Fransız Soğan Çorbası'Nın Kısa Tarihi
Fransız soğan çorbası, kıyılmış soğan ve dana eti, tost ekmeği ve rendelenmiş ve ızgara Comté peyniri, eşsiz lezzetli ve içten bir yemek, ulusal bir hazinedir. Gastronomik kökleri, 8,000 yıl önce ilk defa hazırlanan Antik Roma'nın etinde bulunmaktadır. Tarifler, Paris'teki restoranlarda ve her yerdeki Fransız mutfağı sevenlerinin mutfaklarında 18. Yüzyılda şekillendi.
Her ikisi de Kral Louis XV ve geniş ailelerini ilgilendiren modern Fransız soğan çorbasının yaratılmasıyla ilgili iki farklı teori (ya da mit) vardır. İlk olarak, mahkemeyle birlikte geyik için uzun bir avlanma gününden sonra, kral, dolapları neredeyse çıplak bulmak için kulübesine geri döndü. O ve o zamanlar orada kalan büyük teyzesinin hepsi, soğan, tereyağı ve şampanya bulabildi. Dünyada 21st asırlık öğrencileri olarak, bir tencereye fırlatıp karıştırdı ve böylece yeni ve harika bir muamele yarattılar.
Muhtemelen milletin en sevdiği starterin, bir kudretli hükümdarın aşevi tespiti sonucu olması olasıdır. Dünya kazara çok güzel yiyecekler kazandı. Patates cipsi hiç olmazdı, örneğin 1853'te George Crum, güya patatesleri doğratarak, yağda kızartıp tuzla yıkarak, acımasız bir müşteriye geri döndü. Müşteri sadece onları sevmekle kalmadı, aynı zamanda Crum, dünyanın en sevilen iştahını yitiren atıştırmalıkları da istemeyerek keşfetti. (Bu aynı zamanda yaşla ilgili soruyu da cevaplamalıdır: Hangisi önce geldi, çip veya Crum?)
Ama 18. Yüzyıl Fransız et suları konusuna geri döndü. Yarışan efsane, Châlons-en-Champagne'deki La Pomme d'Or mutfağında soğan çorbasının kökenini ortaya koyuyor. Burası, bir hafta boyunca Polonya'nın Stanislas Leszczynski kralı Lorraine Dükü, Versailles Sarayı'na giderken durduğu bir otelde çalışan konservecinin gıda muhafazası ve mucidi olan Nicolas Appert'in memleketiydi. Louis XV'nin karısı olan kızı Kraliçe Marie'yi ziyaret etmek için.
Dük, Appert'in onun için hazırladığı çorbayı o kadar çok şaşkınlıkla karşıladı ki, odalarını bornozuna bırakmak, mutfağa inmek zorunda kaldı ve şefin zarını onlarca soğandan izlerken ve kesin yöntemi öğrenirken gözyaşlarıyla boğuşmak zorunda kaldı. onun yeni favori yemeğin hazırlanması. Görünüşe göre, tarifi mahkemeye götürdü ve kızının ve damadıyla mutfak becerilerini şaşırttı. 1831’de yayınlanan yemek kitabında, Appert onun tarifini kraliyet’e atar. soğan çorbası à la Stanislas.
Dükanın şimdiye dek Versailles'da çorba yaptığını açık değil, ama mahkeme yakında ona aşık oldu. İçten gelen tadın tadını çıkarmanın yanı sıra, yoğun bir gece içmenin kokusunu da kaplamanın oldukça etkili olduğunu fark ettiler. “Sarhoşların çorbası” lakabını çabucak kazandı ve bugüne kadar birçok Fransız hanedeki tercih edilen kalıntı tedavisi bu.
Hikayenin hangi versiyonu gerçekliğe daha yakınsa, en azından tarihçiler tarafından hanedanının en zayıf ve en etkisiz hükümdarlarından biri olarak kabul edilen Louis XV ile hoş bir şekilde ilişki kurmamız gereken bir şeyimiz var. avcılık ve kadınlaşma hobilerini seyrederken bakanlara.
Yine de, bir tane tattığında iyi bir çorba biliyordu.
