Sobrasada'Ya, Lezzetli İspanyol Sosislerine Kısa Bir Giriş
İspanya'ya ilk kez gelen ziyaretçiler burayı hiç duymamışlardır, ancak sobrasada tüm ülkede sevilen bir Balear adasıdır. Bu pamté gibi yenen farklı, kırmızı biber sivri, çiğ, kurutulmuş sosis ve gerçekten İspanya'da olduğunuzda denemelisiniz. Peki tam olarak nedir?
Sosisleri, yerel olarak yetiştirilen kırmızı biberleri kullanarak adalarda (özellikle Mallorca) yapılan kırmızı biberli doğranmış domuz eti ile yapılır. Bir kez terbiyeli olarak, etler kasalara doldurulur ve açık havada, genellikle gövdenin boyutuna ve şekline bağlı olarak bir ile sekiz ay arasında kürlenmeye asılır; Domuzun hangi kısmına bağlı olarak çok uzun ve ince ila kısa ve yağ arasında değişir.
Nihai sonuç bir sosis gibi görünse de, chorizo'nunkinden farklı olmayan bir renkle, daha yumuşak bir dokuya sahiptir, bu da dilimlere ayırmak yerine tost üzerine daha iyi yayılması anlamına gelir. Ayrıca, güveç gibi diğer yemeklere zengin bir lezzet vermek için kullanılır ve popüler bir tepedir cocas, adalarda ve İspanya gibi Valencia bölgelerinde yaygın olarak kullanılan bir çeşit gözleme.
İspanya'daki şehirler ve şehirlerdeki taş kırma merkezleri genellikle bir tür sobrasadaya sahiptir ve ülkenin birçok yerinde barlar ve kafelerde, sobrasada ile doldurulmuş bir baget ve sık sık brie gibi yumuşak bir peynir sipariş edebilirsiniz. ve belki de bir çiseleyen bal. Balearics'te elbette, mutlaka her yerde ve sonsuz bir çeşit yemek tarifinde bulacaksınız.
Mümkünse, Balear adalarında yapılan gerçek anlaşmayı aldığınızdan emin olun. Nemli, tuzlu hava, İspanya genelinde bu kadar meşhur olan jambonları iyileştirmek için iyi bir şey değil, ama sobrasada'yı iyileştirmek için mükemmel. Ayrıca, sobrasada geleneksel olarak siyah domuzdan domuz eti ile yapılır, ya da Porc negreadalara yerel ve anakaradaki ibérico domuzuna bağlı. İspanya'nın herhangi bir yerinde domuzun diğer ırklarının etini kullanarak yapılan sobrasada'nın daha ucuz bir versiyonunu bulabilirsiniz, ancak bu tamamen aynı değildir. Ambalaj üzerindeki siyah bir domuz sembolü, orijinalliği gösterir.
Ünlü İspanyol şarküteri açısından chorizo ve jamon ibérico gibi şeylerin çok gerisinde kalmasına rağmen, daha az bilinen bu incelik, İspanya'nın bazı bölgelerinde de oldukça popüler ve denemeye değer. Aslında bir İspanyol gastronomi uzmanı olan Néstor Luján, sobrasadayı dünyanın en iyi pateesi olarak ilan etti. O haklı mıydı? Öğrenmek için sadece İspanya'ya yapacağınız bir sonraki seyahatinizde biraz takip etmeniz gerekecek.
