D.C.'De Yemek Yapmanız Gereken 10 İmza Yemeği

Yazar: Dan Fowler | Son Güncelleme: Ocak 2024

Otantik, şefler ve yemek yazarları tarafından çokça tartışılan bir kelimedir, ancak tanımlanması zordur. Tarifleri düzenleyen yasalar yoktur, bu yüzden bir şef tarifin ruhunu takip ederse, ancak mektubu değil, daha az otantik yapar mı? İyi bir aşçı, lezzet karışımları oluşturarak bir yeri, yerli malzemeleri ve kültürü uyarabilir. Önemli olan bir yemeğin nasıl tadıldığı ve içeriğin taze olması - yeterli değil mi?

Neyin gerçek olduğunu kim söyleyebilir? İtalyan-Amerikan yemekleri, İtalya'da ne hizmet ediyor? Hayır, ama şimdi ve sonra bir kasap spagetti ve köfte sevmez. Kendi mutfak kimliğini veya yerel mutfağı olmayan Washington, DC'nin aşçıları, restoranları ve lokantaları, on yıllar boyunca, diğer şehirlerden, kültürlerden, bölgelerden, ülkelerden ve mutfaklardan malzemeler, teknikler ve yemekler içeriyordu. Zamanla, bu ithalatlar evrim geçirdi, imza tabaklarına dönüştü ve çoğu zaman şüpheli soylarla olsa da yerel lore bir parçası haline geldi.

Şüpheli bir mutfak DNA'sına sahip bir yemek, ilk önce kim icat ettiği üzerine iki şehir arasında çatışmalara yol açabilir ve DC'deki gıda kültürü taklit ve kopyacı eğilimlere eğilimlidir. Taraf tutmadan veya favorileri oynarken, karşılaşacağınız yerlerle birlikte, karşılaşacağınız daha ünlü imza yemekleri veya yiyeceklerden bazıları burada.
DC'nin en iyi yağlı burgerleri Bar, Fast Food, Pub Grub, $$$ Barflies, kongre üyeleri, yerliler, aç turistler ve günümüzün günahlarından baş etmeye çalışan darmadağınık baykuşlar, Tune Inn için bir kestiriyorlar. Capitol Hill 1947'ten beri yaptıkları gibi. Birçoğu ucuz, güçlü içecekler, erken saatler için (10: 00 am'da bira içmeye başlarlar), ama çoğu aslında bu dalış barının imzasını taşıyan kalıntı tedavisini araştırıyor: utanmazca karşı konulmaz yağlı burgerler.

Dışarıda çıtır çıtır kadar pişirilir ve 100% sığır eti ile yapılır, bu eski okul kadar alır. Buz gibi sodalarla veya köpüklü bir bardak birayla yıkanan burgerlerin etli tadı, duvara monte edilmiş büyük bir geyik kafasının boş gözlerine baksanız bile saf hedonizmdir. Sadık müşteriler, doodads, tahnitçilik, politik hatıralar ve pop kültürünün tozlu çeşitliliğine, duvar alanının her bir santimini kaplayan şeylere bakar; Burger sadece iyi.

Tune Inn Capitol Hill | © Dave Newman / Flickr

Daha Fazla Bilgi Mon - Thu: 8: 00 am - 2: 00 am Cum - Cins: 8: 00 am - 3: 00 am Sun: 8: 00 am - 2: 00 am 331 Pennsylvania Bulvarı Güneydoğu, Capitol Hill, Washington, İlçe Columbia, 20003, USA + 12025432725 Sitesini Ziyaret Et

Yemek servisi:

Kahvaltı, Akşam yemeği, Gece, Öğle Yemeği

Atmosfer:

