Pastel De Nata'Ya Kısa Bir Giriş, Portekizli Muhallebili Tarts
Portekiz, çoğu şehrin sokaklarında yürürken görülebilen temiz bir tatlı dişe sahiptir. Pastaneler ve pastaneler, Kuzeydoğu ABD'de Dunkin Donut'ların mağazaları gibi her yerde bulunuyor ve her diğer pencere aç gözlerini keklere, ekmeklere, custarlara ve diğer lezzetlere doğru çekiyor gibi görünüyor. Ancak Lizbon'u ziyaret ederken, özellikle denenmesi gereken bir tatlı var: pastel de nata.
Pastel de nata'nın kökeni
Bu ülkenin favorisi, 300 yıllarını Lizbon'un batısında bulunan bir sivil bölge olan Belém'e geri dönüyor. Pastéis de nata, bugün büyük bir turistik cazibe merkezi olan ve UNESCO Dünya Mirası Alanı olan Jerónimos Manastırı'ndaki keşişler tarafından yaratılmıştır. O zamanlar, rahibeler ve rahipler, yumurtalarını beyazlatmak için yumurta beyazlarını kullandılar ve soldaki yumurta sarısı, tatlılarda önemli bir madde haline geldi.
Rahipler, manastırı desteklemek için gelire ihtiyaç duyulduğunda pastéis de nata'yı satmaya başladılar. Manastırın sonunda 1834'de kapandığı zaman, 1837'te açılan ve halen Lizbon'u satın almak için en popüler yer olan Fábrica de Pastéis de Belém'in nihai sahipleri satıldı. Aksi halde Pastéis de Belém olarak bilinen dükkan, Jerónimos Manastırı'na üç dakikalık kısa bir yürüyüş mesafesinde yer almakta ve hem hizmete girip hem de dışarı çıkmayı teklif etmektedir. Her iki durumda da biraz bekleyiniz çünkü kapıdan her zaman bir hat çıkıyor.
Pastel de nata tam olarak nedir?
Bir muhallebi tart ve bir kek arasında bir haç gibi görünüyorlar, ama pastéis de nata, yumurtalı tart hamur işleri. Iç kremsi ve tatlı iken dış çıtır ve lapa lapa olduğunu. Portekiz'in her bölgesi ve her fırıncının orijinal tarifi değiştirmenin kendi yolları vardır, ancak yumurta dolgusu ve lapa lapa kabuğu herkesin istediği sonucudur. Bu tatlılar yapmak için biraz emek yoğun, ama denemek istediğiniz durumda burada bir öğretici. Ancak Pastéis de Belém'in başarısının ardındaki sır hala gizlidir.
Bir pastel de nata siparişi
Onları “Pastel de Belém” olarak adlandırabileceğiniz tek yer Belém'deki dükkanda, aksi takdirde pastéis de nata olarak bilinir. Lizbon çevresinde bir fırında, sadece “um pastel de nata” talebinde bulunmanız yeterli olacaktır (iki ya da üç tane istemediğiniz sürece). Diğer bölgeler diğer isimlerle adlandırır; Mesela Azorlar'da pasteiler queijadas olarak adlandırılır.
Onları yerel gibi beğen
Lizbon'u ziyaret eden herkes, Fábrica de Pastéis de Belém'e en az bir ziyarette bulunmalıdır. Daha sonra şehri keşfederken, tercihen bir kafe (espresso kahve) ile atıştırın. Lizbon'daki en güzel kafelerden biri, merkezi Praça de Figueira'daki Confeitaria Nacional'dır. Ya da, bir kaç otururken Miradouro'da (“Bakış açısı”) veya şehrin çevresindeki birçok büfeden birinde.
