Fritangas'In Kısa Tarihi: Nikaragua'Nın Popüler Sokak Barbeküleri
Nikaragualılar yiyeceklerini severler ve çoğu insanın ilk tercihini yemeye geldiğinde mahalleleri FritangaSığır eti, domuz eti ya da tavuk mükemmellik için mangalda pişirilir ve pirinç ve fasulye, biraz gevrek planlılar ve plastik bir torbada soğuk bir içecekle servis edilir. Büyük yerel gurur kaynağı, fritangas Nikaragua'nın gastronomik kimliğinin ayrılmaz bir parçasıdır. 'Popüler bir şarkı bile var'Amor Fritanguero'(Fritanga Aşk). Yani ne yapar? Fritanga Özel bir isim hak eden diğer sokak gıda tezgahlarından çok farklı?
Günün bir ya da iki seçeneğiyle basit yol kenarındaki ızgaralardan, yiyeceklerin mangalda bulunduğu mangal restoranlarına, fritangas birçok biçimde gelmek. Ama sokak yemeği gittikçe, Nikaragua'nın en sevdiği fast-food eklemleri, evde yemek pişirmek için zaman ya da eğim olmadığında ailenin beslenmesi için mahalle çözümü.
Nikaragua'ya bağlı barbekü tarihi
Somut arkeolojik kanıtlar eksik olsa da, Orta Amerika'daki dumanlı ahşap közler üzerinde yemek pişirme geleneği muhtemelen yerli halkın 15,000 etrafında 20,000 yıl önce buraya geldiği günlere doğru uzanıyor.
Christopher Columbus, 1492'teki Amerika'ya ilk dünya yolculuğunu yaptığında, Arawak konuşan Taino'yu, taze yeşil dallardan yapılmış çerçevelerde köz üzerinde balık pişiren Hispaniola adasından (bugün Haiti ve Dominik Cumhuriyeti arasında bölünmüş) gözlemledi. Böylece alevlerde yanmazlar.
Bu ahşap çerçeveler için Arawak kelimesi bize geldi barbekü 1526'te bugünkü Panama ile ilgili olarak çalışan İspanyol kronikçi Gonzalo Fernández de Oviedo aracılığıyla.
Nikaragua'da, “en eski hesap”borbecu”Kitabında İngiliz korsan ve kaşif William Dampier'den geliyor Dünyada Yeni Bir Yolculuk (1697), Atlantik kıyısındaki Miskito halkı arasındaki zamanını tarif ederken sözcüğü kullanır.
Fritanga'nın kökenleri
Fritanga İspanyolcadan türetilmiştir fritoKızartılmış anlamına gelir. Sadece Nikaragua'da, kelimenin tam anlamıyla kökeni zamanın odun dumanında kaybolmasına rağmen, yemek pişirildiği bir yere uygulanır. Bazı yerel tarihçiler geleneğe inanırlar. Fritanga tanınmış bir yemek tarzı olarak, cadde tarafındaki mangalların sonradan ortaya çıktığı Managua'yı tahrip eden 1931 depremine geri dönüyor.
Bileşenler bir araya gelmenin popülaritesi arttıkça yakın zamanda üniform oldu Carne Asada Nikaragualı zımba gibi (mangalda et) gallo pinto (pirinç ve fasulye), tuzlu Queso Frito (kızarmış peynir), gevrek tajadas (plantain cips) veya Olgun bir vinegary lahana lahana ile (olgun plantains), ve chilero, sirke içinde doğranmış soğan ve kabo biber sıcak ama yanmaz karışımı.
Managua'daki Los Robles'in orta sınıf banliyösünde Asados Doña Tania, en sevilenlerden biri. fritangas Başkentte. Sahibi, Tania Meza satmaya başladı Carne Asada kocası 1997'teki evinin önünde kocası onu bakım için iki çocukla bıraktı.
“O günlerde Fritanga çok basitti, ”diyor Doña Tania. “Bir muz yaprağı aldılar ve gallo pintosonra et dilimleri, üstte lahana salatası ve sonra tajadas. Parmaklarınla yiyebilirsin, ama müşterilerime bir tabak yemek vermek istedim. Böylece servisin şeklini değiştirdim, daha fazla seçenek ekledim, verandama daha fazla masa ekledim, daha fazla koltuk, müzik ve şimdi çok popüler. ”
Tam fritanga
Koma Riko’da Fritanga Kuzeydeki Estelí şehrinde yer alan Doña Imelda, restoranda oturup yemek yemek isteyen veya aileyi beslemek için bir şeyler yemek isteyen müşteriler için bir dizi kızarmış ve mangalda yemek sunmaktadır.