İlginç, Sıradan

Chesapeake mavi yengeçler Fishmonger, Deniz Ürünleri, Amerikan, $$$ DC'nin sevgisi Callinectes sapidus Chesapeake mavisi yengeçi olarak bilinen Latince'de “güzel yüzücü” anlamına gelir, tabii ki bir Maryland uzmanıdır, fakat mavi yengeç bir DC imza tabağıdır. Gelenekselciler için, Old Bay Seasoning'de kaplanmış buğulanmış yengeç gitmek için tek yoldur. Tatlı, ihale yengeç etinin paltiyen miktarını çıkarmak için küçük tahta tokmakları ile budalalara vurmaktan zevk alırlar. Haziran-eylül ayları arasında, gelenekselciler Güneybatı DC'deki Maine Bulvarı sahilindeki Kaptan White'a çömlekçiler tarafından yengeçler satın almak için göç ederler.

Ancak, bu dağınık ritüelin “eğlencesi” sizi rahatsız ediyorsa, yumuşak kabuklu yengeçleri, mayıstan eylül ayına kadar bir incelik veya yıl boyunca yiyebileceğiniz Maryland yengeç keklerini düşünün. Birincisi kıt kaynaklarda, bu yüzden bir menüde gördüğünüzde sipariş verin, ve yengeç kekleri, toplanan, götürü ve toplu yengeç eti hazır taze, konserve veya donmuş olduğundan beri menülerde bulmak kolaydır. Büyük yumrulu yengeç, biraz soğan, bir parça için biraz ufalanmış tuzlu suyla hazırlanan geleneksel reçeteden uzaklaşmayan yengeç kekleri ve yemek yaparken keki nemli tutmak için mayonez dokunuşuna bakın. Old Bay Baharat çizgi.

Chesapeake mavi yengeç | © bigbirdz / Flickr

Daha Fazla Bilgi Mon - Sun: 7: 00 - 9: 00 pm 1100 Maine Bulvarı Güneybatı, Güneybatı Washington, Washington, Columbia Bölgesi, 20024, ABD + 12024842722 Siteyi ziyaret edin

Yemek servisi:

Takeaway, Tüm Gün Korece Kızarmış Tavuk Restoranı, Asya, Kore, $$$ Kansas City, Nashville veya Memphis'in aksine, Washington'un kızarmış tavukla bir geçmişi yok, ama tadı aldıklarında iyi bir şey biliyorlar, ve şehir coşkuyla KFC (Kore kızarmış tavuk) kucakladı.

Güney kızarmış tavuğun aksine, KFC'nin meyilli hafiftir ve ilk ısırıktan tavuk özüyle patlayan ince dokulu, gevrek, kâğıt ince bir kabuğa sahiptir. Adams Morgan'daki Bul Kore restoranı, DC'deki Kore yemeklerinin doruk noktasıdır. Gittiğiniz zaman, arkadaşlarınızla gidin ve KFC'yi üç şekilde paylaşın: böylece KFC'yi en saf haliyle, keskin, baharatlı acı biber sosunda ve soya, sarımsak ve zencefil sosunda - kritik kütlede umami var. Daha Fazla Bilgi Tue - Per: 5: 30 pm - 10: 30 pm Cum - Cinsi: 5: 30 pm - 2: 00 am Sun: 5: 30 pm - 10: 30 pm 2431 18th Street Kuzeybatı, Adams Morgan, Washington, İlçe Columbia, 20009, USA + 12027333921 Sitesini Ziyaret Et

Yemek servisi:

akşam yemeği

Atmosfer:

Rahat, Gurme Mumbo soslu Fast Food, Asya, Amerikan, $$$ Tavuk kanatları ve mumbo sosu (ayrıca mambo ve mombo) da çoğu Washingtonlilere hitap ediyorlar ve tarihsel olarak birinde yetişmedikçe ne hakkında konuştuğunuzu bilmiyorlar. Şehrin Afrika-Amerika bölgeleri. Tavuk ve anne sosu genellikle brokoli ile tavuk eti, kızarmış tavuk, patates kızartması, kızarmış balık ve pizza ile sığır eti her şeyi satan minik kuşkulu görünümlü Çin porselen dükkanları tarafından satılmaktadır.

