Floransa, İtalya'Da Denemeniz Gereken 15 Yiyecek
İtalyan yemekleri dünya çapında ünlüdür, ancak çoğu insanın bilmediği, her bölgenin kendine özgü bir özelliği olmasıdır. Yemekleri anlayabilmeniz için önce İtalya'nın tarihini ve coğrafyasını anlamanız gerekir. Toskana bölgesindeki Floransa, Floransa ve Toskana mutfağının geleneksel zımbalarını etkileyen bir ortaçağ tarihine sahiptir. Mutfağı etkileyen diğer bir faktör ise domates, biberiye, porcini mantarı, trüf mantarı, zeytin, patlıcan, kekik, fesleğen ve birkaç çeşit et, peynir ve ekmek gibi yerel malzemelerdir. Floransa gezinizde mutlaka denemeniz gereken yiyecekler için rehberimizi okuyun.
Bistecca alla Fiorentina
Tabii ki bu liste Floransa'nın en ünlü yemeği olan Bistecca alla Fiorentina ya da Florentine Steak ile başlıyor. Her iki ila sekiz pound (1-4 kilos), dışarıda ızgara ateşi ve içeride pembe ve kanlı, tuz, biber, limon sıkıntısı ve geleneksel olarak kavrulmuş kestane üzerinde pişirilen büyük bir t-kesim dumanlı bir lezzet için. Ne yaparsanız yapın, şeften bifteklerini kendi isteğinize göre pişirmesini istemeyin. Florentine Steak bir şekilde ve sadece bir şekilde yapılır gibi şef veya Florentine geleneği rahatsız etmek istemem. Bir arkadaşınızla paylaştığınızdan emin olun, çünkü çok büyük. Fiyatı menüde belirtilen kilo başına ve şef pişirmeden önce masanın pişmemiş etini masaya getirmesi için alışılagelmiş bir şeydir, böylece hem yakında hem de akşam yemeğinizi takdir edip onaylayabilirsiniz.
lampredotto
Bu, Floransa'nın orta çağ döneminden kalma tarihi halk yemeklerinden biridir. Floransalılar bu sokak yemeği tabağına geldiğinde bölünmüş görünüyor; Bazıları bunu seviyor, bazıları bundan nefret ediyor. Terbiyenin içinde kaynatılmış, terbiyeli ince dilimlenmiş işkembe (bağırsaklar) ile yapılmış bir sandviçtir ve bir tabakta veya bir sandviçte servis edilir. Acılı kırmızı sos veya bitkisel yeşil sos ile sipariş edebilirsiniz, hatta Bagnato Açık hava pazarlarından veya şehirdeki sokak satıcılarından (ıslak ekmek ve biraz sos ile).
Papardelle al Cinghiale
Papardelle, genellikle ragu gibi ağır bir sos ile eşleştirilen uzun, geniş ve düz bir makarnadır. Bu yemeğin, ragudaki etin cinsine göre birkaç varyasyonu vardır. Cinghiale Yaban domuzu (geleneksel olarak yabani, ama şimdi bir çiftlikte serbest menzilli domuzlarla yapılır), ancak sosu da yabani tavşan, kaz veya tavşanla yapılabilir. Yaban domuzu eti, lezzetli bir ragu için zengin bir lezzet ve doku ile şaşırtıcı derecede lezzetlidir.
dondurma
Açıkçası İtalya, gelato ile ünlüdür, ancak özellikle Floransa, İtalya'daki en iyi gelatolardan bazılarına sahiptir. Ayrıca, şehir el yapımı olan bazı geleneksel gelatoların yanı sıra ilginç lezzet kombinasyonlarına da sahiptir. İtalya'da iyi bir gelato ararken, sokaklarda gördüğünüz satıcılardan uzak durun, üşüdün üst kısmındaki garnitürlerle kaplı, parlak, yapay renkli gelato dağlarıyla turistleri çekmeye çalışın. Küçük parti gitmek için yoldur. Bir gelato bilenin bir başka sırrı, fıstık aromasının renginin donuk yeşilimsi kahverengiden daha parlak bir şey olması, yürümeye devam etmesidir - bu iyi, kaliteli, el yapımı gelato değil. Daha iyisini hakediyorsun.
