Amerikan Kahve Kültürünün Kısa Tarihi
Kahve, mavi kot pantolon ve rock-n-roll gibi Amerikan kültürünün bir parçası. Kahve vagonu üzerine geç bir başlangıç yapmasına rağmen, ABD, kahve sahnesinde, Starbucks'ın tanıtımından kahve ritüelleri ve uzmanlığındaki modern yeniden canlanmaya kadar devrim yarattı.
Kahve en çok gıda gibi, genesis, yüzyıllık folklor içinde bir hikaye. Popüler bir efsane, yüzlerce yıl önce Etiyopya yaylasında kahve çekirdekleri keşfettiği söylenen Kaldi adında bir keçi çobanı olduğunu anlatır. Eski meyve taşıyan çalılar üzerinde atıştıran keçileri, enerjiyle dolu dörtnala koştu. Meyveyi bizzat test eden Kaldi, yerel bir manastırla keşfini açıklayan benzer bir tepki gösterdi. Kırmızı dutdan bir içecek yapan başrahip - içkiyi diğer keşişlerle paylaştı ve doğal uyarıcıların bilgisi hızla kıtaya yayıldı.
Modern bir kahve versiyonu ortaya çıkmadan önce, kiraz benzeri meyveleri, bazıları şarap benzeri maddeler içeren çeşitli preparatlarda kullanıldı. 15. Yüzyılda, kahve Arabistan'da yetiştiriliyor ve satılıyordu, ve fasülyesinden çıkarılan fasulyeleri kavrulmuş ve demlenmişti. Halka açık kahve evleri qahveh khaneh, insanlar arasında çok sevilen iksirden oluşan bir fincan hakkında bilgi alışverişi yapabileceği yerler olarak doğuya doğru yayıldı. Avrupa'ya seyahat eden kahve, bira ve şarap üzerinde sabahları meşrubat haline geldi ve 1600'lerin ortasındaki 300 kahve evleri, çoğu zaman ünlü sanatçıların, yazarların ve akılların uğrak yeri.
Kahve nihayet 17 yüzyılın ortalarında İngilizler tarafından Yeni Dünya'ya getirildi. Kahve evleri popülerdi, ama 1773'deki Boston Partisi'ne kadar, Amerika'nın kahve kültürünün sonsuza kadar değişmemişti: Kral III. George'a karşı yapılan isyan, sömürgeciler arasında çaydan kahveye bir geçiş yaptı. Kahve talebi arttı ve Hollandalılar 1600'lerin sonuna doğru kahve fideleri sağladıktan sonra kahve ekimi ilk kez Arabistan dışına yayıldı. Gezginler ve tüccarlar tohumları yeni topraklara taşıdı ve dünya genelinde kahve ağaçları dikildi.
18 yüzyılda kahve, dünyanın en karlı mallarından biri haline gelmişti. ABD'de tüketim ve popülerlik, özellikle İç Savaş sırasında arttı ve meraklı işadamları, ondan kazanç elde etmek için bir yol arıyorlardı. 1864'da, Pittsburgh doğumlu kardeşler John ve Charles Arbuckle, pound tarafından önceden kavrulmuş kahveye satmaya başladılar ve Batı'da kovboylara satarak zenginleşmeye başladılar. California'da altın madencilerine kahve satan James Folger da büyük başarılar elde etti. Maxwell House ve Hills Brothers dahil olmak üzere birçok büyük isim kahve markaları, hızlı bir şekilde takım elbise izledi. Savaş sonrası, hazır kahve piyasaya sunuldu ve 1971'te Seattle'da Starbucks açana kadar popüler kaldı. Starbucks, Amerika'nın dört bir yanındaki tüketicilere coğrafi olarak sunuluyor ve içeceği her müşterinin eşsiz damağına göre şekillendiriyor.
Bugün kahve devrimi büyümeye devam ediyor. Küçük, bağımsız olarak sahip olunan kahve dükkanlarında başlayan bir çığır açan hareket, Starbucks'ın bize neyi verdiğini rafine etmekte: artık, şarap, bira gibi, sanatsal, sürdürülebilir, yerel olarak kavrulmuş, adil ticaret çekirdeklerini kullanan bir sanatsal zanaat. Fasulyelerin yetiştirildiği yerlerde, nasıl kavruldukları ve demleme sürecinin hepsine yakından bakıldı. Bu kahve uzmanlığı genç insanlar arasında gelişiyor, birçoğu mutfak dünyası için eğitim olarak kullanıyor. Taze biberiye ya da sulu, olgun bir domates dizisi kadar, sayısız kompleks aromaları da taşır, kahve de yapar.
