Pozole'Nin Kısa Tarihi, Meksika’Nın Geleneksel Güveç’E Geçmesi
Pozole, Meksika'nın en ikonik ve sevilen yemeklerinden bir tanesidir, fakat nereden kaynaklanır ve neden hiç kimse bir başkasının tadı gibi değildir? Güveç ya da çorbaya benzer şekilde, bazı bölgeler bazı varyasyonlara hak iddia etse de, pozole ülke çapında popülerdir. Bu düşünceyle, işte bu lezzetli Meksika yemeği için kısa bir tanıtım.
Nedir?
Pozole temelde bir çorba ve bir güveç arasında bir haç ve ülke çapında, özellikle Meksika Bağımsızlık Günü ve Noel gibi olaylarda popüler ve çoğu insan büyük aile toplantısı ile ilişkilendirir. Hemen hemen tüm pozolitler domuz, sarımsak ve büyük hominy çekirdeklerin temel bileşenlerini içerir.cacahuazintle), bunun yerine tavuk gibi etler kullanan çeşitli sürümleri olmasına rağmen, eklenmiş marul, sıcak sos, doğranmış soğan, ince dilimlenmiş turp, kireç ve avokado sağlıklı bir sıkma eklenmiş ekstralar vardır. Sıklıkla servis edilir tostadas ve Krema.
Bununla birlikte, Meksika bayrağının renklerini uygun şekilde yansıtan üç çeşit pozol vardır - kırmızı (rojo), beyaz (beyaz) ve yeşil (yeşil) - ve bunların hepsi bu taban tarifi için küçük değişiklikler içerir. Beyaz pozol, hayal edebileceğiniz gibi herhangi bir kırmızı veya yeşil salsa içermezken, yeşil pozole küçük domates, kişniş ve hatta jalapeños. Kırmızı pozole, daha fazla olarak, çocuklarda daha çok dayanır. Guajillo, Ancho or Piquin.
Nereden kaynaklanıyor?
Birçok Meksika gıdalarında olduğu gibi, pozole ismi Nahuatl'dan geliyor - pozole, pozolli or pasole, Bazı iddialar 'hominy' anlamına gelir ve diğerleri 'köpüklü' anlamına gelir - ve en çok bilinen varyasyonlara sahip olanlarda, en yaygın kırmızı renk olan Jalisco (kırmızı pozol en bilinenleri), Guerrero (et suyundaki yeşil domatesleri kullanır) ve hem Eyalet hem de Meksika şehri. Ancak, aynı zamanda Michoacán'da da tipiktir ( Chicharrón Sinaloa, Zacatecas, Colima ve Morelos gibi eklenmiştir. Her iki şekilde de, tamamen İspanyol öncesi kökenli ve İspanyol conquistadors ve onların parti tarafından yazılmış.
Başlangıçta, pozol, et ile birleştirilmiş ticari marka büyük hominy çekirdeklerinin kullanımı nedeniyle kutsal bir yemek olarak kabul edildi. Pozole'nin tarihinin birazcık ürkütücü bir iddiası, bir zamanlar kurban edilen mahkumların insan eti ile yapıldığı iddia edildi. Domuz eti, insan etinin tadıyla göze çarpan çarpıcı benzerliğinden dolayı bir replasman olarak kullanılıyordu, ama bir dahaki sefere, lezzetli bir pozol tabakasının tadını çıkardığınızı düşünmemeye çalışın. Bununla birlikte, diğer kaynaklar etin ünlü Meksika köpeklerinin xoloitzcuintles olduğunu gösteriyor. Bu daha iyi mi? Karar vermene izin vereceğiz!
