Valencia'Nın Pirinç Yemekleri İçin Yerel Rehber
Valencia'da pirinç önemli bir şey olduğunu söylemek için bir understatement. Ve sadece herhangi bir eski pirinç yapmaz. Valensiya'nın sulak alanlarında yetişen özel kısa taneli çeşitler, güveç, güveç ve bölgenin en ünlü yemeği olan paellada servis edilir. Valencia, elbette, dünyadaki otantik paella'yı denemek için bir yer. Ancak, çoğu ziyaretçiye gizemli bir şehir olan menünün her tarafında daha az bilinen pirinç yemekleri var. İşte bunlardan bazıları için rehberimiz.
Paella
En ünlü İspanyol yemeği, şehrin hemen güneyinde, Albufera'da, özellikle Valencia'da icat edildi. Çoğumuz denedi kabarık, parlak sarı pirinç yığını, denilen, sığ bir altın kahverengi tabaka olmalıdır Socarrat veya tava altından kazınmayı bekleyen hafif kızarmış pirinç (tava da denir paella Valencian'da.) Kendine saygılı Valensiya restoranı, tavuk ve deniz mahsulleri karışımıyla yemek servis ediyor - ya tavuk ve tavşan (paella Valenciana) veya deniz ürünleri (paella marisco) ve her iki çeşidi farklı baharatlar ve pişirme yöntemleri kullanır. Herhangi bir Valencian'a mükemmel paella'nın nasıl yapıldığını sorun ve yakın zamanda yemeğin ne kadar ciddiye alındığını anlayacaksınız.
Arròs negre
Bu, pirinçin mürekkep balığı veya mürekkep balığı ile siyah renkte olduğu dramatik görünümlü bir yemektir. Sığır, kırmızı biber ve deniz ürünleri stoğunun yanı sıra mürekkep balığı veya kalamar ve bazen diğer deniz mahsulleri de içerir. denilen arroz negro İspanyolca ve arròs negre Katalonya ve Valencia'da, bu yemek bazen denir paella negro Menülere göre, ciddi pirinç severler size gerçek bir paelladan farklı bir şekilde hazırlanacağını söyleyecektir.
Bir banda atar
Valencian kıyı kentleri tipik olan bu mütevazi pirinç yemeği, lezzetler bir sürü paketler. Alicante'nin balıkçılarından kaynaklandı. En iyi balıklarını satarlar ve balık stoğu yapmak için kullandıkları artıkları tutup, daha sonra pirinci pişirirlerdi. Genelde Aioli, güçlü sarımsak mayonez.
Arròs al forn
Bu popüler, doyurucu pirinç yemeği, bir ev yemek zımbasıdır. Fırında pişirilir ve genellikle, diğer şeylerin yanı sıra, tipik yerel güvecilik yapmaktan arta kalan sosis, nohut ve patates içerir. Ayrıca denirRio Horno ispanyolca'da.
Arròs amb costra
Çok benzer arròs al forn ama oluşturmak için bir yumurta ile kaplı costra veya adı 'kabuk'. Güney Valensiya bölgesinin, özellikle de Elche'nin bazı bölgelerinde çok tipik.
fideuà
Tamam, bu teknik olarak bir pirinç yemeği değil, ama yine de onu çok yakından ilgilendirdiği için eklemeliyiz. Bu deniz ürünleri gibi (veya mariscopaella - rockfish, maymunbalığı, mürekkepbalığı, kalamar, karides ve kerevit, artı bir sürü limon gibi yerel deniz ürünleri ile yapılır - ancak bu yemek pirinç yerine ince, genellikle içi boş erişte ile yapılır. Adı aslında 'büyük miktarda erişte' anlamına gelen yerel Valencian ve Catalan word fideuada'dan gelmektedir. Valensiya kıyı bölgeleri tipik ve yakınlardaki Gandia kasabasından geldiği söyleniyor.
