Edam Peynirinin Kısa Tarihi
Orta çağlardan beri Hollanda'da üretilen Edam, dünyanın en popüler peyniridir. Bu altın, kremsi zevk yüzyıllar boyunca milyonlarca insanı büyüledi ve şimdi birçok uluslararası mutfakların bir parçası.
Adından da anlaşılacağı gibi, yarı sert ineğin peynirleri Hollandalı Edam şehrinde ortaya çıkmıştır. Orta Çağ döneminde Hollanda'nın kuzeydoğu kesimindeki diğer kasabalar gibi, Edam bölgesi de verimli hinterlandları ve zengin süt endüstrisi ile tanınıyordu. Kasabanın erken tarihinin bir noktasında, çiftçiler, sonunda Hollanda ve uluslararası gıda pazarında dolaşan diğer benzer mallardan ayırt etmek için bir yol olarak Edam adını verdikleri yumuşak, sarı bir peynir üretmeye başladılar.
Keşif Çağında, birçok Hollandalı tüccar gemilerini uzun deniz yolculuklarından sonra bile yenilebilir kalan büyük miktarlarda Edam peyniri ile stokladı. Aslında, Edam çoğu peynirden çok daha yavaş bir tempoda olgunlaşır ve tadı önemli bir süre için nispeten stabil kalır, bu da peynirin birçok Hollanda kolonisinde ortak bir manzaraya dönüştüğü ve sonunda diğer Avrupalı tüccarların stoklarına eklendiği anlamına gelir.
Son derece çok yönlü doğası nedeniyle Edam, birçok uluslararası mutfağa girdi ve çoğu zaman bir incelik olarak değerlendiriliyor. Meksika'da, örneğin Yucatán eyaletinde yaşayan insanlar, Edam'ın yarısını ikiye böldüler ve sonra da bir tavuk stoğu ile servis edilen queso relleno adlı baharatlı bir yemek hazırlamak için et ve baharatlarla doldurdular. Edam ayrıca, Çek Cumhuriyeti ve Slovakya'da son derece popülerdir. Burada ekmek kırıntıları vardır ve sıcak yağda kızartılır.
Edam çevresinde çalışan birçok çiftçi hala şehrin ünlü peynirini üretmekte ve ürünlerini yaz aylarında geleneksel bir pazarda satmaktadır. Gouda muhtemelen Hollanda'daki en popüler peynir olmasına rağmen, Edam ana rakibinin hemen arkasında kısa bir mesafe ve ülke çapında mevcut durumda.
