Meksika'Daki En İyi Tacolara Bölgesel Bölge Rehberi
Tacos konuşalım; Meksika'nın resmi olmayan ulusal yemeği, lezzetli oldukları ve neredeyse her sokak köşesinde bulunabilecekleri kadar çeşitlidir. Ancak onlar değil Hard, Dorito benzeri kabuklarla yapılmış ve dünya çapında Taco Bells in inancına sahip olmanıza gerek yok, nadiren kıyılmış marulla doludur. Bu, klasik et, tortilla ve toppings kombinasyonunda bolca bölgesel varyasyon da dahil olmak üzere Meksika'daki en iyi takolar için gerekli rehber.
Temelleri
Nitty cesurluğa girmeden önce, her Meksika yemeği sevgilisinin bilmesi gereken taco temellerini bırakalım. En yaygın haliyle otantik Meksika tacosları, hafif ama lezzetli yağlı mısır ekmeği ile temel olarak kullanılır ve daha sonra tercih ettiğiniz etler ve dolgular ile doldurulur. cebollita y cilantro (doğranmış soğan ve kişniş) ve bütün baharatlı soslar, frijoles (fasulye) ve kireç sağlıklı bir sıkma. Bir taco yemek için, güvene, büyük bir ağza ve sağlam bir tutuşa ihtiyacınız var - onu aldığınızda aşağı doğru taco ayarlamayın ya da dolguları kaybetme riskiniz var.
Merkez Meksika
Tlaxcala, Puebla, Ciudad de México, Estado de México, Querétaro, Hidalgo, Aguascalientes, Morelos, Guanajuato ve San Luis Potosi
Ülke çapında en popüler taco varyasyonlarından biri klasik al papaz: tükürük, marine edilmiş domuz eti, tatlılık için bir tutam ananas, Lübnanlı göçmenler tarafından getirilen shawarma kebaplarından elde edilmiş. Mexico City ve Eyaletinde, keyfini çıkarabilirsiniz tacos de suadero Yağlı, zengin bir sosta servis edilen (biftek, bacağından kesilmiş). Alternatif olarak, buğulanmış, yumuşak ve her yerde Tacos de Canasta Servis ettikleri sepetleri için isimlendirilen (litre sepet tacos) da lezzetlidir.
Daha ilerideki Tlaxcala, Hidalgo ve Guanajuato’yu taşımak, daha önce bahsettiğimiz Tacos de Barbacoa, Genellikle Tlaxcala ve Hidalgo hizmet ederken Tacos de Mixiote (pide-mangalda et) ve chinicuiles (solucan solucanları). Diğer taraftan Guanajuato, daha hafif bir taco şeklinde taco de nata (kremalı, domatesli tavuk).
Puebla anlaşılabilir bir şekilde bilinir tacos de guisados (güveç), yanı sıra Tacos de köstebek, Querétaro tercih ederken Tacos de Carnero (koyun) veya carnitas (derin kızarmış domuz). Küçük Aguascalientes flavoursome yanadır tacos mineros (domuz eti, patates ve fasulye) ve eşit derecede küçük Morelos mükemmel şekilde adlandırılmıştır. tacos acorazados iki ekmeği ile oluşturulmuş ve pirinç ve güveç ile doldurulmuş (lit. battleship tacos).
Son olarak, San Luis Potosí olarak bilinen kendi tako markası vardır. tacos potosinos. Bunlar patates, havuç ve peynirle doldurulmuş yumuşak, baharatlı ekmeğe ek olarak marul ve salatalık turşusu.
Kuzey
Sonora, Chihuahua, Durango, Coahuila, Nuevo León, Tamaulipas ve Zacatecas
Genel bir kural olarak, kuzey Meksika tacosları et (özellikle sığır eti) ağırdır ve mısır ekmeği yerine un kullanmak eğilimindedir. Her kuzey eyaletinde, tacos de carne asada (mangalda et) ve Tacos de Machaca Bazı bölgesel spesiyaliteler olmasına rağmen (kurutulmuş et) popülerdir. Komşu Coahuila ve Nuevo León biliniyor Tacos de Cabrito (kavrulmuş keçi), Durango'nun Tacos de Caldillo Duranguense (sığır eti, esas olarak) ve Tamaulipas tacos korsanları, temelde tacos de carne asada peynir ve avokado ile.
Zacatecas City belki de en ilginç taco varyasyonu olsa da: Taco Envenenado “zehirlenmiş” fasulye, patates ve çoğunlukla danadan yapılmış (yanan zehirlenmiş taco). Devasa, kızartılmış ve baharatlılar, bu yüzden hafif yürekli değiller! Füme marlin gibi balık tacosları, özellikle Sonora'da bulunabilir, ayrıca Tamaulipas ve Chihuahua ve Durango, Tacos de Barbacoa (sığır yanağı ve dudak güveç).
