7-Etli Bir Yahni, Dominik Sancocho'Nun Kısa Tarihi

Dominik Cumhuriyeti'ne özgü olmasa da, bir et güveci / çorba olan sancocho, ulusal bir tabak olarak kabul edilir ve yıl boyunca servis edilir. İşte Dominikçanın Dominik versiyonunun kökenleri ve bugün olduğu gibi nasıl geldiği hakkında daha fazla bilgi.

İspanyol-Kanarya Adaları'nda balık güveç çorbası olarak kullanıldığı söylenen Latin Amerika'ya göç eden Kanarya Adalılar adaya sancocho getirdi. Tarif, Kolombiya ve Ekvator gibi Latin Amerika'nın farklı bölgelerine seyahat etmeye başladıkça, sonunda Dominik Cumhuriyeti'ne ulaştı.

Sancocho de guandú con carne salá (Güvercin bezelye ve tuzlanmış et ile Sancocho | © Jdvillalobos / Wikimedia Commons

Dominik Cumhuriyeti'nde, yedi et güveci dahil olmak üzere birçok farklı sancocho sürümü bulunmaktadır. Yedi et güveci, birlikte pişirilen yedi farklı etin bir karışımından oluşur. Etler değişebilir, ancak bazı yaygın örnekler keçi eti, sığır eti, domuz eti ve kemikler dahil tavuk parçalarıdır. Birçok farklı kök sebzeyle karıştırılan Dominicans, beyaz pirinç ve avokado ile sancocho servis eder.

Sancocho | © Reindertot / Flickr

Özellikle akşam yemeği veya özel günlerde hizmet veren Dominicans'ın sancocho sürümü ulusal bir favori olmayı sürdürüyor ve birçok kültürel öneme sahip. Tarif, pişiricinin bölgesine ve kökenine bağlı olarak değişebileceğinden, yemek, aynı zamanda yetiştiriciliği ve eşsiz kültürel geçmişleri de yansıtabilir.