Denemeniz Gereken 10 Popüler Yunan Peyniri
Peynir! Eğer peynir sevgilisiyseniz, yeni bir ülkeyi ziyaret etmek, peynir kanalınızı almak için başka bir bahane. Yunanistan'ın yüzyıllık bir peynir yapımı geleneği olduğu için, Yunan peynirinin sadece beyaz peynirden daha fazlasını içerdiğini keşfedince şaşıracaksınız. Yunanistan'a yapacağınız bir sonraki seyahatinizde denemeniz gereken lezzetli Yunan peynirleri.
feta
En meşhur Yunan peyniri, tüm kudretli fetalar çağlar boyunca olmuştur. Koyun ya da koyun ve keçi sütü karışımı ile yapılan feta peyniri, kesildikten ve satıldığı süpermarketler ve depolara gönderilmeden önce en az iki ay boyunca varillerde saklanmadan önce birkaç hafta bekletilir. Soğutulduğunda bile hızlı bir şekilde kurutmak, doğru hidrasyon sağlamak için tuzlu suda veya tuzlu bir süt solüsyonunda saklanmalıdır. Popüler bir masa peyniri, beyaz peynir salatalardan ve güftelerden kızarmış saganaki'ye kadar her şeyde kullanılır.
Gravyer
Yunanistan'ın en popüler ikinci peyniri graviera, inek, keçi ve koyun sütünden elde edilen bir bilye şeklindeki peynirdir. Her alanın kendi özelliklerine sahip olan, Girit, Midilli, Naxos ve Amfilochia gibi çeşitli bölgelerde üretilmektedir. Örneğin, Girit'teki graviera koyun sütünden yapılır, en az beş ay olgunlaşır ve hafif tatlı bir tada sahiptir, Naxos graviera ise öncelikle inek sütü ile yapılır. Çok yönlü bir peynir olan graviera dilimlenir, rendelenir, fırınlanmış yemeklerde kullanılabilir veya salatalarda servis edilebilir.
Metsovone
Kuzey Yunanistan'da pitoresk bir dağlık köy olan Metsovo'dan gelen metsovone, Yunanistan dışında iyi bilinen yarı sert füme bir peynirdir. İnek sütü ya da inek ve koyun ya da keçi sütü karışımından yapılmış olan metsovone, İtalyan provolonu gibi, makarna filata tekniği kullanılarak üretilir. 1996'ten beri Avrupa korumalı bir kökeni, metsovone mükemmel bir masa peyniridir, ancak aynı zamanda ızgara için de mükemmeldir. Metsovo'yu ziyaret ederseniz, tepesinde serpilmiş biber biberli ızgara dilimleri deneyin. Lezzetli.
Kasseri
Ayrıca makarna filata peyniri ailesine ait olan kasseri, koyun sütünden yapılan yarı sert bir peynirdir. Bu açık sarı peynir yumuşak, lifli bir dokuya sahiptir ve doğru dokuyu elde etmek için pastörize edilmemiş süt gerektirir. Dört ay yaşlı, sandviçler, saganaki veya hamur işleri için kullanılan yaygın bir masa peyniridir.
Mizithra
Mizithra (telaffuz edilen mi-zee-thra) başka bir az bilinen Yunan peyniridir. Pastörize edilmiş koyun ya da keçi sütü ya da hem peynir altı suyu hem de peynir altı suyu karışımıdır, bu peynir kremsi ve beyazdır. Bu aşamada genellikle ballı veya salata ve hamur işlerinde tatlı olarak tüketilir. Bununla birlikte, peynirler tuzdan kurutulabilir, daha sonra yaşlanabilen ve genellikle bez torbalara asılabilen bir tuzlu peynir üretilebilir. Yaşlandıkça, daha kuru ve daha zorlaşır. Bu aşamada, sıcak makarna üzerinde ızgara yapmak için mükemmeldir.
Anthotiro
Koyun veya keçilerden süt ve peynir altı suyuyla yapılan mizithraya, anthotiro'ya çok benzer, taze veya kuru olabilir. Ülkenin çeşitli bölgelerinde ve bölgelerinde üretilen, tam anlamıyla çiçek peyniri anlamına gelen anthotiro yüzyıllardır üretilmiştir. Taze varyant yumuşak veya yarı serttir ve kabuksuz ve tuzsuz tatlı, kremsi bir tada sahiptir. Kahvaltıda bal ve meyve ile ya da yağ, domates ve yabani otlarla, hatta hamur işlerinde bile lezzetli bir yemek olarak yenilebilir. Kuru varyasyon genellikle sert, kuru ve tuzludur ve sıklıkla makarnada veya salatalarda bir tepesi olarak yenir.
Galotiri
Tesalya ve Epirüs'te üretilen galotiri, beyaz peynir, süt ve yoğurttan yapılır. İyi gitmediği için Yunanistan dışında pek bilinmemekle birlikte, bu peynir sütlü ve yumuşaktır ve bir parça ekmeğe daldırmak veya yaymak için kullanılabilir. Daha hafif bir yağ ve kalori içeriğiyle evde tadını çıkarabilirsiniz ve peynirlere mükemmel bir alternatiftir.
Kefalotiri
Geleneksel bir sert peynir, kefalotiri (ya da kefalotyri), kararlı bir şekilde daha tuzlu ve daha sert olmasına rağmen, gruyere ile karşılaştırılabilir. Pastörize edilmemiş keçi ya da koyun sütünden yapılmış (ya da bazen ikisi de), keskin, tuzlu bir tada sahiptir. Bu saganaki için, peynirin şahane bir karışımı olan peynirdir. Sıcak makarnaların üzerine, güveçlere ve soslara da eklenebilir. Bir cheeseboard için mükemmel peynir, mevsim meyveleri ve kırmızı şarap ile mükemmel bir şekilde eşleşir.
Kefalograviera
Kefalotiri ve graviera, kefalograviera arasındaki orta zemin, koyun sütünden veya koyun ve keçi sütünün bir karışımından oluşur ve genellikle tüketimden önce üç ay olgunlaşır. Tuzlu bir tadı ve zengin aroması vardır ve üretimini Batı Makedonya, Epir ve Aetolia-Acarnania ve Evrytania bölge birimlerine sınırlayan bir PDO statüsüne sahiptir. Bu sert peynir, kızartıldığında iyi tutar ve bu nedenle saganaki için mükemmeldir veya makarnanın üzerine serpilir.
manouri
Feta'dan daha zengin olan manouri, salatalarda ve hamur işlerinde kullanılabilen taze, yarı yumuşak bir peynirdir. Tatlı peynirin yanında (örneğin peynir peynirinin yerine peynir püresi tarifi olarak kullanabilirsiniz. kahvaltıda Yunan yoğurdu için az yağlı alternatif. Koyun ya da keçi sütünün sütüne süt ve / veya krema ekleyerek yapılan manouri, fetadan daha az tuzlu ve kremsidir ve çoğunlukla orta ve kuzey Yunanistan'da üretilir, ancak bunu Atina'da da kolayca bulabilirsiniz.