“Klasik, klasik Fritanga sığır eti veya domuz eti ile birlikte, ancak mangalda tavuk da günümüzde tipik bir durumdur ”diyor. “Aslında, ekleyebileceğiniz birçok şey var. bir Fritanga bir sürü seçenek ile açık büfe gibidir. Her birini olabildiğince lezzetli hale getirmeye çalışıyoruz, böylece her zaman caddede uzun bir müşterimiz var. ”
köprü fritangas Eşyalarını ekranda sergilerler ve son faturanıza eklenen her bir ürünün fiyatı ile istediğinizi seçebilirsiniz.
Tipik Fritanga seçenekler arasında moronga (kan sosisi), sosis (acılı sosis), tortepapa, peynirle doldurulmuş hırpalanmış bir patates keki, tacos, ortada dana eti ile bir derin kızarmış tortilla tüp ve enchiladas, pirinç ve sığır eti ile doldurulmuş ekmeği, ikiye katlanmış, hırpalanmış ve derin kızarmış. Daha sonra servis edilmeden önce barbeküye yeniden ısıtılır.
Büyük bölümler genellikle müşterileri çeken kancalardır, ancak bazıları fritangas bu konsepti aşırıya uçurun. Managua'daki Carne Asada Lissethe, 2lbs sığır eti ve 4lb kızarmış peynirden oluşan bir slab ile birlikte gelen aile boyu bir tabağı satmaya başladığında bir gecede sosyal medya hissi oldu. Sahibi olan Lissethe Flores, her müşteriye bizzat katılır ve peyniri kendisi yapar, ancak her akşam blok etrafında dizilen kalabalıkları getiren peynirin büyüklüğüdür.
sokak fritangas olarak satılan içecekler satmak ikramlar ya da sadece freskleri, ile yapılan kakao (kakao tozu), arpa (arpa), yer chia ile demirhindi suyu, arroz con piña (pirinç ve ananas) ve meyve suları gibi pitahaya (Ejder meyvesi). Bunlar geleneksel olarak üstte bir pipetle bağlanmış bir plastik torbada servis edilir. Tehlikenin üstündeki düğüm ile keman.
Fritanga modası
Jincho, manevra temelli bir tasarım kolektifi, eğlenceli şehir kıyafetleri yaratmak için Nikaragua kimliğine dokunan kelimeler, deyimler ve imgelerle eğlenceli bir şekilde çalışıyor. Grafik tasarımcı Jemax Luna, tüm kavramın Fritanga Jincho'nun gündelik Nikaragua hayatının popüler unsurlarını alma ve onlara hakettikleri harika muameleyi verme anlayışıyla mükemmel uyum sağlar.
"Hepimiz seviyoruz Fritanga. 100 yüzde Nikaraguan. Sadece kelimesi, odun sobası ve mangal etinin kokusunu çağrıştırıyor ve bununla ilgili her şey: fresk Bir plastik torbada bir samanla, yiyeceklerin gelmesini beklerken arkadaşlarınızla ve komşularınızla yaptığınız komik sohbetler, ”diyor Luna.
“Bir klasikte sipariş edeceğiniz ana malzemeleri listeleyen bir tişört yaptık. Fritanga ve insanlar onu sevdi. El Salvador, Guatemala, Honduras ve Kosta Rika'da aynı besin öğelerine sahipler, ancak T-shirt üzerinde bu eşsiz kombinasyonu gördüğünüzde tanıma hemen gerçekleşiyor. Bu bizim. Onun Fritanga. Bu Nica, ”diyor.
Fritanga kendi şarkısını alır
Mangalda yemeklerin lezzetli lezzetlerini anlatan bir şarkıdan daha havalı ne olabilir? Nikaragua'nın en popüler çağdaş müzik kıyafeti olan La Cuneta Son Machin, Nikaragua'nın zengin halk müziği geleneklerine dokunan bir tinkly marimba sesi ve bir punk-rock enerjisi ile akıl almaz koca yaratmanın dışında bir kariyer yaptı. Onların şarkı Amor Fritanguero (Fritanga Aşk), neşeli bir ode Carne Asada, queso frito, ve gallo pinto aşk acık bir hayranından.