Tagliatelle Funghi Porcini e Tartufo
Bu yemek Floransa'da neredeyse her yerde bulunabilir çünkü iki lezzetli yerel malzemeler, trüf mantarı ve procini mantarları içerir. Tagliatelle Makarna ince olduğundan, fettucine makarnadan daha uzun ve düz olduğundan ve farklı boyutlarda gelebileceğinden, basitçe 'kesim' anlamına gelir. Makarna mantar sosu içine atılır ve sebzelerin parçaları bir doku iltifatı olarak hizmet eder. Bu iki mantarın kombinasyonu, fevkalade lezzetli ve basit bir yemek yapar.
Crostini (Antipasto Toscano)
Bu sadece farklı soslar, püreler veya sebze salsasları ile tepesinde bulunan küçük Toskana ekmeği olan bruschetta çeşitleriyle bir meze tabağı. En geleneksel Antipasto Toscano'lardan biri, bir parça gevrek Toskana ekmeğinin üstünde bir tavuk karaciğer paté. Ayrıca tagliere (bir Toskana et ve peynir tahtası) sipariş ve Floransa'da akşam yemeği için dışarı çıktığınızda her şeyin bir karışımı deneyin.
Ribollita ve Pappa al Pomodoro
Tam anlamıyla 'reheated' olarak tercüme edilen bu geleneksel Toskana yemeği, bazı otlar ile birlikte, baharatlı ekmek, domates, fasulye (genellikle cannelli) ve mevsim sebzelerinde yapılan bir çorbadır. Pappa al Pomodoro, aynı malzemeyi kullanan başka bir yemektir ancak birlikte püre olarak servis edilir ve soğuk, İspanyol Gazpacho'ya benzer, fakat daha az sıvıdır. Ortaçağ döneminin ortak köylü yemekleri olarak başlayan, insanların evdeki herhangi bir şeyi kullanarak, şimdi Floransa'nın en doyurucu yiyeceklerinden bazıları.
Pane Toscano
Masanızda servis edilen ekmeğin Floransa'da yemek için beklediğiniz gibi özel bir şey olmadığını ve biraz, iyi, mülayim olduğunu fark edebilirsiniz. Bu normal. Floransalı ekmek sert bir gevrek kabuk ile çok yumuşak ve yoğun. Bu, geleneksel olarak tuzsuz yapıldığı gerçeğinden kaynaklanmaktadır. Medici döneminde, Toskana'daki büyük bir liman kenti olan Pisa ile Floransa'nın Medici'nin aile arazisi arasında bir anlaşmazlık olduğu söyleniyor. Bu kanundan dolayı, Pisa, Medicis'in sahip olduğu topraklara, iktidarın intikamı ve gösterisi olarak tuz tedarikini keserek, ortak halkın gitmeden zorlanmasını ve böylece Floransa'nın tipik ekmeğini sağladı. Tuza erişimle bile, bugün hala tuzsuz tarifi kullanıyorlar. İtalyanlar geleneklerini severler.
Schiacciata
Florentine ekmeğinin tuz eksikliğinden farklı olarak, bu tuzlu ekmek oldukça lezzetlidir. Çoğu insan focaccia ekmeği olarak bildiklerine benzer şekilde, Tuscans farklı şekilde yapar, bu ince, parçalanmış ekmeği vermek için daha fazla tuz ve yağ kullanarak schiacciata (skee-ah-cha-tah) anlamına gelen şeylerin görünüşünü ve lezzetini gösterir. '. Bu ekmek, sandviç yapmak veya akşam yemeğinden önce ya da tuzlu öğleden sonra atıştırmalık olarak yalnız yenmek için kullanılır. Ayrıca, otlar ile tepesinde, üstüne zeytin ya da peynirle pişirilmiş veya hatta üzümlerle (ortaçağ dönemine ait geleneksel bir tatlı) pişirilmiş olabilir.
Cornetti ve Caffe
Floransa ya da İtalya'ya özgü olmasa da, Floransa'da olduğunuzda bir İtalyan kruvasanını denemelisiniz. Tipik bir İtalyan kahvaltısı, genellikle bir cornetto olan bir pastadır. kruvasan), yudum almadan önce barda dururken yedik sonra bir kapuçino gulping. Florentines onları kayısı reçeli ile doldurulmuş seviyorumalbicocca), Böğürtlen Reçeli (mora), yabanmersini reçeli (frutti di bosco) veya bal ile (miele), krem (krem), çikolata (Çikolata) ve hatta Nutella. Floransa'da bulacağınız hemen hemen her tatlı, bu lezzet seçeneklerine sahip olacak. Açıkçası İtalya'da kahve bir zorunluluktur. Sipariş verin normal (tek bir espresso), bir lekeli (buharda bir bardak süt ile espresso çekilmiş), ya da cappuccino (sütlü espresso ile tek bir atış). İtalya, köpük yerine kremsi bir mükemmellik için buğulanmış süt kullanır. Lezzetli!
