Feta Peyniri Kısa Tarihi

Dilimleme tarihinin insanlık kadar eski olduğu ve evcil hayvanların evcilleştirilmesiyle birlikte ortaya çıktığı söylenir. Bazı bilim adamları bu rakamı yıllar önce 8,000'a koymuşlardır. Antik çağda, peynire pek çok atıfta bulunulmaktadır ve bildiğimiz kadarıyla feta - koyun sütünden elde edilen tuzlu suda, tuzlu suda bulunan beyaz peynir veya koyun ve keçi sütünün karışımından - o zamana kadar uzanabilir. Yunanistan'ın en sevdiği peynir olan beyaz peynirin tarihine kısa bir bakış.

Eski Yunanistan'da peynir yapımının en eski kayıtları Homer'in Odyssey'sinde bulunabilir; burada Cyclops Polyphemus, feta'nın atalarını ilk yapan kişidir. Efsaneye göre, sütü hayvan midesinden yapılan deri torbalarda koyundan naklederdi, bir gün, sütün pürüsünü kıstırıp katı bir şekil aldığını ve aslında iyi bir tadı olduğunu büyük bir süprizle anladı. Efsane gerçeğe dönüştürüldüğünde, doğrulanması imkansızdır, ancak çeşitli bibliyografik ve bilimsel referanslara göre, feta üretimi en azından o zamandan beri bilinmektedir.

Nitekim, Arkaik zaman döneminde, kayıtlar, antik Yunanlılara, Polyphemus'un tekniğini kullanarak koyun sütünü kullanarak bir tür fetanın üretilmesine işaret etmişti, ancak o zamanlar ürüne sadece peynir deniyordu.

© Lilyana Vynogradova / Shutterstock

Feta peyniri, Bizans dönemlerinde ilk kez bahsedilir ve “prosphatos” (yeni veya taze anlamına gelir) olarak adlandırılır ve Girit ile ilişkilendirilir. 1494'te Girit'te bulunan Kandiye'yi ziyaret eden İtalyan bir gezgin olan Pietro Casola, salamuradaki feta üretim ve depolamasını açıkça tanımladı. Ama 17’te^th yüzyılda Yunanlıların “feta” adını (kelimenin tam anlamıyla dilim dilimi) kullanmaya başladıkları, bu da kaplarda saklanacak peynirlerin dilimlenmesi ya da servis edilmek üzere ince dilimler halinde kesilmesi uygulamasına atıfta bulunabilir.

Keçi sütü bazen eklenmiş olmasına rağmen Feta uzun süredir koyun sütünden yapılmıştır; Aslında, AB mevzuatı, XTRUMX% keçi sütünün, bir “Korunan Tasarımın Korunması” (PDO) ürün sınıflandırmasına hala ulaşılması için kullanılabileceğini ve koyun sütüyle aynı alandan gelmesi gerektiğini belirtir. 30’den beri^th yüzyılda, beyaz peynir kendisini Yunan diyetinin önemli bir parçası haline getirmiş ve geleneksel yaşam tarzı ile ilişkilendirilmiştir. Yaygın olarak ihraç edilen feta, evde olduğu gibi yurtdışında da servis edilmektedir - Yunan salatalarının önemli bir parçası olarak, ülkede hemen hemen her restoranda veya tavernada bulunan lezzetli bir başlangıç.