Bazı insanlar buna barbekü sosu diyebilir, ancak mumbo sosu, neredeyse neon parlak kırmızımsı turuncu, kimi zaman kırmızımsı kahverengidir, sos, ketçapı bir barbekü sosu ve bazı tatlı ve ekşi soslarla birleştirerek yapılan bir melezdir. Genellikle keskin ve tatlı ama eklenmiş biber baharatından biraz ısıya sahip olabilir ve Washingtonyalılar burayı bir memleketi uzmanlık olarak gururla ilan ederler.

Bunun dışında değil. Aslında 1950'lerde South Side'da oluşturulduğu Chicago'dan. Sosun Washington'dan geldiğini ispatlamak için güçlü kampanyalar yapıldı ve adın kullanımıyla ilgili yasal savaşlar yapıldı, ancak 2013'te bir ticari mahkemenin kararı nihayet çatışmayı çözdü. Mahkeme, DC davacı, başlangıçta davayı getiren Capital City Mumbo Sosunun sahibi Arsha Jones'a karşı karar verdi. Chicago merkezli sos firmanın sahibi olan Select Brands'ın sözcüsü Lehia Franklin Acox, “DC, mumbo sosunu kültürel mülkiyet olarak şiddetle iddia etti, ama aslında Chicago'da açık bir tarih, temel ve kökeni var” dedi. Olmadı!

Öyleyse şimdi sipariş vermek istiyorsan ne yaparsın? Yum's'a gidiyorsun, siparişini kanatlara ya da kızarmış tavuğa koy, ve mumbo sosu sipariş et. Kimin ismi olursa olsun hala yerel kültürün bir parçası.

Mumbo soslu barbekü tavuk kanadı | © Alpha / Flickr

Daha Fazla Bilgi Mon - Perş: 11: 00 am - 4: 00 am Cum - Cins: 11: 00 am - 5: 00 am Sun: 12: 00 pm - 1: 00 am 1413 14th Street Kuzeybatı, Downtown, Washington, İlçe Columbia, 20005, ABD + 12022325608

Yemek servisi:

Paket Servis, Akşam yemeği, Öğle Yemeği, Gece Geç Saatlerde DC'nin ikonik yarım duman Kasabı, Amerikan, $$$ Washington'da bir tartışma başlatmak için çok fazla zaman harcamaz - sadece siyaseti getirin veya en iyi yarı dumanı kimin yaptığını sormaya veya belirlemeye çalışın bu DC arketipinin kökenleri. Copycat gıdaları ile ünlü bir şehirde, bu bir DC orijinali olan bir imza tabağı. Bu, birden fazla mutfaktan sosis stilleri bir füzyonu ve burada satılan sürümlerin çoğu Baltimore (Briggs ve Mangers) iki üreticiden geliyor, ama çocuk, doğru olanı aldığınızda müthiş.

Köftelik yer domuz eti ve acı biberli bir dana eti ile yapılmış, yarı dumanın sırrı domuz ısırmasıyla ısırır. tabiki, sır. Bazen tütsülenmiş ve bazen de, bazı insanlar, soğanlı bir çörek üzerinde sadece baharatlı hardal ile ızgara yarım dumanı yerken, diğerleri de DCity Smokehouse'da olduğu gibi, peynirli ve sarı hardalı biberli bisküvilerinizi koklarlar. Sosisleri evde pişirmek istiyorsanız, bunları büyük bir eski kasaptan, Harvey'den Union Market'ten satın alın ya da Weenie Beenie take-out ızgarasındaki yemekleri pişirmeye bırakın, muhtemelen bölgedeki ilk yarı erkekleri satıyorsunuz. (1954'ten başlayarak sattılar) veya DCity Smokehouse. “Q” taraftarları, bu adamlara domuz eti ya da yarı duman gibi bir şey yapıp etmedikleri füme etlerini işlemek için güvenebileceklerini biliyorlar ve asla hayal kırıklığına uğramıyorlar.

