Potica'Nın Kısa Tarihi, Geleneksel Slovenya Yemeği

Slovenyalılar Potica'yı yüzyıllardır hazırlıyorlar. Bu geleneksel yemeğin ilk sözü, Sloven dilinde basılan ilk kitapta kaydedildiği zaman 16. Yüzyıla kadar uzanmaktadır.

Potica (po-teet-za) hakkında konuşurken, aileden bahsetmek neredeyse imkansızdır. Bu geleneksel Sloven bayram pastası büyük tatiller ve kutlamalar üzerine servis edilir. Farklı dolgular ile hamur, bir paket tava çeşidinde pişirilir ve Noel ve Paskalya gibi önemli bayramlarda servis edilir.

Potica'yı yapmanın en önemli parçası, zaman, sabır ve çok fazla zaman alan hassas bir süreç olan mayalanmış hamurun hazırlanmasıdır. Hamur yükseldikten sonra, ya tatlı ya da tuzlu bir dolgu ile doldurulur, daha sonra Potica yapmak için pişirilir. Potica için kırk farklı türde dolgular vardır, ancak Slovenya yerlileri arasında en popüler olanları ceviz, tarhun, bal, domuz pastırması ve keçiboynudur. Birçok yemek kitabı, geleneksel Potica'nın nasıl hazırlanacağıyla ilgili tarifler sunuyor, ancak çoğu hane bu geleneksel yemeği hala aileden nesile aktarılan reçete ile yapıyor.

Potica Yapma │ © emma.kate / Flickr

Tarih boyunca, tüm sosyal sınıflar festival günlerini kutlarken Potica'yı hazırladı. Pastanın doldurulması ailenin sosyal statüsünün bir sembolü idi. Daha zengin aileler, ceviz ve krema gibi pahalı dolgular kullandılar ve fakirler sadece onu otlar veya açlıklarla doldurabildi (sert yağ parçaları). Bugün doldurma artık bir ailenin sınıfının bir göstergesi değil, ancak Potica, Sloven ailelerinde bir gelenek olmaya devam ediyor.

Potica martin © martin gruden / freeimages

Geleneksel Potica olmadan önemli bir tatil kutlanmamaktadır. Yüzyıllar geçtikten sonra, tüm aile evlerinde toplandığı zaman şenlik dönemini sembolize ediyor. Mutlu anıları ve iyi bir gelecek için umutları ortaya çıkarır. Slovenya'da seyahat ederken, ziyaretçiler bu geleneksel yemeği denemeli ve neden Sloven halkı için bu kadar önemli ve önemli olduğunu görmelidir.