Haggis Nedir? İskoç Mütarisi Arkasındaki Tarih
İskoçya'nın ulusal yemeği Haggis, folklor, gizem ve belirsizlik içinde örtülüdür. Her ne kadar yenilebilir ki, nasıl da yenilebilir bir şekilde yağlanmaya başlayamayacak kadar önemli bir azınlığa sahip olsa da, İskoçlar bu inceliklere hayranlık duymak ve onu kova yüküyle yutmak için meşhurdurlar. Guts ve kararlar bir kenara braw yemeğin sürekli olarak servis ve ana vatanında kutlanır.
Bu haggisin koyun bağırsaklarından oluştuğu ya da yolmak, sakatat ile. Keskin olmak gerekirse, bir koyunun kalbi, karaciğeri ve akciğerleri, soğan, yulaf ezmesi, süet, tuz, stok ve baharatlarla karıştırılır. Geleneksel olarak, bu eşyalar bir koyun midesinin gövdesi içinde bir araya getirilir. Günümüzde, sosis kılıfı daha lezzetli bir alternatif oluşturmaktadır. Önceden belirlenmiş kavramlara rağmen, haggis son derece lezzetli ve inanılmaz derecede iştah açıcıdır. Vejetaryen haggis de popüler bir alternatiftir. Yemek, özel günlerde, Burn Suppers, high-end restoranları, barlar ve hatta chippy dükkanlarda bulunabilir. Tipik olarak, neeps ve tatties ile servis edilir.
Hepimiz Haggis'in geri dönülemez İskoç olduğunu biliyoruz. Bununla birlikte, pek çoğu, tartanda tamamen kaplanmadığı konusunda ısrar ediyor. Ama bu yemek başka bir klandan nasıl olabilir?
Şaşırtıcı bir şekilde, haggis'in tamamen İskoç olduğunu kanıtlayan somut bir gerçek yoktur. Bazıları, hayvanın kolayca bozulabilen kısımlarının pişirildiği ve hemen yenildiği zaman, avın bir avın ardından eski zamanlardan kaynaklandığını ileri sürmektedir. Diğerleri, kökenlerinin Eski Romalılara, hatta MÖ sekizinci yüzyıla kadar, hatta benzer bir yemeğin 20 Kitabında yer aldığına inanmaktadır. Homeros'un Odyssey. Bazı teoriler, doğrudan İskandinavya'dan bir gemiden geldiğini iddia ediyorlar. Ek olarak, bazı insanlar, haggis'e uzaktan benzer bir şeyin ilk basılı tarifinin erken 1400'lerde İngiltere'de olduğunu öğrenmek için şoke olabilir!
Halk kültürünün gerçek köklerini ve İskoç kültüründeki rolünü ortaya çıkarmak için kaynaştığında, folklor önemli bir rol oynar. Örneğin, eski İskoç sığır göçmenleri hakkında kelimeler dile getirilmiştir. Eşleri ve kızları, pazara girmeye çalışan çalışan erkekleri için mide muhafazasına sarılmış koyunları içine alacak bir paketlenmiş öğle yemeği hazırlardı. Diğer öyküler, gündüz işçilerinin, dürüst bir günlük çalışmanın ardından koyunun atılan kısımlarına verileceği fikri etrafında dönüyor.
Belki de en çok konuşulan ve en çok eğlenen efsane, haggilerin aslında bir hayvandır. Hikaye, bu çişli beastie'nin İskoçya'nın Highlands bölgesinde yaşadığı ve diğerlerine göre iki ayak daha uzandığı için, tepelerin etrafında geniş oranlarda daireler çiziyor.
İskoçya'nın sevgili şairi Robert Burns, haggileri haritaya yerleştirmekten sorumludur. Onun şiiri Haggis'e Adres 1787'te yazılmıştır ve bu İskoç sevincine saygı gösterir: 'Adil Fa' dürüst, sonsie yüzünüz, büyük şefin 'puddin' yarışı! Bunların üstünde bir yer yer. Aslında, diyor ki, haggis, et klanının şefi olduğunun tanınmasını hak ediyor!
Bugünlerde, Burns, tüm yıl boyunca, özellikle 25th Ocak'a (onun doğum günü) düşen ya da yakın olan Burns Suppers'te alıntılanıyor. Haggis servis edildiğinde, tam İskoç garbs giyinmiş yetenekli bir hoparlör, cesurca ve gururla okur Haggis'e Adres herkes tarafından yutulmadan önce. Oldukça bir gösteri olmasına rağmen, bu gelenek hala çok canlı ve bu nedenle İskoç kültüründe derinden kökleşmiş.
Havyarı çevreleyen spekülasyonlar, öyküler ve cesur ifadeler, yüzyıllardır devam edeceğinden daha fazla olabilirdi. Bir inkar edilemez gerçeklik, İskoçya'nın canlı mirasının ayrılmaz bir parçası (ve her zaman) olacaktır. Sadece bu değil, tamamen nefis. Kanıt, puding içerisindedir…
