En İyi 10 Japon Yemek Kitabı
Fast food tarzı ramen barlar ve suşi derzleri, dünyanın her yerinde, Japon yemekleri ile ilişkili sağlık faydalarına takıntılı hale geldikçe, tüm dünyaya yayılıyor. Ancak, çiğ balık, yapışkan pirinç ve etli et suyuyla ilgili daha fazla otantik Japon mutfağı var. Trendden önde olun ve bu üst 10 Japon yemek kitaplarından biriyle gyoza ve tonkatsu gibi lezzetli sokak yemeklerinin nasıl pişirileceğini öğrenin.
Japon Yemekleri | Shizuo Tsuji © Kodansha Uluslararası
Japon Yemekleri | Shizuo Tsuji
Japon mutfağının aficionado'nun mutfağında uzun zamandır devam eden bir börek, Shizuo Tsuji's Japon Yemekleri yüzyılın dörtte birinden fazla bir süredir etrafta. Genellikle Japon mutfağının 'incil' olarak adlandırılan bu kitap, piyasadaki herhangi bir yemek kitabının farklı geleneksel bileşenlerini, mutfak aletlerini ve pişirme tekniklerini anlatan en bilgilendirici önsöze sahiptir. Tsuji, renklerin, dokuların ve sanatsal sunumun Japon mutfağında ne kadar önemli olduğunu vurgulamakta ve acemi şefin yemeklerini tatlarını iyileştirmeye odaklanmadan önce bunları yönetmesine yardımcı olmaktadır. Kitabın ikinci bölümünü oluşturan 130 tarifleri, basit, hızlı hafta içi akşam yemekleri ve zaman alıcı ama inanılmaz etkileyici akşam yemeği partisi ücreti bir karışımı içerir. Deniz çipura sashimi, baharatlı patlıcan nimono, nigiri suşi ve lotus kök agemono deneyin emin olun.
Hergün Harumi | Harumi Kurihara
Miso bir tavada biftek, mozzarella peyniri ile derin yağda kızartılmış tarak, krep içinde pişmiş domuz eti ve üç soslu pilav, Everyday Harumi'de sunulan altı düzine tarifin sadece bir avuç. Japonya'nın en popüler yiyecek yazarlarından Harumi Kurihara tarafından yazılan bu kitap, Asya'da yaşamayan tomurcuklanan şeflere bir uzman için bir avlamaya gitmeden yapabilecekleri bir dizi lezzetli ev tarzı yemek sunmaya odaklanıyor. yemek mağazası. Acemi için mükemmel, her tarifleri yapmak için basit ve hızlı yapmak ve bitmiş tabağın bir fotoğraf eşlik ediyor, böylece ne yapmaya çalıştığını biliyorum. Yemek tarifleri arasında Kurihara, Japonca malzemeler hakkında okuyucuyu, yemek tariflerini pişirmek için ne kadar mağaza dolabı zımbaları gerektiğini ve basit Japon pişirme teknikleriyle kavramaya ilişkin ipuçları vermeyi öğretiyor.
Japon Soul Yemek | Tadashi Ono ve Harris Salat
Japon mutfağının sadece suşiden daha fazlası olduğunu öğretmek, Japon Soul Yemek aslen Amerikalılara yönelikti ama şimdi tüm dünyada çok sevilen bir yemek kitabı. Ono ve Salat, bize en sevdiği yemeklerin, köri ve tonkatsu reçetelerinin kökenlerinin yanı sıra, et yiyen yiyeceklerin Japonya'ya nasıl geldiğinin inanılmaz hikayesini bizimle paylaşıyor. 100 tariflerinin her birine eşlik eden adım adım fotoğraf hikayesi, chahan kızarmış pilav ve wafu makarnası gibi daha az bilinen yemeklerin yapılmasına yardımcı olarak, Batı mutfağında tavuk rameninin zaten olduğu kadar çabuk bir elyaf haline geldi.