Kalbur üzerinde yarı dumanlar | © T.Tseng / Flickr

Daha Fazla Bilgi Mon: 5: 00 pm - 12: 00 am Tue - Paz: 11: 00 am - 12: 00 am 203 Florida Caddesi Kuzeybatı, Kuzeybatı Washington, Washington, Columbia Bölgesi, 20001, ABD + 12027331919 Web sitesini ziyaret edin

Yemek servisi:

Tüm gün Peru polla a la brasa Restoran, Güney Amerika, Peru, $$$ Her gün dikkat çekici mutfak katkıları için Peru'ya teşekkür etmeliyiz. Peru için olmasaydı, patates ve ağız sulandıran olmazdı. ızgara tavukya da DC'de bulacağınız en iyi yemeklerden biri olan rotisserie tavuğu Bir milyon dolar gibi tadıyor ve fast food mamalarında satılan bunaltıcı tavuklardan sadece birkaç dolar daha fazla.

Bu tarz tavuklar 1950'lerde Peru, Lima'da başladı ve tam adı pollo a la brasa al karbonönemli bir ayrım çünkü al karbon kömür ve ateşte pişirilmiş demektir. Bu yöntem, sadece bir kömürün ve ateşli rotisserie fırında yavaşça pişirmeden önce tüm kuşun üzerine sürülen gizli baharat karışımından gelebilen, koyu renkli, zengin, dumanlı tatları verir.

Kimse hangi baharatı kullandığını açıklayamaz, ancak eğitimli bir tahmin, kimyon, sarımsak ve İspanyol kırmızı biber listesinin başında yer alır ve bu tavuğa karşı koymak çok zor olan, zor ve tanımlanamayan lezzeti, Huacatay, ayrıca Perulu siyah nane denir. Bu bitki, Andean ve Perulu yemeklerinde temelidir ve Güney Amerika'daki Andes Dağları bölgesinde yetişir. Peki bu lezzetli ve nemli kuşu nereden alırsın? İyi bir iş yapan birkaç yer var, ama en eskilerden biri (1989'te açıldı) ve DMV'deki en iyi konumlar Crisp & Juicy.

Gevrek, lezzetli tavukları ve çıtır çıtır çıtırları ile lezzeti yedikten sonra başka hiçbir yere gitmek zordur. Açıldığından beri, gıda kalitesi hiç dalgalanmadı; Sadece birkaç şey yaparlar, ama sürekli olarak iyi yaparlar. Sadece bir sürü sıcak sos aldığınızdan emin olun ve siyah fasulye ve pirinci ile karıştırın ve yucca içine daldırın.

Gevrek ve sulu Perulu tavuk | © Kevin Tao / Flickr

Daha Fazla Bilgi Mon - Sun: 11: 00 - 9: 00 pm 4533 Wisconsin Bulvarı, Kuzeybatı Washington, Washington, Columbia Bölgesi, 20016, ABD + 12029661222 Siteyi ziyaret edin

Yemek servisi:

Takeaway, Akşam yemeği, Öğle yemeği

Atmosfer:

Rahat, Açık Mutfak, Rahat Chesapeake istiridye Bar, Market, Bistro, Çağdaş, Deniz Ürünleri, Amerikan, $$$ Maryland mavisi yengeç dışında, başka hiçbir yerli gıda Chesapeake bölgesi gibi tanımlar Crassostrea virginica, Doğudaki istiridye, ülkenin en büyük hali olan Chesapeake Koyu'nda bulundu. 1600'lere ilk Avrupalılar geldiğinde, körfez milyarlarca istiridyeyi destekledi ve istiridye resifleri su yüzeyini kırmaları ve Choptank, James ve Maryland ve Virginia'daki diğer nehirler için bağımlı nehir kanallarını tanımlamaları için o kadar bol oldular.

