Vietnam Mutfağı Üzerine Lezzetli Fransız Etkileri
Çinhindi yarımadasının doğu tarafına doğru ilerleyen Vietnam, çeşitli mutfak tarihi ve kültürüne sahip bir ülkedir. Bu ülkenin mutfağını yaratan sayısız etkisi ve geleneği tam anlamıyla kavramak için yoğun güney şehirlerinden sakin kuzeye gitmek gerekir.
Banh Mi | © djjewelz / Flickr
Günümüzde sevdiğimiz Vietnam yemeklerinin çoğu, Vietnam mutfağının içinde yer alan bu gastronomi tanınmış ülkeden yemek alışkanlıklarının birçoğu ile Indochina'daki Fransız sömürgeciliğinden büyük ölçüde etkilenmiştir. Bu etkilerle geleneksel Vietnam yemeklerine tamamen yeni bir tat veren lezzetler, malzemeler ve kombinasyonlar gelir.
Bir yerin tarihiyle kavramanın en iyi yollarından biri, mevcut olduğu çeşitli mutfak seçimlerini incelemek ve kullanılan malzemeler ve bunların kökenleri hakkında olabildiğince fazla bilgi edinme görevini yapmaktır. Hanoi, Vietnam'ın en eski şehirlerinden biri, ülkenin en büyük ikinci şehri ve ülkenin başkenti. Bilinen ilk yerleşim yerlerinden birine ev sahipliği yapan şehir, 3000 BC'den beri yerleşmiştir. Modern tarihi, savaşlardan kaynaklanan sonuçların bir karışımıdır, Japon ve Fransız işgali ile sonuçlanır. Vietnam’ın en popüler ulusal yemeklerinden bazıları, Phove Fransız-Vietnam mutfağının gerçek evinin, 1902'ten 1954'e Fransız Hinthindi'nin başkenti olarak hizmet eden Hanoi olduğu söylenmiştir.
Hanoi'de, Brittany doğumlu şef Didier Corlou'nun restoranı La Verticale'yi bulacaksınız. Dünyayı gezerek Fransız ve Vietnam mutfağında uzmanlaşan sanatçı, burada restoranını açtı ve Hanoi'de on yıldan fazla bir süredir karısıyla yaşıyor. Fransız ve Vietnam mutfağının inanılmaz bir kaynaşması için, fiyonklu kaz ciğeri gibi şefin imza yemekleri de dahil olmak üzere, xich lo ve bölgedeki en popüler Fransız-Vietnam yemeklerini tatmaya hazırlanmak.
Fransızlar Vietnam'a adapte olan ve günümüzde pirinç ununu kullanarak kendi versiyonlarını yaratan baget olan Vietnam'a birçok malzeme ve tat getirdi. Ülkeye getirilen sebzelerin çoğu Batı mutfağında yaygındır ve Vietnamca'daki isimleri kökenlerini yansıtmaktadır. Patates, havuç, enginar soğanları ve kuşkonmaz, patates için Vietnamca kelimesiyle burada bulunan en belirgin sebzelerden sadece birkaçıdır (khoai tây) kelimenin tam anlamıyla 'Batı yam' anlamına gelir. Etkiler basit içerikler ile sınırlı değildir, ancak yemeklerin hazırlanmasında Fransızlara karşı bir baskın olarak tereyağı ve şarap kullanımı ile yemek pişirme yöntemlerine de uzanır. Yemek deneyimlerinde görüldüğü gibi, sığır eti mutfağına da artmaktadır. bò 7 mónFransızlar tarafından Fransız sömürgeciliği dönemine vardıklarında ortaya çıkan etin yükselişini kutlamak için Fransızlar tarafından yaratılan çok etli bir yemek yemeği.
Kahve
Fransızlar 1800'lerde Vietnam'a kahve sundu ve o zamandan beri modern Vietnam sosyal kültürünün en ayrılmaz parçalarından biri haline geldi; Kahve dükkanları, işadamlarından genç sosyal çevrelere kadar herkes için sosyal etkileşim merkezi. Vietnam inanılmaz miktarda kahve çekirdeği yetişir ve dünyanın en büyük ikinci kahve ihracatçısıdır ve ağırlıklı olarak kahvenin kahve çekirdeğini üreten ve tereyağındaki çikolatayı acı ve lezzetli bir tat ile ödüllendiren coffea canephora türlerini yetiştirmektedir.
Hanımefendi
Bánh mì veya Vietnamlı bagetler, ülkenin dışındakiler tarafından bilinir, Asya yemekleri ve lezzetleri ile patlar. Sokak satıcılarının ve Vietnamlı fırınların bir incelik, kullanılabilirlik onu hem yerli hem de turistler için düzenli bir gıda yapar. Genellikle ızgara et, kişniş ve turşusu yapılmış havuç içeren baget için pirinç unu kullanımı daha ağır Fransız somunu için daha hafif bir seçenek haline getirir ve kabuğa daha ince, gevrek bir doku verir. Vejeteryanlar tofu veya seitan içeren seçeneklerin tadını çıkarabilir.
Bún Ốc
Erişte içeren bir erişte çorbası tabağı, bu onun phở muadili kadar popüler değildir. Yine de, deniz salyangozu, muhtemelen en çok kullanılan geleneksel Fransız yemeklerinden biri olan bir bileşen olarak kullanılmasından bahsetmeye değer. Buradaki kullanımı, hassas ve her zaman dikkatlice hazırlanan erişte çorbası yapar.
Bò lúc lắc
'Sığır eti sallama' anlamına gelen bu yemek, küp şeklinde, marine edilmiş ve daha sonra bir tavada veya wokta pişirilmiş sığır eti kullanır. Bir doyurucu yemek, kalın biftek et sevenler ile popüler hale getirir. Çoğu Vietnam ev yemeklerinde genellikle yer almaz, ancak kutlama zamanlarında düzenli hale gelmiştir. Çanağın adı, tavada pişirmek ve pişirmek için pişirirken kullanılan yöntemden gelir ve böğürtlenin eşit şekilde küplerini keser. Genellikle yeşil, pirinç ve soğan ile yenir.
Banh patê sô
Brittany'den gelen bu sıcak pasta, sulu et bazlı dolgusunu çevreleyen iştah açıcı börek hamurundan yapılır. Vietnam toplumuna başlaması sırasında, turta sadece domuz eti içermekteydi, ancak bugün hem sığır hem de tavukta bulunabilir. Ancak en iyi ve en orijinal kokulu Franco-Vietnamese nibble, bir mini domuz eti bence patê sô bir fırından. Lezzet bakımından zengin olan hafif dokulu bir muamele. Turta genellikle ekstra derinlik vermek için mantar, soğan ve hatta bazen erişte içerir.
Bhanh flan
Oldukça basit, krem karamel. Bu tatlı, yumuşak karamel üstüne dökülen bir kahve veya karamel sos ile soğutulmuş ve Vietnamlılar, muhallebi üssü oluştururken karışıma biraz hindistan cevizi sütü ekleyerek daha da lezzetli hale getiriyor. Buraya gelişinden bu yana, ülke çapında inanılmaz popüler hale geldi ve farklı isimler tarafından bilinir, kara karamel or kem karamel Vietnam’ın kuzey bölgelerinde Frank or kem flan ülkenin güney bölgelerinde. Hindistan cevizi sütünün eklenmesine ek olarak karamel sosunun siyah kahveye uyarlanması, tatlıların kendine özgü bir lezzet getirdiği anlamına gelir. Bu tatlıdan güzel bir çeşitlilik sunan Hanoi'deki Yeşil Mandalina'da servis edilir. Frank limon ile.
