Madrid’Te Gördüğünüz Bir Bar
Madrid'in Avrupa'daki diğer şehirlerden daha fazla kişi başı barları var. Ama ya sadece birini ziyaret etmeyi seçseydin? Tarihi, ambiyansı ve şeri şarabı seviyorsanız, cevabı La Santa Cruz, kısa bir yürüyüş mesafesinde ve on yıllardan kalma bir sulama deliği ve yerel favorisi La Venencia'dır.
1930'lerde Madrid'in nasıl olduğunu bilmek ne kadar merak uyandırıyor? Calle Echegaray'da merakını tatmin edecek La Venencia adında bir bar var. Yanılmayacağın bir yer değil. Harika bir yere ya da gösterişli bir web sitesine sahip değil ve Ernest Hemingway'in bir kez burada içtiği konusunda sizi bilgilendiren bir şey yok. Aksine, La Venencia'nın alçakgönüllü sahipleri kamusallıktan uzaklaşıyor ve bunun yerine düzenli olarak, ağız ağzı ve mekanda asılı duran basit yeşil ve beyaz işaretin himayesine güveniyorlar. Mütevazi bir pub kadar göze çarpan bir şeydir, bu sadece kendi özgünlüğüne katkıda bulunur.
70 yıl önce kurulan Bar'ın iç kısmı, İspanya İç Savaşı dönemindeki Cumhuriyetçi askerler ve destekçileri, savaş karşıtı kahramanlık öykülerinin değişmesi ve General'in ilerleyişinin ertelenmesiyle birleştiğinde Franco'nun kuvvetleri, tesadüfen, enformasyon parçacıklarını, 'Don Ernesto' gibi sempatik yabancı gazetecilere aktarırken, Hemingway'in de bilinmeye başladı.
Bir duvar, soyulma etiketli toz bulaşmış şişelerin raflarını ve uzun süredir var olan uzun ömürlü reklam afişleri sergiler. Çentikli masa ve sandalyelerin bir araya getirildiği ahşap bir bar, odanın uzunluğunu çalıştırmaktadır. Barın sonunda, bir tutamaklı antika bir kasa ve pekmez rengini boyayan bir varil yığını bulunur.
Yiyecek ve içecek dekor kadar mütevazi değildir. Soluk bir kağıda ince bir şekilde basılan bar menüsü Manzanilla, Fino, Oloroso, Amontillado ve Palo Cortado, beş İspanyol mezarı sunmaktadır. Mütevazi fiyatlara sahip olan her bir şeridin her biri, gevrekten, fındıktan zengine değişen eşsiz bir kaliteye sahiptir. İçecek başka bir şey yok. Sadece şeri (şeri) ve musluk suyu, ancak bu kadar iyi olan şaraplar ile şarap imalathaneleri İspanya'nın güneyinde, bu bir sorun değil.
Sonra tapas geliyor: ilk içkinizle birlikte gelen bitki kokulu yağda gevrek, zümrüt yeşili zeytinler; soluk Manchego peyniri dilimleri; korunmuş etler ve fildişi renkli yağ ile marine edilmiş chorizo sosisi; ve kösele mojama, kırmızı şarap rengini tedavi ton balığı.
Siparişinizi aldıktan sonra, barmen, her şeyi menüde denemek için yeterince iyi bir bahane olan çubuğun yüzeyine tebeşirle çizer. Tipik bir Kastilya stilinde, çalışılan sessizlikte çalışmayı tercih eden personelden bir sohbet beklemeyin.
Personelin şaşkınlığına saygı göstermenin yanı sıra, akılda tutulması gereken birkaç kural daha var:
Fotoğraf yok (La Venencia'nın müşterisinin faşist casuslara karşı ihtiyatlı olması gerektiği günlerde kuruldu). Devrilme yok (bardaki sosyalist ilkelere saygıdan). Ve yere tükürme (üzgünüm). Tüm bunlar La Venencia'nın eski dünya cazibesine katkıda bulunur.
Müşteri gelince, fino, gösterişli thespians ve iyi giyimli ince gözlük tutan yaşlı çiftler bulacaksınız Madrileños (başkentin sakinleri) salsichón.
La Venencia'da bir kural daha var: sigara içmek yasaktır. İspanyol Devrimi günlerinde, Cumhuriyetçi askerler iç mekanda silinmez bir iz bırakacak kadar fırtına yakmıştı. Duman neyse ki gitti, ama bu ikonik çubuğun atmosferi devam ediyor.
La Venencia, Calle de Echegaray 7, Madrid, İspanya, + 34 914 29 73 13