Yüzyıllar boyunca, istiridyeler büyük, dolgun, tatlı ve çok önemli bir protein ve ticaret kaynağıydı. Ne yazık ki, aşırı hasat, kirlilik ve diğer tehditler bir zamanlar bozulmamış doğal resifleri yok etti ve istiridyeleri öldürdü. Şimdi, hasat edilmek üzere vahşi bir istiridye kalmadı ve en iyi Chesapeake istiridyeleri, Virginia'daki su ürünleri operasyonlarından elde edildi ve Maryland, üretim konusunda uzak bir ikinci yere geldi.

Şarap gibi, her istiridye aroması da kendi terörünü ve tatlarını bir appellation veya lokasyondan diğerine doğru yansıtır. Bu isimler arasında Bogues Körfezi, James Nehri, Chincoteague, Olde Tuzu, Paramour, Rappahannock Nehri, York Nehri ve Stingray vardır ve bunları bulmak için en iyi ham çubuklar Rappahannock Oyster Bar, Yemini Yem ve İnci Dalış İstiridye Sarayı'dır. Daha Fazla Bilgi Sıra - Sat: 11: 00 am - 9: 00 pm Paz: 11: 00 am - 8: 00 pm 1309 5th Sokak Kuzeydoğu, Kuzeydoğu Washington, Washington, Columbia Bölgesi, 20002, ABD + 12025444702 Web sitesini ziyaret edin

Yemek servisi:

Akşam yemeği, öğle yemeği

Atmosfer:

Butik, Rahat, Açık Mutfak, Rahat Salvadoran pupusas Market, Restoran, Salvador, Orta Amerika, $$$ James Beard Vakfı en iyi pupuslar ve Salvadoran yemekleri için bir ödül verdiyse - La Casita Pupuseria & Market kazanır. Sadece yemek lezzetli olduğu için değil, her zaman lezzetlidir ve akşam yemeği yiyenlere bir pencere ve meze mutfağına ve kültürüne tutkuyla yaklaşan insanlar tarafından hazırlanmıştır. Şefler ve sahipleri DMV'deki pupuslardaki barı kaldırdı.

Salvadoran yiyeceğine aşina olmayanlar için pupuslar, genellikle 1 / 4-inç kalınlığında, tortilla benzeri kreplerdir. masa harinaya da mısır unu, ve çoğu dolgular ile doldurulur, çoğu zaman Salvadoran quesillo peynir, Chicharron, gevrek domuz cilt kabuğu veya çatırtıları ve refried fasulye. Geleneksel olarak bir tarafı ile servis edilir curtido rendelenmiş havuç, soğan, acı biber sosu, Meksika kekik ve elma sirkesi ile yapılan lahana salatası. Pupusa'nın kremsi, hafif tatlı yangına mükemmel asidik yin.

Pupusa doğru şekilde yapıldığında, ağzınızda neredeyse eriyen pürüzsüz, yumru içermeyen, mısır ekmeği olan bir kreptir. Çok ince veya çok kalın olmayan, asla ağır olmamalı ve dolgu, krep dolum oranının dengelenmesi için eşit olarak dağıtılmalıdır. Bir disk şeklinde şekillendiğinde pupusa bir kalbur üzerinde ilerler ve eğer bir quesillo Doldurma, peynir düzgün eriyik ve hafifçe çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır.

Las Casita, 10 farklı türde pupus yapar ve her biri el yapımı ve sipariş üzerine pişirilir. İlk boşluğun için, gibi klasikleri ile başlayın ayaklanmalar zemin domuz chicharron ve peynir, vejetaryen ile yapılan Fredo y Queso refried fasulye ve peynir ile veya Loroco Con Quesozemin loroco çiçek tomurcukları ve peynir kullanılarak hazırlanmıştır. Ve onlara Kültür Gezisi'nin sana yollandığını söyle.

