Kıbrıs'Ta En İyi Geleneksel Yemekler
Kıbrıs'ta yemek yapmak ciddi bir iştir, çünkü yemek kültürün büyük bir kısmı ve yerlilerin kalbine yediriyorlar - nadiren Kıbrıslıların bir tabağın etrafında toplandıkları bir tabakın etrafında toplanmasına nadiren rastlarsınız. Zengin bir tarih ve üç kıtayı geçen bir yer ile ada, yerel gastronomiye renkli bir şekilde eklenen çeşitli etkiler gördü.
Arka fon
Orta Doğu'ya çok yakın olmak, bölgedeki yemeklere benzeyen birçok yemeğin adadaki mutfağı üzerinde kesinlikle bir etkisi olmuştur. Lezzetler Kıbrıs ve Türkiye arasında da paylaşılıyor, ancak adanın mutfağı ferahlatıcı Yunan gastronomisine en yakın. İşte denemeniz gereken bazı eşsiz yiyecekler.
Gıdalar
Hellim
Halloumi, Kıbrıs'ın Avrupa ve Orta Doğu'da birçok ülkeye yayılan popülaritesi ile muhtemelen en ünlü ürünüdür. Hafif tuzlu tadı ve kauçuksu dokusuyla ayırt edilebilen lezzet, dünyadaki aşçıların favorisi haline geldi ve kuzu kızartma ve hellim kızartması gibi çeşitli yemeklerde ortaya çıktı.
Peynir, keçi ve koyun sütü karışımının, maya ile karıştırılmadan önce birleştirilmesiyle üretilir. Bu, sürecin herhangi bir bölümünde asit üreten bakterilerin bulunmaması, çoğu süt ürünü için bir standart olması nedeniyle alışılmadık bir uygulamadır. Halloumi'nin yüksek erime noktası, kolayca kızartılabileceği veya kızartılabileceği veya taze dilimlenmiş karpuzun yanında soğuk servis edilebileceği anlamına gelir; Mükemmel yaz akşam yemeği.
Koupepia (asma yaprağı dolması) ve gemista
Kıbrıs çeşitliliği dolma Kıyma, pirinç, soğan, domates ve ot karışımı kullanır. Bu dolgu daha sonra taze asma yapraklarına dikkatlice sarılır. Bir köy favorisi olan bu yemek, Yunanistan, Türkiye ve Orta Doğu'da yaygın olarak bulunur. Koupepia genellikle büyük partiler halinde yapılır ve daha sonraki bir zamanda zevk için dondurulabilir - çanak her Kıbrıslı büyükannenin menüsünde. Sebzelerin doldurulması gemistaasma yapraklarının ötesine geçen bir biber geleneğidir, biber, domates, soğan, kabak ve hatta bu şekilde pişirilen kabak çiçekleri bile vardır.
Souvlakia ve sheftalia
Ünlü Yunan yemeği, Kıbrıs tarzı bir spin-off souvlaki Bir şiş üzerinde kömür ızgara et küçük parçalar ve büyük miktarda taze salata dolum oluşur. Birçok yerli bir pitta üzerinde yakalamak gibi çok popüler bir yemektir souvlakia. Kullanılan pitta ekmeği, Yunan versiyonundan daha ince ve daha büyüktür ve genellikle dolguyu Yunanca sarmalamak yerine, malzemeleri tutmak için bir cep içerir.
Et genellikle domuz eti veya tavuktur ve bunlara eşlik edebilir. şeftali kebabı. Bunlar, otlar, kıyılmış domuz eti veya ızgara kuzu ile baharatlı sosis parselleridir. Alternatif olarak, mantar ve hello ile de vejetaryen seçenekler vardır.
Souvla
Benzer bakmak souvlaki ama tadı farklıdır souvlabüyük bir şiş üzerinde büyük bir şiş üzerinde pişirilmiş büyük et parçaları içeren bir mangal kömürü, denir foukou Yunanistan 'da. Etin boynu ya da domuz, kuzu ya da tavuğun omuzudur. Bu yemek, Kıbrıs mutfağında et yemeklerinin kralı olarak görülüyor, çünkü bir grup arkadaşın yemek pişirmek için toplanması çok yaygın. souvla, bira içerken, atıştırma ve sohbet ederken iyi bir iki saat sürüyor. Oruç sonunu kutlamak için Paskalya Pazar günü yenen popüler bir yemek ve genellikle patates ve salata gibi diğer yemeklerin bir dizi eşlik edebilir.
Kolokouthkia me ta afka (yumurtalı kabaklar)
Bu yemek genellikle bir düzine diğer meze yemeği ile birlikte gelir ve çırpılmış yumurta ile kızartılmış kabaklardan oluşur, tuz serpilir. Çoğu geleneksel lokanta ve restoran buna hizmet ediyor ve diğer ana yollara eşlik edecek çok basit ve tipik bir Kıbrıs yemeği olarak kabul ediliyor.
Makaronia tou fournou
Yunanistan'da popüler olarak bilinen fırında makarnaKıbrıslı versiyonu, kuru nane ile serpiştirilmiş, peynirden başka bir şey olmayan peynir kullanımı için farklıdır. Büyük makarna tüpleri, béchamel sosu ve domates ile kıyılmış domuz eti, kullanılan ana malzemelerdir. Peynirin ince kıvrımları genellikle gevrek bir kıtır kıtır vermek için üstüne serpilir. Çanak genellikle büyük bir fırın kabında hazırlanır. Bir ana yemek olarak sunulduğunda, bu Kıbrıs lezzetinin genellikle bir tarafı salata ile gelir.
