Madrid'In Sobrino De Botin Dünyanın En Eski Restoranı
Madrid, dünyanın en eski restoranlarından bazılarına ev sahipliği yapıyor - aslında -patlama Neborf ve z Mükemmel hareket Mükemmel okları kullanın Dünyanın en eski restoranı, Sobrino de Botín, göre Guinness Dünya Rekorları. Restoran 1725'e kadar uzanıyor ve onlar hala yüzlerce yıl önce olduğu gibi, kızarmış domuz ve kuzu eti gibi lezzetli lezzetleri pişirmek için meşhur odun fırınlarını kullanıyorlar.
Botín eski cephe | © Botín
Restoran, Madrid'in en otantik ve tarihi semtlerinden birinde, Plaza Mayor ve Calle Cuchilleros'ta (Cutlery Street) La Latina mahallesinin yakınında yer almaktadır. Hikaye, Asturias yolu ile Madrid'e gelen Fransız aşçı Jean Botin ile başlıyor. Botín'in karısının bir yeğeni, gezginler için pişirilen küçük bir hanı açtı. Aslen Casa Botín denilen, şimdi adı Sobrino de Botín. Kelime olarak sobrino İngilizce yeğeni anlamına gelir, bu durum restoranın daha sonra Botín'in yeğeni Candido Remis'e geçtiğine işaret eder.
19 yüzyıl boyunca restoran yenilenmiştir; büyük pencereler eklendi ve böylece hamur işleri ve kekler için bir ekran sayacı oldu. İlk Botin bir han olarak kabul edildi, sonra bir meyhane (“restoran” kelimesi bir zamanlar Paris gibi yerlerde bulunan üst düzey, ayrıcalıklı noktalar için ayrıldı ve son olarak bir restoran).
González ailesi 20 yüzyılda sahipliğini devraldı. Bu noktada, bodrumun şarap mahzeni olduğu ve ailenin ikinci ve üçüncü katlarda yaşadığı gibi, restoran sadece birinci kattan oluşuyordu. Restoran sadece yedi kişiyi istihdam etti (beşi acil aile üyeleri — Emilio González, karısı ve üç çocuğu). İç Savaş sırasında ailenin çoğu, geride kalan Emilio González dışında küçük bir köye kaçtı. Botin, bu zor dönemde esas olarak askeri üyelere hizmet etmek için kullanıldı. Savaştan sonra, Emilio'nun oğulları Antonio ve José, restoranın kontrolünü ele geçirdiler ve alanı bugünkü haline getirdiler.
Ünlü et yemekleri, balık ve geleneksel İspanyol yemeklerini denemek isteyenlerin yanı sıra, Botín de edebiyat ve tarih meraklıları için bir mekân ve Madrid'deki diğer edebi mekânları keşfederken kesinlikle bir mola veriyor. Restoran, Ernest Hemingway’in Güneş de Doğar ve Öğleden sonra ölümve hatta F. Scott Fitzgerald'ın eserlerinde bile.
Özellikle Hemingway, restorana sık sık ziyaret eden ve Emilio González ile yakın arkadaş oldu. Görünüşe göre, paella nasıl hazırlanacağını öğrenmekle çok ilgiliydi, ancak yeteneklerinin yazma ve pişirmeye daha uygun olduğu görülüyordu.
Sanatseverler ayrıca ünlü ressam Francisco de Goya'nın bir zamanlar Kraliyet Güzel Sanatlar Akademisi'ne kabul edilmeden önce Botín'de garson ve bulaşık makinesi olduğunu öğrenmekten heyecan duyacaklar.
Bugün, bu sembolik restoranda tipik İspanyol öğle veya akşam yemeğinin tadını, üst kattaki odalardan birinde veya şu anda halka açık olan alt kattaki şarap mağarasında çıkarabilirsiniz. Ünlü emziren domuzlar, haftada üç ila dört kez düz bir şekilde Segovia'dan ve ayrıca taze odun, orijinal odun ateşinde fırında pişirilmeye hazır hale gelirler.
Botín, Calle Cuchilleros, 17, 28005 Madrid, İspanya, + 34 913 66 42 17
