Tapyoka'Ya Kısa Bir Giriş
Yabancılar Brezilya mutfağını düşünürken, her yerde (ve lezzetli) churrasco veya barbekü akla gelirken, Brezilya'nın yiyecek ve lezzet çeşitliliği sadece etin ötesine geçer. Tapyoka, Brezilya'ya özgü, manyoktan elde edilen çok yönlü bir besindir. İşte Kültür Gezisi'nin bu temel Brezilya yemekleri için tanıtımı.
Tapioca, Brezilya'da manyok adı verilen bir bitkiden veya Portekizce'de mandiocadan gelir. Bu nişastalı bitki, Brezilya, Güney Amerika ve Afrika'da yetişmekte ve hasat edilmektedir ve manyok bitkisinin bazı özellikleri sayesinde popülaritesi dünya mutfaklarında büyümeye devam etmektedir.
Gerçek tapyoka, manyok bitkisinin nişastasından gelir ve sonuçta hem tatlı hem de tuzlu olan çeşitli gıdaların kalınlaştırılması için mükemmel olan nötr aromalı bir un elde edilir. Tapyoka jel benzeri yapıyı iyi durumda tutar, hatta dondurulduktan ve çözüldükten sonra bile, bazı tarifler için mısır nişastasından daha pratik hale getirir.
Tapyoka pudingi Amerika Birleşik Devletleri'nde yaygın olabilir, ancak tapyoka incileri genellikle Brezilya'da farklı şekilde hazırlanır. Tapyoka, beyaz veya kirli beyaz renkte bir çeşit sargı yapmak için kullanılır. Brezilyalılar, tapioka sosuna tatlı veya tuzlu yiyecekler ekleyecekler, bu da onu günün herhangi bir saatinde tüketmek için popüler bir yiyecek haline getirecektir. Ayrıca, genellikle çorba ve soslara bunları koyulaştırmak için eklenir ve genellikle diğer unlardan daha ucuzdur. Ayrıca, stabilize edici bir madde olarak hareket etmek için hamburger veya etlere, burgerler gibi tapyoka da eklenebilir.
Besinsel olarak, tapyoka bütün karbonhidratlar, çünkü manyok bitkisinin çıkarılan nişastasından yapılmıştır. Sıfır yağ ve sıfır protein, tapyoka karbonhidrat ikameleri için iyi bir alternatif yapar, ancak diyet lifinde diğer nişastalardan daha düşüktür. Glutensiz diyetler için mükemmel bir seçim çünkü kök tabanlı bir un. Tapioca genellikle Amerika Birleşik Devletleri'nde inci formunda satılmaktadır, ancak un veya toz versiyonunu arıyorsanız, yerel sağlık gıda mağazasını kontrol edin. Herhangi bir kuru tapyoka ürünü, hava geçirmez bir conta ile saklandığı ve ısı ve nemden uzak olduğu sürece süresiz taze kalacaktır. Glutensiz tatlılar, tapyokaları bir diyete sokmanın harika bir yoludur, ancak bu Brezilya yemeklerinin kullanımları oldukça sınırsızdır.
