Fransız Noel Yemekleri Kılavuzu
Kar yağışı, peri ışıkları ve hediyeler harikadır, ancak Fransa'daki Noel gerçekten yiyecek için ulusal tutkuyu düşündürmekle ilgilidir. Tam tatil menüsü bölgeye ve aileye göre değişir ancak ana yemek - le Réveillon - Noel arifesinde keyif alıyor ve çeşitleriyle utanmak için pişmiş hindi ve stodgy Brüksel lahanası koyar. Aşağıda mükemmel Fransız ziyafeti için on şenlikli favoriler ve şarap eşleştirmeleri için fikirler bulunmaktadır.
havyar
Partiyi başlatmak için karnınızı biraz havyar ile hizalamak isteyeceksiniz. Eğer balık yumurtası bir şey değilse, herhangi bir yerel kaşı çıkarmadan bunları somon füme için takas edebilirsiniz. Geleneksel eğlendirmek-bouche blinis - minyatür karabuğday krepleri üzerindeki bu balık lezzetlerinden birisidir - küçük bir parça krema aigre (ya da isterseniz ekşi krema). Atılacak ilk şişeler büyük olasılıkla şampanya veya Vouvray, Saumur veya Touraine gibi başka bir köpüklü şarap olacaktır.
İstiridyeler
Noel'de deniz mahsulleri yabancılara garip gelebilir, ama Fransızlar bunu sever ve Parisliler özellikle bir iştah açıcı olarak soğutulmuş istiridye tabağına düşkün olurlar. Ham, kaygan istiridyelerin Noel sabahı tuvalete attığından korkuyorsanız, sabayon de şampanya. Sancerre veya Pouilly Fuissé gibi kuru beyaz bir şarap, onlarla güzel bir şekilde bir araya gelecek. Ve, istiridyelerinizi hangi şekilde hazırlıyorsanız, acil serviste yüzlerce insanın şantajlarla ilgili yaralanmalarla sonuçlanmadığından emin olunuz.
Kaz ciğeri
Kaz ciğeri, tadı ya da dokusunda olduğu gibi, ahlaki nedenlerden ötürü, itiraf etmeyen bir başka yemek değildir. Yine de, çoğu için mutlak bir zorunluluktur. Réveillon tatil mevsiminde yemekler ve özel bir atıştırmalık olarak. İnce incir tostu ile servis yapın ve yanında bir incir veya soğan karışımı ile servis yapın. Vins moelleux, ya da tatlı şaraplar, en iyi kaz ciğeri, ya yarı tatlı Coteaux du Layon ya da paletinize bağlı olarak çok tatlı Sauterne ile eşleşir.
escargots
Fransız halkının düzenli olarak sarımsaklı salyangozların bir kase üzerine koyduğu düşüncesi kötü bir şekilde düşünülebilir; ancak Noel, bir görünüm yaratma ihtimalinin olduğu yılların bir zamanıdır. Burgundy'de tereyağı ve maydanoz ile başlangıç olarak servis edilen yerlerden daha doğru yer yok. Çoğu süpermarketin dondurucu bölümünde bir torba donmuş salyangoz alabilirsin (bahçe duvarlarından yeterince toplamaya çalışmaktan çok daha iyi bir fikir).
Deniz tarağı
Fistolar veya coquilles Saint-Jacques Onları pazarda etiketli olarak göreceğiniz gibi, Noel arifesinde bir başlangıç için popüler bir seçimdir. Onları hazırlamak için yüzlerce yol vardır, ancak klasik bir tarif, krema sosunda kış sebzeleridir. Taraklarınız satın alma anında canlı olmalı ve garip sular ve kokular içermemelidir. Tehlikeli bir parti seç ve ertesi sabah Noel Noel Baba'nın seni o şık yeni saat yerine bir kova getirmesini dilediğini söyleyeceksin.
Kestane ile kızartma hindi
Türkiye, Fransa'da şenlikli yemeklerle aynı anlama gelmezken, birçok aile masasında hala bulabilirsiniz. Ana yemek için, hangi etin servis edilebileceğine dair bir sınır yoktur. Gerçekten bu iri kuşu tercih ederse, kestane dolması ile hazırlanacaktır. Christmastime'da herhangi bir Fransız kasabasını ziyaret edin ve bu kuruyemişlerin tatil ruhuna girmek için ne kadar önemli olduğunu hemen anlayacaksınız - hemen hemen her cadde köşesinde onları kazığa sokan ve kağıt paketlerinde yiyen bir satıcı var.
Istakoz
Oysa paramızın çoğunu Noel'de ağaçların altından geçireceğimize harcayabiliriz, Fransız ailelerin masada ne olduğuna daha fazla splurg yapmış olmalarına şaşırmayın. Gerçekten lüks Réveillon akşam yemeği, birçok kişi, yengeçler ve kral karidesleri gibi diğer kabuklu deniz ürünleri ile birlikte ana yemeklerine bir ıstakoz ya da on kadar kaynatır.
av kuşları
Bir şeyleri değiştirip, türkiye'yi değiştirmeyi seviyorsanız, ama bir düzine ıstakozu bir tencereye atmak için bütçeyi (ya da kalbi) kullanmıyorsanız, o zaman, et seçiminiz için vahşi, tam anlamıyla gidin. Gine tavuğu, sülün, kaz ve bıldırcın, geyik eti ve domuzu gibi oyun etleri gibi popüler seçeneklerdir. Geleneksel bir hindi ikamesi, lezzetini geliştirmek için hadım edilmiş bir horoz olan capon'dur. Yum. Küçük bir grup için, bir kızılcık sosu içinde ördek göğsü güzel yapacak. İyi bir Fransız kırmızı şarabı, özellikle Bordeaux ya da Bourgogne'yi iyi bir şekilde birleştirecektir.
13 tatlıları
Tüm et kaynaklarının gökyüzünü, topraklarını ve denizlerini boşalttıktan sonra, tatlı dişiniz dikkat gerektirecektir. Provence'da, bunu son derece ciddiye alıyorlar ve sonunda 13 tatlılarından daha azına hizmet etmiyorlar. le Réveillon. İsa ve 12 müritlerini temsil etmeleri gerekir ve genellikle incir, kuru meyveler ve geleneksel olarak bilinen keklerden oluşur. Pompe à l'huile.
Buche De Noel
Ülkede başka herhangi bir yerde, en popüler tatlı Bûche de Noël veya Noel çikolata kütüğüdür. Pişirme ve buzlanma kabiliyetinize bağlı olarak, bu İsviçre rulo keki istediğiniz gibi doğal veya festival figürinleri ile tepesinde olabilir. Bu Fransa'da olduğu gibi, diğer geleneksel yemek sonrası ikramlarını inek, koyun ve keçi sütünden yapılmış bir peynir tabağı ve bir bardak kırmızı şarabın hepsini yıkamak için bekleyebilirsiniz.