Baja Yarımadası
Baja California ve Baja California Sur
Baja California ve Baja California Sur: Deniz ürünleri tacos sadece iki devletten oluşan bu dış Meksika bölgesinde büyük bir iştir. Baja Yarımadası'nda, en abartılı bölgesel tacoslardan biri olan taco de langosta con frijoles (fasulye ile ıstakoz). Bu varyasyon, çoğu Meksika takolarının aksine, bir un tortillada servis edilir. Her iki Bajas da füme marlin tacos ve diğer karides doldurulmuş karışımları için bilinir.
Pasifik Sahili
Michoacán, Colima, Jalisco, Nayarit ve Sinaloa
Deniz ürünleri takoları belki Meksika Pasifik Kıyısı'nın bizi kutsadığı en büyük mutfak miraslarından biridir. Tipik olarak ya karideslerden ya da beyaz balıklardan (genellikle marlin) yapılır, bu tacoslar geleneksel mısır ekmeği (marul) ile servis edilir, marulla (no-marul kuralına tek istisnalardan biridir), baharatlı mayonez ve ara sıra Meksika usulü Çoban Salata. Nayarit, özellikle, sahiptir tacos de pescado zarandeado (mangalda balık), Sinaloa daha ünlüdür Tacos Gobernador (balık veya karides ve eritilmiş peynir ile pastırma).
Meksika'nın bu bölgesinde daha bölgesel bir taco bulundu birria Nayarit ve Jalisco'da popüler olan taco, ikincisi birria en menşe hali. Yavaş pişirilmiş bir keçi (veya kuzu) güveç, sağlıklı bir porsiyon birria tortilla içine yüklenir ve kahvaltı için keyif aldım. Tacos de carnitas (derin yağda kızartılmış domuz eti) Michoacán eyaletinde ortak bir seçenektir ve bazıları en iyi, en özgün taco dolgularından birini yaparlar. Biraz daha cesurca bir şey istiyorsan Colima'nın deneyimini dene. tacos de sesos (inek beyinleri), ya da sadece Taco de Machaca Sinaloa'da (kurutulmuş dana eti veya geyik eti).
Güney
Guerrero, Oaxaca ve Chiapas
Taco tadıyla cüret etmek istiyorsan, Meksika'nın güneyine gitmelisin. Hem Guerrero hem de Oaxaca'da bulacaksınız tacos de chapulines (çekirge) her yerde, Chiapas'ta ise taco de hormiga chicatana (karıncalar) yerine deneyin. Eğer yenilebilir böceklere değilsen, üç eyalette de çeşitli domuz eti takoları yiyebilirsiniz. Chiapas için bilinir tacos de lechón / cochito (Emziren domuz), Guerrero ve Oaxaca ise Tacos de Cecina (kurutulmuş, kurutulmuş et). Alternatif olarak, sığır eti ile sopa ve deneyin tacos de tasajo (sığır sarsıntılı). Pasifik Sahili bölgesine yakınlığı nedeniyle, Guerrero da çeşitli balık tacolarını denemek için harika bir yerdir.
Körfez
Veracruz ve Tabasco
Pasifik Kıyısı'nın bölgesel taco zenginliğinden sonra, Körfez'den gelen teklifler biraz acınacak gibi görünebilir. Meksika’nın en az ziyaret edilen eyaletlerinden biri olan Tabasco’da en özgün ve benzersiz malzemelerin bir kısmını bulacaksınız. Tacos dorados de pejelagarto (tatlı su gar), bölgesel baharat ve baharat gibi tacos gibi popülerdir chaya. Veracruz, özellikle de sıra dışı alışılmadık tacoslara sahiptir. tacos de carne de mono (Maymun eti yaktı, ama gerçekte, sadece terbiyeli domuz!). Alternatif olarak, deneyebilirsiniz Tacos de cazón (bir tür balık) veya diğer deniz ürünleri ile dolu kreasyonlar.
Yucatán Yarımadası
Yucatán, Quintana Roo ve Campeche
Yucatán Yarımadası'ndan en tanınmış ve lezzetli taco inkar edilemez taco de cochinita pibil Bölgedeki her üç eyalette de bulunabilen (yavaş kavrulmuş domuz), kırmızı soğanla doldurulmuş. Hem Quintana Roo hem de Yucatán teklifi tacos de pescado tikinxik (Achiote sosunda balık) ve Campeche'den adın var Campechano Şimdi ülke çapında bulunabilir (karışık chorizo ve sığır eti).
