Çin'De Dim Sum'Un Kısa Tarihi
Kantonlu insanlar, geleneksel sabah çayı loş toplamları da dahil olmak üzere, lezzetli yemekler için takdir için bilinir. Bir kahvaltı geleneği olarak başlayan şey, şimdi Çin çayı yudumlarken, çeşitli küçük yemeklerin yemek sanatına dönüştü. Dim sum kültürü Hong Kong ve Guangdong eyaletinde başladı, ancak dünya çapında yayıldı. Tarihine bir bakalım.
Dim Sum nedir?
Eski Çin'deki İpek Yolu boyunca gezginler çay evlerinde durmak suretiyle yolculuklarını kırdılar. Çay içmenin sindirime yardımcı olduğu keşfedildi, bu nedenle çayla küçük yiyecekler sunuldu. Dim sum veya yam cha geleneği (içme çayı) başladı.
Dim sum kelimesi Kantoncadır ve bambu vapur sepetlerinde veya küçük tabaklarda servis edilen küçük ısırık büyüklüğündeki yemekler anlamına gelir. Dim miktarının Çince anlamı, genellikle “kalbe temas” a çevrilir. Bu küçük yiyecek kısımları, tuzlu veya tatlı olabilir ve buharda pişirilmiş, pişirilmiş veya kızartılmış olarak hazırlanabilir. Küçük boyut, müşterinin çok çeşitli yemekler sipariş etmesine izin verir, farklı tatlar ve tatlar için bir ziyafet oluşturur.
5 En Popüler Dim Sum Yemekleri
Domuz eti ve karidesli köfteler (siu mai) küçük bir fincan şekline getirilir ve mantarlarla doldurulur. Bu buğulanmış incelik, çay masasında bir öğeye sahip olmalıdır.
Barbekü domuz çörekler (char siu bao), domuz eti, arpacık ve karanlık tatlı barbekü sosu da dahil olmak üzere buharda pişirilebilir veya pişirilebilir. Çörekler aynı zamanda yoğun insanlar için kahvaltı öğelerini alıp sabah saatlerinde Guangzhou'nun dört bir yanındaki yiyecek arabalarına da gidebilirler.
Phoenix pençeleri (fung zao) ya da tavuk ayağı garip bir muamele gibi görünse de, derin kızartma, kaynatma, marine etme ve buğulama sonrasında yerel bir incelik haline gelir. Siyah fasulye sosu, cildin altındaki ihale yapışkan tendonuna lezzet verir.
Congee (zuk), olduğu gibi ya da et ve sebze ile servis edilebilen tuzlu pirinç lapasıdır. Evde yapılan ya da bir fantezi dim sum restoranda zevk popüler bir kahvaltı maddesidir.
Pirinç şehriye ruloları (cheong eğlencesi) herhangi bir Kanton için kahvaltı masasında mutlaka aranmalıdır. Sığır, yumurta, domuz eti veya karides gibi farklı dolgular, geniş haşlanmış pirinç noodlelarının içinde yuvarlanır. Tadı en üst seviyeye çıkarmak için üstüne tatlı bir soya kaynağı dökülür.
