en önemlileri arasında, şaşırtıcı demetleri ve kaliteli müşteri hizmetleri vaat eden yerel bir kahvehane olan Sacramento'nun Tapınak Kahve Kavurucuları sayılabilir.
Gerçekten de, bu sözler boş değil, Temple Coffee Roasters son on yıldır Sacramento'nun En İyi Kahvehanelerinden biri. Ayrıca CNN ve ForbesDünyanın en iyi kahve kavurucuları ve 2013, bir kahve puanlama şirketi olan Coffee Review ile dünyada bir numarada yer aldı.
Başarının ardındaki ilhamı gerçekten anlayabilmek için Temple Coffee Roasters'ın Yaratıcı Direktörü ve Baş Eğitmeni Cole Cuchna ile konuştuk ve şirketin arkasındaki tarih ve felsefe hakkında birkaç soru sorduk.
Temple Coffee Roasters nedir? Başka bir deyişle, daha önce hiç deneyimlememiş birine nasıl tarif edersiniz?
Temple Coffee, kalite odaklı bir kahve şirketidir. Ürünümüzde ve hizmet ettiği misafirperverlikte olağanüstü gurur duyuyoruz.
Markanın arkasında biraz tarih ver.
Temple 2005'te barista Sean Kohmescher tarafından kuruldu. Sacramento'nun merkezinde küçük bir kahvehane olarak kahve ve olağanüstü müşteri hizmetlerine odaklanarak başladı. 2009'de, tapınak kahve üretmeye ve kavurmaya başladı ve dört perakende lokasyonu ve tam bir kavurma ile genişledi.
Markanızı diğer kahve dükkanlarından ayıran nedir?
Bence pek çok dükkan harika bir iş çıkarır. Bizim için önemli olan şeylere odaklanıyoruz: kalite ve hizmet. Sanırım her ikisi için de bir ün kazandık, çünkü her zaman daha iyi olmaya çalışıyoruz. Bence insanlar bunu fark eder ve takdir eder.
Sacramento'nun 'yenilikçilerine' ikram ettiğiniz kahvehaneniz hakkında birçok şaka duydum. Bunun doğru olduğunu söyleyebilir misin? Kime hitap ediyorsun?
Kapıya giren herkese hitap ediyoruz. Özel bir kahvehanede çoğu zaman hissedilen iddialılığı ortadan kaldırmaya karar verdik. Büyük kahve herkes içindir ve bir fincan kahve sipariş ederken asla rahatsız edilmemelisiniz.
Kahve çekirdeğini nereden aldın?
Doğrudan ticaret programımızla kahve içememizin çoğunu kaynağımızdan alıyoruz. Orta ve Güney Amerika, Endonezya ve Afrika'ya yılda en çok defa doğrudan doğruya üreticilerinden en iyi kahve satın almak için seyahat ediyoruz.
Kavurma sürecin nasıl?
Çünkü kahvelerimizin çoğunu doğrudan üreticiden alıyoruz, her kahvenin kendine has bir hikayesi olduğunu biliyoruz. Herhangi bir önyargılı fikirle kahve içmemiz gerekmez. Her kahveyi alıp, her kahvenin sunabileceği en iyi ürünü gösteren bir rosto profili hazırlıyoruz.
Sacramento kahve dükkanları ile ilgili olarak, Sacramento'nun ziyaret edilmeye değer farklı bir lezzete sahip olduğunu düşünüyor musunuz? Körfez, hatta Seattle gibi yerlerin lezzetleriyle rekabet edebilir mi?
Evet, kesinlikle rekabet edebilir. Sacramento hızla sadece Kaliforniya'da değil, ulusta özel kahve için tanınan bir merkez haline geliyor. Böylesine yoğun bir alanda büyük bir iş yapmak için çok fazla rokete sahip olduğumuz için şanslıyız.
Menünüzdeki en eşsiz şey nedir?
Davis lokasyonumuzda, Nitrojen ile infüze edilen Cascara Cold Brew Tea sunuyoruz. Cascara, kahve çekirdeğini çevreleyen bir meyvedir ve bizden soğuk demleme çayı yapar ve şişirilmiş bir vücut için azotla demlendiririz. Meyveli ve zengin ve her türlü lezzetlidir.
Menüde yemek ya da yemek yapmak için en sevdiğin şey nedir?
Şahsen, Cebelitarık yapmayı ve tüketmeyi seviyorum. Bu espresso ve buğulanmış süt beş ons içecek. Bu, esintilerini maskelemeden espresso tatlılığını vurgulamak için yeterli süt.
İşe girmeye çalışan birine ne tavsiye edersiniz?
Çok çalış. Çok zor.
Marka için sırada ne var?
Markanın çevrimiçi varlığını genişletmeye ve ulusal pozlamamızı artırmaya odaklandık. Gelecek yılki en büyük mağazamız olan yeni bir perakende mağazamız da var. Elbette, genişleme, süreçte kaliteden ödün vermeyecek şekilde dikkatli bir şekilde hesaplanmalıdır.
Seleba Ouattara ile röportaj
Bu röportaja katılmak için Cole ve Temple Coffee Roasters'a özel teşekkürler.
Daha fazla bilgi ve yer için, Temple Coffee Roasters'ın ana sayfasını ziyaret edin.