Suşi Tadı ve Tekniği | Kimiko Kuaför ve Hiroki Takemura
Kendi suşi yapmayı öğrenmeyi düşünen herkes için mükemmel bir ilham kaynağı olan Sushi Taste and Technique, suşi yapımı sanat formuna yönelik kapsamlı bir rehber. Suşi tarihini ve kökenlerini detaylandıran bölümlerin yanı sıra suşi yemek görgü kuralları ve ortak Japon yemek terimleri sözlüğü ile ilgili en önemli ipuçları, ihtiyacınız olan tek yemek kitabıdır. Resimli tarifler arasında dağınık suşi, doldurulmuş suşi, preslenmiş suşi, haddelenmiş suşi ve el yapımı sushi yapmak için teknikler ve tavsiyeler yer almaktadır. Ve sadece dışarıda yemek yemeyi tercih ettiğiniz günlerde, Avustralya, Kanada, İngiltere ve ABD'de önerilen suşi restoranlarının bir listesini bile içerir.
Japon Çiftlik Yemekleri | Nancy Singleton Hachisu
Amerikalı bir şehir kızının hikayesi, Japon çiftçinin karısı oldu. Japon Çiftlik Yemeği Nancy Singleton Hachisu ve kocası Tadaaki'nin son çeyrek yüzyılın bir arada ustalıkla uğraştığı lezzetli, ev yapımı yemekler topluluğudur. Çift, Tadaaki'nin ailesinde sekiz yıldan fazla bir süredir yaşayan bir çiftlik evinde çocuklarıyla yaşıyor. Ne yetiştirdiklerini yerler, doğrudan et ve balık satın alarak doğrudan kasaptan ve yerel balık pazarından alırlar. Tedarik bileşenlerinin bu basit tarzı, inanılmaz derecede sağlıklı ve alçakgönüllü yemeklerin yaratılmasına yol açar. Güzel tariflerden birkaçı yumurta ile acı kavun karıstırma, tofu ile brokoli, miso ve susamlı karnabahar, derin yağda kızartılmış zencefili tavuk ve fermente soya fasulyesi içerir.
Just Bento Yemek Tarifleri | Makiko Itoh
Sadece Hungry ve Just Bento sitelerinden sorumlu olan en iyi yemek blogcusu tarafından yazılan The Just Bento Cookbook, hareket halindeyken zevk almak için sağlıklı, uygun fiyatlı ve lezzetli öğle yemekleri hazırlamak için mükemmel bir 150 tarifleri sunmaktadır. Bento kutusu, öğlen yemeğimizde ihtiyaç duyduğumuz tüm besinleri sağlayan farklı malzemelerden ve mini yemeklerden oluşan geleneksel bir Japon beslenme kutusu. Bu kitapta, Itoh, tamagoyaki bento ve tuzlanmış somon bento gibi en sevilen geleneksel Japon bento tariflerini ve ayrıca Hint tiffin esintili bento ve decontructed salata niçoise bento gibi bazı daha az geleneksel tarifleri seçiyor. Güzel fotoğraflanmış yemek tariflerinin yanı sıra, bu temel öğle yemeği yemek kitabı da, hızlı bento yapma, bento kutusunu ve hatta zaman çizelgelerini nasıl hazırlayacağınız konusunda tavsiyede bulunarak sabahın bento yapım sürecini mümkün olduğunca verimli hale getirmeye yardımcı olacak ipuçlarını da içeriyor.
