Brezilya Pastel'In Kısa Tarihi
Pastel, Brezilya mutfağında ve günlük hayatın bir parçası olarak önemli bir özelliktir. Genellikle yemekler arasında bir açlık çukurunu tatmin etmek için bir fast-food yemeği olarak kabul edilir, ya da geleneksel bir Pazar aktivitesinin bir parçası - yerel bir çiftçi pazarına gidiyor ve bir fincan şeker kamışı suyu ile bir pastel yemek. Kültür Gezisi, pastelin Brezilya'da nasıl ortaya çıktığını ortaya koyuyor.
Yani tam olarak pastel nedir? Pastel, bitkisel yağda kızartılmadan önce içeride çeşitli dolgular barındıran dikdörtgen veya yarım daire şeklinde ince, çıtır kabuklu bir inceliktir. Yarım daire pastel, barlarda en yaygın olanıdır ve dolgularla cömertçe doldurulma eğilimindedir, oysa dikdörtgen pasteller genellikle sokak pazarlarında veya sahil büfelerinde bulunur. İkincisi ismini kazandı pastel de vento (rüzgarlı pastel), yarım dolgu ve yarım hava içeren büyük kabuklara sahiptir.
Çiftçi pazarları Brezilya'nın her yerinde gerçekleşir ve yerel olarak üretilen meyveleri, sebzeleri, peynirleri, balıkları ve etleri satıp, bir caddeye çıkıp şafaktan gün batımına kadar orada kalır. Tezgahlar taze yapılmış sokak pastelleri satıyor. Haftanın herhangi bir günü onları satın almak mümkün olmasına rağmen, Pazar sabahı, genellikle Pazar günler en büyük çiftçi pazarları olduğu için, onları yemek için geleneksel anıdır. İnsanlar derme çatma tezgahları toplar ve soğuk bir şeker kamışı suyuyla yıkadıktan sonra pastellerini yerler. Bu pastel ve meyve suyu kombinasyonu, Brezilya dışında yaygın olarak bulunmaz, ancak peynir ve şarap gibi çalışır. Diğer bir deyişle, mükemmel bir eşleşme.
Sokaklarda bulunan en yaygın dolgular; kıyma, mozzarella, hurma kalbi, kıyılmış pilavlı tavuk, karides ve son olarak pizza, mozzarella, domates ve fesleğen karışımıdır. Sokak tezgahlarında sık sık bir biber yağıyla servis yapılır ve bunu yemeden önce pastel üzerine damlatır, ek bir vuruş verir. Uyarı olarak, masum görünümlü bir biber yağı kavanozu genellikle çok güçlü olabilir; dikkatlice ekleyin!
Bununla birlikte, birçok bar, günlük pastel üzerinde yenilikçi bir dokunuş ekledi ve herkes için bir şeyler ile çeşitli dolgular yarattı. Sıcak bir Brezilya gecesi soğuk bir bira içmek için atıştırmak için birkaç pastel ile birlikte birçok bar-goers tarafından paylaşılan mükemmel bir gece. Rio de Janeiro'da ünlü bir bar olan Bar do Adão, yıl boyunca en iyi pastelleri sunmak için ödüller kazanıyor. Her biri patlamaya ve geleneksel dolgulara doldurulmuş, ayrıca kayısı, mantar ve karidesli mozzarella, mavi peynir ve fındık gibi diğer lezzetli kombinasyonlarla birlikte brie vardır. Ayrıca çikolata, fındık ve çilek gibi çeşitli tatlı pastel ve çikolatalı muz ile hizmet vermektedir.
Pastelin Japon göçüyle birlikte Brezilya'ya geldiği söyleniyor. Japonlar Brezilya'ya geldiğinde, Çinli wontonları yeni ülkelerinde yaşamaya başlamak için haftalık sokak pazarlarında aperatif olarak satmak için uyarladılar. Devam eden zamana rağmen, pastel ilk tanıtıldığı zamankiyle aynı kalmıştır ve Brezilya gastronomi sahnesinde önemli bir rol oynamaya devam edecektir.