Pici alla Ragu di Cinta Senese
Yukarıda belirtilen yaban domuzu ragu gibi, bu makarna Toskana çevresinde çok geleneksel. Pici, elle hazırlanmış bir yağ spagetti türü makarnadır. Sos, farklı bir lezzete sahip, daha küçük bir hayvan olan Siena'dan başka bir tür yaban domuzu ile yapılır. Pici makarna yoğun, ağır ve biraz chewy, bu yüzden bölümleri küçüktür. Toskana'da, bunu bir deneyin.
Kesme tahtası
Tabii ki Floransa'nın her yerinde bulunan meşhur İtalyan etinden ve peynir tabağından bahsetmeyi unutamayız. Bir meze, yaz aylarında hafif bir yemek ya da bir arkadaşınızla farklı et ve peynirleri tatmak için sadece bir atıştırmalık olarak harika. Prosciutto, salam ve Florentine salami, Finnochiona (geleneksel salameden daha farklı bir tat ve kıvam için rezene parçalarıyla yapılan) genellikle artı farklı tiplerde pecorino peynirleri (koyun peyniri). Daha büyük tabaklarda ızgara sebzeler, Toskana ekmeği dilimleri ve bazen marmelat veya bal bulunur.
Schiacciata Fiorentina
Adı size yukarıda belirtilen tuzlu ekmeği hatırlatsa da, bu aslında bir tatlı Floransalı kekin adıdır. Dikdörtgen biçimli bu yumuşak, süngerimsi sarı kek, toz şekerle kaplanmış bir düz tabakayla yapılır ve üstte kakao tozu içinde kalıplanmış büyük tüysüz-lys tarafından kolayca tanımlanır. Carnivale'de geleneksel olarak daha fazla yenen bu pasta, yılın herhangi bir zamanında şehrin hemen her fırınında bulunabiliyor ve Florentine tatlılarının vazgeçilmezi haline geldi.
Vin Santo ile Cantuccini
Floransa'da klasik tatlılardan bahsetmişken, cantucci dünyanın her yerinden sadece biscotti olarak biliniyor, ama İtalyanca'da aslında kurabiyeler için genel bir sözcük. Bu küçük bademli kurabiyeler herhangi bir yerde bulunabilir ve ayrıca badem yerine fındık veya antep fıstığı ile yapılanlar da dahil olmak üzere modern çeşitliliklere sahiptir. Bir tatlı olarak, klasik bademli kurabiyeler, Vin Santo denen bir çeşit kalın amber renkli tatlı şarap ile servis edilir. Şarabı ıslatmak ve şarabı yumuşatmak için şarabın içine daldırın, sonra keyfini çıkarın.
Toskana Şarapları
Tabi ki, şaraba değinmeden, Floransa ve Toskana hakkında konuşamayız. Kalın kırmızılar ve birkaç orta beyaz şaraplar Toskana'dan geliyor. Chianti bölgesi (Toskana bölgesinin merkezindeki bir dağ sırası) İtalya'nın en iyi bilinen ve en kaliteli kırmızı şarabını üretiyor ve şaşırtıcı derecede iyi bir değer. Brunello, küçük bir Toskana tepe kasabası olan Montalcino'da üretilen bir başka büyük kırmızıdır, ancak daha yüksek bir fiyata sahiptir, çünkü genellikle 100% Sangiovese üzümleri (Chianti şaraplarının çoğunu oluşturan aynı üzümler) ile üretilmiştir. Eğer şarap hakkında fazla bir şey bilmiyorsan, endişelenme, Floransa'da yerel bir şarap siparişi vermek gerçekten yanlış olmaz. Beyaz bir şarabı tercih ederseniz, büyük bir yerel beyaz, taş duvarlarının içinde iyi korunmuş olan güzel ve tarihi bir ortaçağ kenti olan San Gimignano'dan Vernace'dir. Bir şarap uzmanı değilseniz, ev şarabı iyi olacak ya da sunucunuza biraz öneride bulunacak. Eğer şarabı seviyorsanız, isterseniz birçok barda veya restoranda bir şarap tadımı da yapabilirsiniz.
