İspanyol Torrijas'In Kısa Tarihi
Bazen hayatta en iyi şeyler en basit olanıdır. Haute-mutfak dünyasının köpükler, spreyler ve aromalar tarafından büyülendiği bir çağda, tüm alçakgönüllü şanlarda geleneksel yemeklerin yeniden canlanması oldu. Engish ekmeği ve tereyağı pudingine veya Fransız mutfağına yakın bir kuzen ağrı-gizlenmiş, torrijas lezzetli olduğu gibi basit bir İspanyol tatlısıdır.
Torrijas nedir?
Doğru soru aslında ne vardır Torrijas, bu tatlı tedavi olarak her zaman, profiterol veya petits-fours gibi birden fazla gelir. torrijas Avrupa genelinde birçok ülkede servis edilen ve genellikle süt, yumurta, şeker ve bazı durumlarda şarap veya bal içeren bir karışımın içine daldırılmış ekmek dilimlerinden oluşan popüler ekmek bazlı pudinge yakın bir kuzen.
İçin birçok farklı tarif var torrijas, fakat hepsinin ortak bir özelliği, genellikle birkaç gün eskiyen ekmek kullanarak yapılmalarıdır. Bu, sıvı karışımını emmeyi ve pişirildiğinde daha iyi bir doku vermeyi sağlar.
Diğer Avrupa ülkelerinden ekmek bazlı pudingler ile dikkate değer bir fark, İspanya'da ki torrijas genellikle yağda değil, zeytinyağında kızartılır. İspanya'nın dünya çapında 300 milyondan fazla zeytin ağacına ev sahipliği yapan bir numaralı zeytinyağı üreticisi olması göz önüne alındığında bu durum hiç de şaşırtıcı değil.
Torrijasların kökeni
Bu tatlıların bir versiyonu, Roma dönemine kadar uzanan hesaplarda gözüküyor. Daha yeni hesaplarda, torrijas 16th yüzyıl boyunca popüler hale gelmiş gibi görünüyor, bu son derece kalorifik yemeğin doğumdan önce ve doğumdan sonra da annelerinin enerjilerini geri kazandırmak için doğumdan önce verilmesi bekleniyor.
Yemeğin basit bileşimi göz önünde bulundurulduğunda, özellikle para ve yiyeceklerin az olduğu hanelerde neden popüler hale geldiğini görmek kolay. Aksi taktirde kullanılmayan ekmeğin kullanılmasının bir yolu olmasının yanı sıra, aksi takdirde bu lüksleri karşılayamayacak olanlara nispeten ucuz bir tatlı da sağladı.
Daha sonra Orta Çağlarda, yemek için ortak oldu torrijas Lent ve özellikle Kutsal Hafta veyaSemana Santa ' Paskalyadan hemen önce. Yemeğin, bu süre zarfında, Lent sırasında diyetin etinin yokluğunu telafi ettiği için popüler bir seçenek haline geldiğine inanılıyor. Dini bağlamda, torrijas şarapla yemişlerdi ve ikisi birlikte Mesih'in bedenini ve kanını temsil ettiği söyleniyordu.
İspanya'daki Torrijas bugün
Süre torrijas Kutsal Hafta ile ilişkilendirilmeye devam ediyorlar, ayrıca İspanya'daki restoranlarda her gün menülere yöneldiler. Basit ve nispeten ucuz, geleneksel bir özelliktir. Menú del día - İspanya'daki tüm restoranların yasal bir zorunluluğu olan uygun fiyatlı işçilerin öğle yemeği.
Hazırlamanın birçok yolu vardır. torrijas, ve bazı tarifler daha sık görülürken - Seville gibi torrijassüt olmadan yapılır, ancak beyaz şarap yerine - diğerleri daha modern ve yenilikçi - krem veya çikolata eklenmesi gibi.
Süre torrijas Avrupa'nın en eski tatlılarından biri olan modern şefler, klasik yemeği yeniden sunmak için modern bir dokunuştan korkmuyor. Bazıları yemeklerinde taze pişmiş ekmek kullanacak kadar uzadı - bazılarının gözünde sapkın bir hareket. Ancak bazı şeyler en iyi şekilde engelsiz bırakılır ve bazen de “kırılmazsa, düzeltmeyin” dedikleri gibi.
