Dulce De Leche'Nin Kısa Tarihi
Dulce de leche, Uruguay ve Arjantin'deki en popüler tatlı tedavidir. İnsanlar kahvaltıda, en yaygın olarak tostlarda, ayrıca kreplerde veya waffle'larda da var. Aynı zamanda birçok kek, turta ve tipik hamur işleri ana bileşenidir. Muz, çikolata veya beze ile harika gidiyor ve hatta dulce de leche dondurma var!
Dulce de leche, bir karamelize süt sürecinden yapılır. Geleneksel olarak süt, şeker ve vanilya ile yapılır, ancak günümüzde süt kreması ve hatta doğal tatlandırıcılar için şeker ikame gibi varyantlar vardır. Karamele çok benzerdir ve doğal haliyle, soğuk veya oda sıcaklığında, kıvamlı bir kıvama sahiptir. Ayrıca, neredeyse sıvı hale getiren, tatlılar, waffle'lar, krepler veya kekler üzerine dökülecek şekilde ısıtılabilir. Marka veya ülkeye bağlı olarak, daha fazla veya daha az tatlı tadabilir ve renk ve tutarlılığı biraz değiştirebilir.
Uruguay, Arjantin, Şili, Kolombiya ve Perú, sadece Uruguay ve Arjantin'in dulce de leche ismiyle adlandırmasına rağmen, Latin Amerika'daki bu inceliği keşfeden anlaşmazlıklardan sadece birkaçıdır. 2003'te Arjantin, UNESCO'dan önce Arjantin kültür mirası olarak dulce de leche'yi ilan etmeye çalıştı, çünkü Uruguay, Rio de la Plata'nın (iki ülke ile ilgili bölgenin) Gastronomik Mirası olarak değerlendirilmesi gerektiğini iddia etti.
Latin Amerika'da pek çok ülkenin dulce de leche'nin kökenleri üzerinde, on dokuzuncu yüzyılın başlangıcına uzanan farklı iddiaları vardır. Hatta 1804'te Napolyon'un aşçısının süt ve şekeri çok uzun süre ısıtmak suretiyle enfes bir muamele yaptığını iddia eden bazı Avrupalılar bile var. Tarihçi Daniel Balmaceda'ya göre, dulce de leche'nin bir çeşidi, aslen Endonezya'da hazırlanmış ve on altıncı yüzyılda Filipinler'e götürülmüştür. İspanyol imparatorluğu onları fethettikten sonra, tatlı İspanya'ya ve daha sonra Amerika'ya götürüldü.
Her iki durumda da, büyük bir olasılıkla dulce de leche'nin Amerika kıtasına çok uzun yıllar içinde evrilmiş olması geldi. Günümüzde insanlar kekleri ve diğer tatlıları koymak için dulce de leche ile bir malzemeyi pişiriyorlar. Dulce de leche'nin de yer aldığı ticarileşmiş ürünler de küresel markalar trendleri yakalamaktadır.
her 11th Ekim ayında, Dulce de Leche Günü dünya çapında kutlanıyor ve neden katılmıyorsunuz? Uruguay'daki her köşe mağazasında veya süpermarkette dulce de leche'yi ve ayrıca pastaneler ve dondurma dükkanlarındaki lezzetli şekerli lezzetleri bulacaksınız. Kendiniz için şekerli iyiliği tadın, Uruguay'ı ziyaret edin ve atıştırma yapın!
