Ekvador'A Seyahatinizde Denemeniz Gereken 11 Geleneksel Gıda
Yabancı gezgin için Ekvador, bazıları İnkalar'dan bile eski olan renkli mutfaklardan oluşan bir seçkinin tadına bakmak için bir macera sunuyor. İşte ziyaret ettiğinizde denemeniz gereken bölgeye en geleneksel yiyecekler.
Fanesca
Çok cesur, tıknaz, kutsal bir yahni olan gelenek, sadece bir kez fanesca'ya hizmet etmektir - Paskalya Pazarından önceki hafta. Diğer malzemeler arasında, incir kabak (“sambo”), kabak ve çeşitli fasulye - toplam 12 - ve mercimek, mısır, fava fasulyesi, maydanoz ve çeşitli otlar içeren tahıllar bulunur. 12 farklı fasulyelerinin her biri bir havariyi temsil eder ve bir tuz moru kesimi İsa'ya işaret eder. Genellikle öğle yemeğinde, arkadaşların ve ailenin varlığında tüketilir.
Chugchucaras
“Chugchucaras”, Quechua'da bir kelime olup, özellikle domuzlara ait olan parçalarla “göğüs-ayak derisi” anlamına gelen yerlilerin Kolombiya Öncesi dilidir. Derin yağda kızartılmış domuz parçaları, domuz kabukları ve domuz ayaklarına ek olarak, tabağında haşlanmış hominili (iri öğütülmüş mısır), küçük patatesler, kızarmış mısır, muz ve küçük, peynir dolgulu empanada yer alır. Domuzun kendisinin “mucizevi” bir lezzet sağlamak için yerel bir çeşmenin (San Martin) sularıyla pişirildiği bir şehir efsanesi var.
Guaguas de pan
Ölü kutlamalar günü hazırlanan “Guaguas de pan” ya da “ekmek çocuklar”, eşsiz bir dini birlikteliğe sahip olan bir başka egzotik Ekvador yemeği. Jöle ile doldurulmuş bu tatlı hamur işleri, kundaklama kıyafetlerine sıkıca sarılmış bebekleri andırmak anlamına geliyor - aynı zamanda Pre-Colombian'ın ölüleri mumyalama geleneğinin uzak bir yankısı olabilir. Böylece, tüm hamur işleri tüketilmez, ama terkedilmiş olanın mezar taşlarına alınır ve bırakılır. Diğer bir Quechuan sözcüğü olan guaguas, yaban mersini, böğürtlen, ananas kabuğu ve şekerler ve baharatlar içeren, colada morada olarak bilinen kalın, tatlı, demlenmiş mor bir içecekle servis edilir.
Quinoa
Quinoa tahılı, Andes öncesi topluluğa bile giden Andes'in temelidir. En çok satılan ve tüketilen quinoa, fildişi quinoa'dır, ancak siyah ve kırmızı quinoa neredeyse popülerdir; Çalışmalar üç bin kadar farklı çeşit olduğunu göstermektedir. Yüksek protein konsantrasyonu ve glüten eksikliği nedeniyle daha geniş bir dünyaya dikkat çekerek, Ekvador'da kakaoyu servis etmek için çok fazla yol var, çünkü birçok kişi basit bir quinoa çorbası, soğan, tereyağı, ve tuz.
Kızarmış muz
Yaygın olarak sokak köşelerinde satılan, büyük bir muz - muz kuzeni - orta kesilmiş, bir dilim mozzarella ile doldurulmuş ve bir ızgarada kavrulmuş, popüler, ucuz - USD $ 1 - ve onlarca yıldır şaşırtıcı besleyici fast food Ekvador'da.
Ekvador ceviche
Ceviche - marine edilmiş deniz ürünlerinin soğuk bir porsiyonu - bir okyanusla sınırlanan Latin Amerika ülkelerinde her yerde bulunur, ancak Ekvador ceviche'nin kendine özgü farklılıkları vardır. Peru ceviche gibi, levrek ve karides özellikleri. Peru çeşitliliğinden farklı olarak, hazırlandığı meyve suları ile birlikte servis edilir. Genellikle kızarmış mısır, patlamış mısır ve / veya muz çipsleri ile servis edilir.
Llapingachos
Llapingachos - telaffuz ya-peen-gah-choes - teknik olarak peynir ile doldurulmuş arkadaş patates köftesi, ama bazen bazen yuca, bir kök sebze yapılan un ile hazırlanır. Köfteler ayrıca fıstık sos ile servis edilir. Yemek, Ambato kentinden doğmuştur ve özellikle Ekvador'un sierrasında yaşayan insanlarla popülerdir.
Morocho
Ekvador'a özgü süt, şeker ve yer yer beyaz bir mısırdan oluşan morocho - yukarıda bahsedilen kolada morada gibi kalın ve tatlı bir içecek - genellikle sokak köşelerinde ve açık hava pazarlarında satılmaktadır. Sebzelerle hazırlanan ve daha az şekerli, çorba olarak da sunulabilir.
Quimbolitos
Meksika tamale benzer şekilde, quimbolitos hurma yaprakları veya buharla pişirilmiş, öğütülmüş mısır veya bazen quinoa sunmaktadır. Çoğunlukla kuru üzümleri vardır ve bir tatlı olarak sunulurlar, ancak sığır, tavuk, biber ve doğranmış sert-kaynatılmış yumurtaları da içerebilirler ve ana yemek olarak servis edilebilirler.
Bolon de verde
Ezilmiş yeşilden (olgun olmayan) muzdan yapılmış, kabaca "yeşil top" a dönüşen bir bolon de verde - büyük bir hamur işi gibidir. Kızartılmış gıda sevenler bolon de verde, çünkü bu terkip yumuşatmak için bir kez kızartılır, püre haline getirilmeden önce ve bir top haline getirilmiş domuz ve / veya peynirle karıştırıldıktan sonra tekrar kızartılır.
Kızarmış yuca
Kuzey Amerika ve Avrupa'da büyük ölçüde bilinmese bile, yuca kökü - aynı zamanda manyok olarak da bilinir - dünyadaki en popüler üçüncü karbonhidrat kaynağıdır. Kızarmış yuca, patates kızartması kadar yaygındır. Yuca kökünden elde edilen glütensiz nişasta, tapyoka yapmak için kullanılır.