Ivan Ramen | Ivan Orkin
New Yorklu'nun Tokyo'da bir ramen dükkânı açması bazı ciddi cesaret ister, ama tam olarak bu, Ivan Orkin'in Ivan Ramen, yaptı ve bu hızlı şehirdeki en popüler ramen dükkanı oldu. Orkin, Long Island'daki bir Japon restoranında bir tabak-çocuk olarak çalışırken Japon mutfağına olan sevgisini buldu. Biraz sonra o, Japon TV'de birkaç yıl sonra ünlü bir aşçı olma yolculuğunun ilk adımı olacağını biliyordu. İçinde Ivan Ramen ilham verici detaydaki başarısının öyküsünü anlattığı gibi, en popüler tariflerinden bazılarını da paylaşıyor, onun imza çantasının sırları dahil olmak üzere Shio Ramen.
Takashi'nin erişte | Takashi Yagihashi
Ödüllü Japon doğumlu şef Takashi Yagihashi'nin eriştelerle yaşam boyu süren aşk ilişkisi bu parlak yemek kitabında hiç bulunmaz. Her biri farklı erişte çeşitlerine ayrılmış yedi bölüm ve hatta paket eriştelerine odaklanan tuhaf tarifi; Takashi'nin erişte Batılılara, otantik Japon yemeklerinin ne kadar hızlı ve basit olduğunu göstermeyi amaçlıyor. Yagihashi'nin soğutulmuş yengeç ve karides ramen salatası, doldurulmuş tavuk kanatları ve pirinç noodle ile hazırlanmış sığır eti için ayrıntılı tarifleri kesinlikle kaçırılmamalıdır. Sıcak ve soğuk yemek tariflerinin yanı sıra, Yagihashi bu kitabı geleneksel Japon malzemeleri ve pişirme teknikleri hakkında okuyucular hakkında bilgilendirmek ve her yemeğin doğru türü olan erişte üzerine çok sayıda rehberlik etmek için kullanmaktadır.
Momofuku | David Chang
Amerikan, Japon, Kore ve Çin yemek tariflerinin bir birleşimi olan Momofuku, New York City'deki bir erişte barının nasıl açıldığını anlatırken, New Yorkluların Asya yemeklerini nasıl gördükleri konusunda tam bir devrim yarattı. Şimdi, mutfak dünyasındaki bir yıldız olan Chang, bir dizi popüler restorana sahip olmakla birlikte, alışılmadık bir şekilde yaptığı şeylere sadık kalmıştır. Momofuku restoranları gürültülü, mutfaklar açık ve tüm kurulumlar rahat ve dünyaya bir yemek mekanı olabiliyor. Restoranın isim kitabı sadece cesur. Tuhaf lanet kelimesi ve rakipsiz dürüstlüğü ile Momofuku harika bir okumaya ve harika bir mutfak esinlenmesine neden oluyor. Chang'ın başlangıçlarının mizahi hikayeleri arasında yer alan Bo ssäm, Ko yumurtası ve hatta brüksel lahanası kimchi ile lezzetli yemek tarifleri.
Nanban: Japon Ruh Yemeği | Tim Anderson
İngiltere'nin 2011 Masterchef'ını şık bir burger tarifi ile kazandıran kişi tarafından yazılan Nanban: Japon Soul Food, Japonophile Westerner için gerçek Japon mutfağının mükemmel bir girişidir. Genç yaşlardan itibaren Japon kültürüyle takıntılı olan Anderson, gençlik yıllarını Nintendo, J-pop, anime dünyasında geçirdi ve kendini suşi yapmayı öğretti. Daha sonra, Japonya'ya bir aile tatilinden sonra, Japonya'da yemek kültürü araştırması yapmak üzere dört haftalık bir geri dönüşün yer aldığı üniversitedeki Japon yemek tarihini incelemeye karar verdi. Japonya'da bir iki yıl sonra ve kendi kemeri altında bir Masterchef kazanmak sonra, Anderson Londra'da çok popüler Japon sokak gıda tarzı restoran kurdu. Onun yemek kitabı, Nanban, onun adı ve Umeboshi, karides gyoza ve Kanimeshi ile ızgara tavuk karaciğerleri gibi diğer egzotik yemekleri yanında onun sevgili ramen için tarifleri büyük bir seçim kapsar.
