Midye Belçikalı Bir Uzman Oldu?

Belçika mutfağının klasik yemeklerine gelince,moules-frites kesinlikle popüler bir seçimdir. Belçika sahillerinden Brüksel sokaklarına kadar çoğu insan, beyaz şarap sosuyla kaplanmış ve taze otlar ve sebzelerle karıştırılmış midye ile kaplı büyük buharlı kaplara aşinadır. Ama bu yemeğin Belçika spesiyalitesi haline geldiğini biliyor musun? Bariz içeriklerin yanı sıra, ulusal yemekler genellikle bir avuç tarihe ve bir tutam coğrafyaya sahiptir.

Midye | © Jana Reifegerste / Flickr

Bu ulusal takıntının arkasındaki bazı tarihler

Midye son derece popülerdir ve Belçika'da neredeyse her yere servis edilir. Dünyanın her yerinden keyif alırken, yemeğin kesin kökeniyle ilgili birçok tartışma var. Patateslerin köklerine benzer şekilde, bu mütevazı filtre besleyici de Belçika ve Fransa arasındaki fırtınalı bir sıranın ortasındaydı.

Yerleşmek moules-frites diatribe, tarihçiler yemeğin hikayesini anlatan bir 1781 Flaman el yazması kazma sorununa gitti. Modern günümüz Belçika spesiyalitesine çok benzeyen midyeler, özellikle kışın balık sıkıntısı çekerken, Belçika evlerinde hazırlandı. Kuzey Denizi kıyılarında bolca bulunan midye ucuz bir alternatifti ve Belçikalı aileler tarafından hızla benimsendi. Bu, Belçikalı zımba üzerindeki Fransız iddialarını biraz bozdu.

Moules-frites | © Colin Cameron / Flickr

Konum hakkında her şey

Hollanda'nın batı kıyısı Zeeland, genç yumuşakçaların büyümesi için mükemmel bir yerdir. Midye, sular altında kalan kıyılarda yaşamaya meyilli olduğundan, Meuse, Ren, Schelde ve Elm nehirlerinin oluşturduğu deltanın geniş kıyı alanı, midye yaşamak için ideal bir habitat oluşturdu.

Belçika'da her yıl 60,000 ton midyenin tüketilmesine rağmen, bunların hiçbiri 'kendi içinde' üretilmiyor. Peki midye klasik bir Belçika yemeği olarak nasıl kabul edildi? Cevap, deniz ürünlerini günlük olarak şehrin kalbine taşıyan tarihi kanallarda yatmaktadır. Brüksel'i Schelde nehrine bağlayan Willebroek Kanalı ve daha sonra Anvers'e ve nihayet Kuzey Denizi'ne 1561'te tamamlandı ve Place Sainte-Catherine'e ulaştı. Belçikalıların tadı geliştirmeleri sürpriz değil. les moules.

Zavallı adamın eti düşünüldüğünde, midye, bazen yüksek talebe verilen 'siyah altın' olarak anılır. Uzmanlarımız size en iyi midelerin Batı Belçika'yı Hollanda'ya bağlayan sığ bir nehir olan Scheldt'ten geldiğini söyleyecektir.

Midye | © Tristan Ferne / Flickr

Midye için mevsim

Midye, Temmuz ayında başlayan çok uzun bir mevsime sahiptir. Prensip olarak, Belçikalılar genellikle sloganı ile yaşamaktalar: 'Sadece bir' r 'içeren aylarda midye yiyorsunuz. Ancak, pek çok kişi, midye mevsiminin temmuz ayından nisan ortasına kadar ertesi yıl sürdüğünü bilmiyor.

Midye | © Jessica Spengler / Flickr

Mutfak klasik çeşitleri

Midye için daha yaygın bir reçete, arpacık, maydanoz ve tereyağlı beyaz şarap sosu olmakla birlikte, bu yemeğin tadını çıkarmanın başka yolları da vardır. Al moules à la crèmeBir miktar un ve krema ya da Moules à la bière sosun beyaz şarap yerine bira içerdiği yer. Ancak buradaki seçenekler bitmiyor, çünkü çoğu restoran bu yemeğin varyasyonlarının tam bir menüsünü, daha çeşitli bir karışımdanMosselsaussirke bazlı bir çorbada haşlanmış sebze ile daha geleneksel bir versiyonu mayonez, sirke ve hardal ile.

Tencereye kazma zamanı geldiğinde, Belçikalı bir şekilde yapın ve çatalı boş midye kabuğu ile değiştirin ve taze bir kabuk açıp sulu midye kazın.Afiyet olsun!