Ttavas
Ttavas, bu geleneksel yemeği hazırlamak ve servis etmek için geleneksel olduğu hazneye atıfta bulunan “toprak kap” anlamına gelir. Kuzu, pilav, sebze ve patates parçaları, tencerede birlikte pişirilir, bu da onu keskin bir lezzet veren kimyonla birlikte pişirir. Kökeni, uluslararası kabul görmüş dantellerinden dolayı çok sayıda kültürel mirasa sahip bir yer olan Lefkara köyüne kadar uzanabilir.
Kleftiko
Bu yemek büyüleyici bir arka hikaye ile geliyor. Kleftiko ismini “çalıntı” sözcüğünden alır, çünkü tarihsel olarak insanlar etleri çalacaklar ve yerdeki kapalı deliklerde yavaş pişirilecek şekilde gömecekler, böylece hırsızların yerini hiçbir duman çıkmayacaktı. Bugün, saatlerce geleneksel yuvarlak, beyaz fırınlarda pişiriliyor, defne yaprakları, kekik ve kırmızı şarapla tatlandırılıyor. Çanak, bir fırın ve domates sosunda pişirilen yumuşak fırın patatesleri veya bulgar buğdayı ile birlikte gelir. Her ısırmayı yenilemek için yoğurdun bir yanında olsun.
stifado
Kıbrıs'ta favori olan bir başka doyurucu et yemeği nemli stifadoSoğanla hazırlanmış ve kırmızı şarapta sırılsıklamıştır. Sığır eti genellikle tatlı bir tekme veren tarçın çubukları ve karanfil yanında pişirilir. Venediklilerin bu tarifi getirdiğini ve Kıbrıs'ın meyve Avrupa'ya ulaştığında 16. Yüzyılda domates eklediğine inanılıyor. stifado birkaç saat pişirilir ve pirinç veya bulgurla (pilav) servis edilir.
Kolokasi (taro)
Güneydoğu Asya ve Malezya menşeli bu sebze, Kıbrıs'ta Colocasia Esculanta Çeşitlilik. Ancak, yemek yiyenler dikkatli bir şekilde başlamalıdır. kolokasi Ham haliyle zehirli olabilir. Yine de, özellikle kış aylarında kalın ve sağlam bir sebze olduğu için adanın her yerinde çok popüler bir yiyecek. Küçük parçalar halinde kesilmiş sebze, soğan, otlar ve tavuk ile domates sosunda pişirilir. Bazıları tavukları domuzla değiştirmeyi sever.
Louvi
Her Kıbrıs mutfağında bir temel olan bu basit ve sağlıklı yem, çoğunlukla siyah gözlü fasülyelerden oluşur ve haşlanmış kabaklar veya İsviçre pazı, yağ, tuz ve limon ile servis edilir. Fasulye karbonhidrat ve protein bakımından yüksek iken yağda düşüktür. Büyürken aşırı kuraklığa toleranslıdırlar, bu da kavurucu Kıbrıslı yazların aşırı ısısında bile ayakta kalabildikleri anlamına gelir. Ton balığı, salatalık ve domates, genellikle taze ve lezzetli yan plakalar ile servis edilir louvi. Pek çok hanenin pazartesi ve salı günleri fasülyesi var, kuşaklar boyunca aktarılan kültürel ve dini bir özellik.
Koubes
Koubes Levant bölgesinden köken alır ve temel olarak bir torpido şekilli kroket vardır. Dış kabuk bulgurdan yapılır ve orta doğu baharatları ile aşılanmış kıyma dolgusu yapılır. Bu lezzetli ısırıklar, meyvenin zingy lezzetiyle gerçekten doldurma aromasını getiren limon dilimleri ile servis edilir. Koubes Ada genelinde fırınlarda satın alınabilir.
Trachanas
Bu kalın çorba, vejeteryanların adanın geleneksel et-ağır mutfağı arasında tadını çıkarabilecekleri bir başka yemektir.. Kurutulmuş kırık buğday ve ekşi keçi sütü ile yapılır ve mükemmel kış yemeğidir. Pişirildiğinde çorbaya bir parça hellim eklenmesi yaygındır, bu da peyniri yumuşatır ve daha da chewy yapar. Büyük hayranlar için trachanas Kuru olarak satılır, böylece onu alabilir ve dilediğiniz zaman yapabilirsiniz - farklı bir hatıra hakkında konuşun.
Loukoumades (lokmades)
Loukoumades derin kızartılmış hamur topları tarafından yapılır, balda ıslatılır ve daha sonra ezilmiş fındık, susam, tarçın ile cömertçe kaplanır. Sıklıkla ballı çörek olarak adlandırılan bu tatlı ikramlar, hafif ve süngerimsi bir dokuya sahiptir ve en iyi, bir Kıbrıslı yaz mevsiminde bir köy ağacının gölgesinde yaşar. Ülkenin her yerinde özel kahve dükkanlarında mevcut olan tatlı, çok lezzetli olduğu için Yunanistan, Türkiye ve Mısır'dan geldiği yere kadar büyük bir anlaşmazlık yaşadı.
Glyko tou koutaliou
Çoğu öğlen yemeği bir glyko tou koutalouBir çay kaşığı büyüklüğünde olması nedeniyle kelimenin tam anlamıyla "kaşık tatlıları" anlamına gelir. Bu tatlılar, her türlü meyve, sebze ve hatta fındıktan yapılır, kaynatılır ve sonra saklandıkları farklı şurupları oluşturmak için şekerlenir. Yerel favoriler genellikle ceviz, karpuz ve vişne çeşitleridir. Kıbrıs kahvesi ve bir bardak su.
