Yılan Şarapına Kısa Bir Giriş

Hong Kong'un mutfak teklifleri arasında, yılan şarabı kesinlikle en sıra dışı biridir. Zehirli yılanlardan ve alkollü pirinç şarabından yapılan Çin yılanı şarabı, Batı Zhou Hanedanlığı'ndan (1046-771 BC) beri tüketilmiştir ve geleneksel olarak bir tıbbi likör olarak düşünülmektedir. Sadece en maceraperest ziyaretçilerden sonra aranan yılan şarabı, çoğu yerli halkın hiç denemediği bir şey.

Yılan şarabı nasıl hazırlanır?

Yılan şarabı, bütün bir yılanı - bazen canlıyken - bir pirinç şarabı ya da başka bir çeşit tahıl alkolü kavanozunun içine sokarak hazırlanan bir içkidir. Daha sonra birkaç ay boyunca dik olacak. Zaman zaman, ginseng gibi otlar ve baharatlar formüle eklenir.

Içeceğin alternatif bir formu yılanı marine etmek için çağırmaz. Bunun yerine, canlı bir yılan öldürülür ve kanı ve safraları daha sonra alkolle karıştırılır, bu da müşteri tarafından anında bir atış şeklinde tüketilir.

© Jacek Karczmarczyk / Wikimedia Commons

Yılan şarabıyla ilişkili sağlık faydaları nelerdir?

Bir yılanın farklı bölümlerinin geleneksel Çin tıbbında çeşitli sağlık yararlarına sahip olduğu düşünülmüştür. Örneğin yılan eti, dolaşımı ve cildi iyileştirdiği düşünülürken, safra, kemikler ve yılan derisinin siyatik, migren ve romatizma gibi rahatsızlıkları tedavi ettiği düşünülmektedir.

Ancak yılan zehiri, yılandan elde edilen en değerli içeriktir. Antik çağda 'ilahi tıbbın' olduğu düşünüldüğünde, eklem ağrısından saç dökülmesine kadar cüzzamlı hastalıklara kadar bir hastalık olarak tedavi edildi ve cinsel performansı arttırdığı da söyleniyor.

Modern çalışmalar, yılan şarabının, analjezik (ağrı kesici) ve anti-enflamatuar özelliklere sahip olduğunu ve bunun bazı rahatsızlıklar için gerçekten iyi olabileceğini gösterdiğini göstermiştir.

İçmek güvenli midir?

Evet. Yılan şarabı zehirli yılanlardan yapılmış olmasına rağmen, pirinç şarabındaki etanol yılanın zehirini denatüre ettiği için içmek güvenlidir.

Ancak, Hong Kong veya Çin'de yılan şarabı arayanlar, şüpheli veya bilinmeyen satıcıların yanı sıra ev yapımı yılan şarabından kaçınmalıdır. Yılanlar, kış uykusuyla bilinir ve nadiren de olsa, birkaç ay boyunca şarapta demlendikten sonra bile hayatta kalabilirler. 2013'te, üç ay boyunca şarapta korunmasına rağmen hala hayatta olan bir yılan tarafından ısırılan bir kadının hikayesi internette yaygın olarak paylaşıldı.

© shankar s./Flickr

Tadı nasıl?

Pirinç şarabı, dünyevi, hafifçe tatlı bir tada sahip güçlü bir alkoldür. Yılanın varlığı, ona balık ya da tavuk benzeri bir lezzet getirir. Bazen, fazladan otlar veya baharatların eklenmesi, içeceğe tıbbi bir tat verir.

Nasıl servis edilir ve Hong Kong'u nerede bulabilirim?

Yılan şarabı genellikle pazarlarda ve geleneksel yılan lokantalarında bulunur ve genellikle bir yemeğe eşlik etmekten ziyade günlük olarak gündelik bağlamda sunulur.

Hong Kong'da yılan şarabı olarak bilinen geleneksel yılan lokantalarında bulunabilir. se wong, Sheung Wan'daki She Wong Lam veya Central'daki Sher Wong Fun gibi. Bu restoranlar tipik olarak, zehirli yılanların temininde ve işlenmesinde uzun yıllara dayanan deneyime sahip aile işletmeleridir. Yılan şarabı ve yılan eti çekimlerinin yanı sıra, bu restoranlarda yılandan yapılan yılan çorbası gibi yılan gibi diğer lezzetler de servis edilir.

Hong Kong'da bir yılan restoranı dışında | © Jeff / Flickr