Rakia'Nın Bulgaristan Ulusal İçecek Bir Tarihçesi
“Bir psikoterapist size yardımcı olabilir ama rakia daha ucuz” - bu, birçok Bulgarın yemin ettiği çağdaş bir atasözü. Bulgarlar tarafından bir akşam yemeğine davet edilmek için yeterince şanslı olan her yabancı, kendilerine sunulan güçlü bir ulusal içki bardağı olacak. Misafirperverlik ve iyi niyetler olarak kabul edilir. Bulgaristan'ın ulusal içeceği ile ilgili tarihi ve gelenekleri inceliyoruz.
Rakia nedir?
Rakia hemen hemen her meyveden damıtılabilir. Bulgaristan'da üzüm, erik ve kayısı en sık ham madde olarak kullanılmaktadır. Belirli bir tip, gyulovitsa adı verilen gül rakia'dır - Gül Vadisi bölgesinin tipik özelliği ve tadı çok zengindir. En ünlü erik rakia bölgesi, Orta Bulgaristan'daki Troyan dağ kasabası civarındadır. En aromatik kayısı rakia, Tuna Nehri'nin yakınındaki Tutrakan bölgesinden gelir. Bazen üreticiler ekstra aroma için ceviz, bal veya otlar ekliyorlar, ancak bu çok yaygın değil.
Rakia tadı nasıldır?
Rakia, İtalyan grappa veya Japon sake benzer tadı. Genellikle şeffaf veya açık sarıdır. Bazen yapıldığı meyvenin tadı egemendir (örneğin, armut rakia, ayva rakia, ya da kayısı rakia'nın hepsi kendine özgü bir meyve kokusuna sahiptir). Öte yandan, üzüm rakia nadiren belirli bir tadı vardır.
Ev yapımı rakia
Birçok Bulgar, özellikle kasabalarda ve köylerde kendi ev yapımı rakiaları üretiyor. Endüstriyel olarak üretilen rakia 40% ABV civarındayken, ev yapımı rakia 60% ABV'ye kadar ulaşabilir. Ev sahibinin misafirlerine kaliteli ev yapımı bir içecek sunması bir gurur kaynağıdır.
Rakia ne zaman ve nasıl içilir?
Rakia bir sindirim yerine (örneğin, İtalya veya Fransa'daki benzer güçlü içecekler gibi) apéritif olarak sunulur. Bunu yutmanın ortak bir yolu, taze veya turşu sebzelerin iyi şirketidir. Bazı Bulgarlar, özellikle ev yapımı ise, genellikle daha güçlü anlamına gelen su dökmeyi tercih ederler. Her neyse, Bulgarların çoğu suya atlıyor. Bununla birlikte, su olmadan ev yapımı rakia içmenin az kalpli olmadığı için bilmek önemlidir.
Yaz aylarında, rakia soğutulmalı, kışın ise bal ve karabiber ile ısıtılabilir. Yabancıların çok azının farkına vardıkları önemli bir gerçek, Bulgarların ağır içkiler olduğudur ve onlar kadar içmeye çalışmak iyi bir fikir değildir. Yıllar geçtikçe, Bulgaristan dünyadaki kişi başına düşen en yüksek alkol tüketimine sahip ülkeler arasındadır.
En büyük rakia hayranları için, Aralık ayında her yıl Sofya'da gerçekleşen devasa bir Rakia Fest var (tarihler değişiyor), Bulgaristan ve Avrupa'nın her yerinden üreticilerin ellerinden gelenin en iyisini sunuyor.
Balkan Yarımadası'nda Rakia
Son zamanlardaki araştırmalar, rakia-yapımının büyük olasılıkla asırlar önce Asya'dan Balkan Yarımadası'na geldiğini ortaya çıkardı. Rakia kelimesi de Arap kökenlidir. Bununla birlikte, rakia Bulgarlar, Sırplar, Türkler ve hemen hemen tüm diğer Balkan ülkeleri tarafından ulusal bir içecek olarak kabul ediliyor. Bazı Balkan ülkeleri, Bulgaristan ve Romanya da dahil olmak üzere bir ticari marka olarak kaydetmeye bile çalışmışlar ve “rakia kim icat etti?” Sorusunun duyarlı olabileceğini akılda tutmakta fayda var.
