Nepal Yemekleri Ve Yemekleri İçin Bir Kılavuz

Nepalise Mutfağı, kendi gastronomi geçmişine sahip komşu ülkelerinden bir dizi malzeme, teknik ve özelliği bir araya getirmektedir.

Himalayalar'ın zemini karşısında, Nepal halkının çok farklı kökeni ve etnik kökenleri var ve bu çokluk etkisi ülkenin mutfağı içinde yansıtılıyor. Nepal yemekleri genellikle daha fazla Güney Asya mutfağından daha sağlıklıdır, daha az yağ tüketmeye ve daha fazla sebze, yağsız et, salatalık turşusu ve salataya dayanmaktadır. Nepal, Hindistan, Çin ve Tibet gibi en yakın coğrafi arkadaşlarından ağır etkide bulunurken, bu dağlık ülke sadece 1950'lerde yabancılara sınırlarını açmıştır. Bu faktör, Nepal'in coğrafi konumu, ulaşım ve ticaret zorluklarına ek olarak, yerel olarak yetiştirilen ürünleri kullanmaya odaklanmıştır.

Nepal mutfağında bulunan ortak malzemeler arasında mercimek, patates (özellikle Himalayalar'daki Newar toplulukları arasında popüler olan ve Pahar bölge), domates, kimyon, kişniş, chilies, biber, sarımsak ve hardal yağı.

Yoğurt veya dahi Nepal genelinde popüler ve sağlıklı özellikleri ve adapte doğa için yenir, bir garnitür olarak veya içeceklerde bir madde olarak kullanılabilirLassi) ve tatlılar (Sikarni). Nepal'e özgü bir grup gıda kurmanın kolay bir görevi olmasa da, kültürel olarak farklılık gösteren Nepal'i ziyaret ederken temelde bazı yemekler de vardır.

Pulao

Diğer birçok Asya ülkesi gibi pirinç, birçok Nepal yemeği için bariz bir elyaftır. Pulao'nun (Pilaf ve Pilau olarak da bilinir) kızarmış pilav tabağı yerli halk ve ziyaretçiler arasında popülerdir. Özellikle sebze pulaoları Nepal boyunca bulunabilir ve zerdeçal ve kimyon ile hafifçe terbiyelenmiş sebzeli kızarmış pilavdan oluşur. Çanakla ilgili eşyalar yoğurttan papadamlara kadar çeşitlilik gösterebilir ve kokulu pirincin getirdiği ince tatlar, yemeğin sosyal etkinlikler ve ülke içindeki kutlama zamanlarında düzenli bir özellik olduğu anlamına gelir.

Dal Bhat

Nepal'in bazı yüksek bölgelerindeki tarım kısıtlamaları nedeniyle, pirinç genellikle patates unu ve maya gibi diğer tahıllar ile ikame edilmekte, patatesler, mayasız ekmekler ve dhido (un ve sıcak su kullanılarak yapılan lapası benzeri bir kıvam). Bu tartışmasız popüler yemeğe bakıldığında en bariz Dal Bhat. Nepal ulusal bir yemeği varsa, bu olurdu. Bengal'den sınırı geçerek, Dal Bhat çeşitli farklı yemekler ile çevrelenmiş mercimeklerin yanında bir pirinç (veya yedek) merkezden oluşur. Taraflar turşu, kıvrılmış yemekler, et veya balık, yoğurt ve Hint turşusu içerebilir. Nepal'de pirinci düzenli olarak değiştirilir. ekmekmayasız ekmek. Bu yemeğin çeşitleri sayısız, ancak Nepal mutfağının özgün bir tadı almak için en az birini denemek için ziyaret ederken önemlidir.

Momo

Momo, Nepal'in köfte versiyonu ve genellikle buğulanmış sebze veya et içerir. Momo'ya genellikle bir ya da iki dips eşlik eder, genellikle bir domates ya da fermente sebzeler içerir. Nepal'deki çeşniler bazen oldukça baharatlıdır ve sıklıkla çiğ biber ve sarımsak içerir. Japonya'da bulunan Gyoza'ya benzer şekilde, momolar Hindistan, Butan ve Tibet bölgelerinde de tüketiliyor ve çok popüler bir atıştırmalık. Peynir (paneer veya chhurpi) veya patates içeren dolgularla birlikte, bazı ilginç varyantlar vardır. En lezzetli momo için, geleneksel et ve sebze çeşitleri mutlaka tüketilmelidir. Nepal'den gelen diğer geleneksel yiyeceklerin yanı sıra kaliteli Nepal yemekleri için gezginler Kathmandu'daki Rosemary Kitchen & Coffee Shop'u tercih etmektedir.

thukpa

Thukpa, et ve sebze parçaları içeren bir Nepal sıcak erişte çorbasıdır. Bu kışlık incelik, Katmandu ve Nepal'in diğer dağlık bölgelerinde, ısınma ve rahatlatıcı bir yemek olarak popülerdir. Tibet'teki 'erişte' anlamına gelen Thukpa, hem Tibet hem de Çin'den etkilenmekte ve sıklıkla annenin yanında yenildiği görülmektedir. Dikkatli bir şekilde tüketilen et stoğu yemeğe çok hoş bir aroma verir, et sosları Nepal'in faunasını yansıtır ve yak, keçi ve kuzudan tavuğa kadar çeşitlilik gösterir. Bu çanak özellikle Nepal ve Tibet'te oldukça popülerdir, ancak Nepal versiyonu bazen avcıdır ve bu sayede Tibet'e oranla daha popülerdir. Keyifli vejetaryen bir Thukpa için, Katmandu'daki Yeşil Organik Cafe, en iyi Nepal yemeklerinin çoğunu vejetaryen seçeneklerini sunar.

Sel Roti

Sel roti çörek ve simit arasında bir haç, ama sel roti aslında pirinç unu yapılır ve dünyada başka ekmek gibi değil. Gevrek ve tatlı bir dış yüzey, kabarık ve yumuşak dokulu bir hamura yol açar. Pirinç unu ekmeği kızartılmış ve dairesel bir şekle dönüştürülmüştür. Mükemmel atıştırmalık ya da kahvaltı ikramı, genellikle Tihar ve Dashai dini festivalleri sırasında tüketilir. Yoğurdun içine batırıldığında, sebzelerin yanında veya sadece kendinden keyif aldığınızda mükemmeldir. Sel roti, sokak satıcılarından bulunabilir ve en iyi yenir.

Gorkhali Kuzu

Başka bir kış favori, Gorkhali kuzu yoğun ve dolum köri yemektir. Köri cıvıl cıvıl cıvıl cıvıl cıvıl cıvıl cıvıl cıvıl cıvık etler ıçermek ıçın kuzu bıçağı (genellikle kuzu pirzolaları) yavaş pişirmek ıçın ıhtıyacaktır. Daha fazla lezzet için, kuzu genellikle ızgaraya aktarılmadan önce bir biber karışımı ile ızgara ve mühürlenir. Pirinç bitmiş yemeğe hoş bir katkı yapar, ancak bazen iyi bir Gorkhali köri, bazı roti'lerle birlikte çalındığında en iyisidir. Newari ve Nepal mutfağından çeşitli köriler için birçok ziyaretçi, canlı kültürel şovları ve geleneksel Nepal yemekleri ile ünlü Katmandu'da bulunan Nepali Chulo'ya gitmektedir.