Daha Fazla Bilgi Mon - Per: 8: 00 am - 9: 30 pm Cum - Cinsi: 8: 00 am - 10: 30 pm Sun: 8: 00 am - 8: 30 pm 8214 Piney Şubesi, Silver Spring, Maryland, 20910, USA + 13015886656 Web sitesini ziyaret et

Yemek servisi:

Kahvaltı, Akşam yemeği, Öğle yemeği

Atmosfer:

Casual Mangialardo'nın Sandviç Mağazası, Fast Food, Amerikan, İtalyan, $$$ New York, Boston, Philly ve Chicago'daki "G-Man" alt şubelerinin hepsi etnik mahallelere sahipti veya hepsinin uzun bir İtalyan geleneği var. frikik no-frills yiyenler ve taşıma dükkanlarında fantastik, ucuz İtalyan-Amerikan favorileri satan pop-pop yerleri; DC, çok değil. İlçede birkaç yarı-etnik yerleşim vardır, ancak önemli İtalyan mahalleleri hiç bulunmamıştı ve Mangialardo'nın Capitol Tepesi'ndekiler hariç, neredeyse hepsi bitmiş olan birkaç eski anne ve pop pizza ve alt dükkânı gitti.

Bu küçük alt mağaza sadece, sadece 8AM – 3PM'den açık, sadece uzun hatlara sahip ve tek bir şeye hizmet ediyor: sub, sıcak veya soğuk seçiminiz. 60 yıllarında Mangialardo, DC'nin yakındaki işçileri, işçi sınıfı ve mavi yakalı kalabalıkları ve Hill East mahallesindeki insanları satıyor. Başlangıçtan beri menü değişmedi ve üçüncü kuşak sahibi Tony Mangialardo, “Hiçbir şeyi değiştirmeyiz, biliyorsunuz. Subayı, babamın yapmaya başladığı gibi yaptım. … Ben müşterilere dikkat ediyorum. ”

Menü ve sipariş süreci basit. Öncelikle, bir sayı alırsınız, sert veya yumuşak bir ruloya bir alt sipariş verin, menüdeki 16 sıcak veya soğuk alt kısımlarından birini seçin, yağ ve sirke, sıcak veya tatlı biberler, marul, vb. sonra sandviçini bekle. Menüde köfte, İtalyan ve pastırma ustası gibi klasikler yer alırken, “G-Man” denilen DC imzası klasiği için gidin. Jambon, salam, mortadella, pepperoni, fontina peyniri, provolone peyniri, kekik ve salamura ile satılıyor. DC'de $ 8.50, çalmak. Daha Fazla Bilgi Mon - Cum: 8: 00 - 3: 00 pm 1317 Pennsylvania Bulvarı Güneydoğu, Güneydoğu Washington, Washington, Columbia Bölgesi, 20003, ABD + 12025436212 Siteyi ziyaret edin

Yemek servisi:

Paket Servisi, Öğle Yemeği

Atmosfer:

Rahat, ilginç ABD Senatosu Fasulye Çorbası Restaurant, Çorba, Amerikan ABD Senatosu'ndan çıkan tüm sıcak hava, ünlü siyasetçilerin meşhur Senato Fasulye Çorbası'nın alımından kaynaklandığını söylemek zor mu? 1903'ten beri her gün Senato yemek salonunda servis edilen bu ikon, diğer ikonik yiyecekler gibi, tartışmasız bir köken mitine sahip. Efsanelere göre, iki senatör, Idaho'dan Senatör Fred Dubois ve Minnesota Senatörü Knute Nelson, ya çorba istemek ya da reçete vermekle tanınırlar, ancak tarifleri biraz farklıdır. Taban tarifi donanma fasulyesi, su, tütsülenmiş jambon ve soğanları içerir, ancak Dubois'in versiyonu patates püresini içerir. Bu tatmin edici, doyurucu bir çorba olsa da, onu olağanüstü yapan tek şey, insanların hala bu konuda konuşuyor olmasıdır. Daha fazla Bilgi Northeast Washington, Washington, Columbia Bölgesi, 20510, USA + 12022243121 Web sitesini ziyaret et