Morcilla, İspanyol Siyah Kan Sosis Kısa Bir Giriş
Bir İspanyol pazarında alışveriş yaparken, fark edeceğiniz ilk şeylerden biri, seçim yapabileceğiniz geniş ve tamamen şaşırtıcı bir dizi sosis. Satış için akla gelebilecek tüm renkler, şekiller ve boyutlarda, hangi tür denemeyi ilk olarak biliyorsunuzdur? Burada sosisler için alışveriş, ortaya çıkıyor, biraz ev ödevi yapmayı gerektiriyor. Bilmeniz gereken bir çeşit morisy denilen siyah sosis (telaffuz edilir) mor-sana-ya), siyah bir muhallebi gibi bir İspanyol kan sosisi olan. Ama İngiliz kahvaltısı balığının bir hayranı değilseniz bile, okuyun; Siyah bir pudingin İspanya'nın versiyonu, kızartma ile görüşmek için kullandığınız dilimden kilometrelerce uzakta.
Pişirildiğinde hafif bir tang ve baharatlı bir dokuya sahip baharatlı bir sosis. Morcilla tarifleri İspanya'ya göre değişir - Burgos'da bulunan gevşek, pirinç lekeli morcilla'dan soğan ve pirinçle yapılan morcilla de arroz'a kadar. Spiciest morcilla Valencia bölgesinde yapılırken, İspanya'nın kuzeyinde anason ve karanfil ile tatlandırılır.
Morcilla, son zamanlarda kesilen domuzdan yapılacak ilk sosis türüdür. Bir kez yapılırsa, sosisler genellikle kaynatılır ve daha sonra tedavi için asılır. Ancak Seville gibi şehirlerde, morcilla tatlı çiğ yenir ve genellikle tapas barlarında servis edilir.
İyi bir kalite morcilla kaynağı olmaya değer, ama İspanya'da bu zor değil - yerel bir şarküteri veya market salonu için. Sosis de iyi donar, bu yüzden büyük bir parti satın almaya değer. Morcilla'ınızı eve götürdüğünüzde, patates ile kızartılmış bir yumurta ve maydanozla tepesinde kızartın ya da mercimek ve ince doğranmış kırmızı soğanı olan bir salataya atın.
Tapas barlarında görebileceğiniz Morcilla'ya servis yapmanın bir başka favori yolu da bir kalamar içine doldurmak ya da Morcilla'ın füme Asturias versiyonunu bölgenin meşhur meşhur sebzeleri gibi sebze ve yahudi güveçlerine eklemektir. Asturian fasulye. Pişirilmiş morcilla parçalanır, bu yüzden yemekler karıştırmak ve onlara aşırı güç vermeden tat vermek için harikadır.
Aslında, eğer siyah puding fikrine dayanamayanlardan isen, morcilla tarafından dönüştürülebilirsin. İspanya boyunca, lezzet için birkaç yemek eklenir ve muhtemelen ne olduğunu fark etmeden önce onu yiyip tadın tadını çıkarırsınız! Siyah pudingi sevdiğini ya da nefret ettiğini düşünürsen, bu yerel incelikle İspanya'ya yapacağınız bir sonraki yolculuk için bir şans verin.
