14 Muhteşem Japon Sokak Yemekleri

Sokak gıda kültürü, Tayland veya Tayvan gibi diğer Asya ülkelerine kıyasla Japonya'da daha az yaygındır. Düzenli gece pazarları nispeten nadir olmakla birlikte, Japon gıda satıcıları her yıl ülke çapında yüzlerce festivalde paketler halinde sokaklara giriyor ve bazı satıcılar her gece şehirden şehre hareket ediyor. Dikkat etmeniz gereken en iyi yemekler.

Takoyaki

Takoyaki kelimenin tam anlamıyla ahtapot, yeşil soğan, zencefil ve tempura parçaları ile dolu hamuru kızarmış topları oluşan bu popüler yemek için uygun bir isim 'ahtapot kızarmış' anlamına gelir. Çıtır çıtır takoyaki topları genellikle daha yeşil soğanlar, balık talaşı, mayonez ve Worcester sosuna benzer özel bir takoyaki sosu ile doldurulur. Ahtapot yemek sesini tuhaf kılsa da, aslında şaşırtıcı derecede hafif ve hoş bir şekilde yapışkantır. Takoyaki satıcıları özellikle yemeklerin yapıldığı Osaka sokaklarında yaygındır, ancak hemen hemen her Japon şehrinde bulunabilir.

Kare Pan

Kare tava, bir çeşit okazu tavasıdır, farklı çeşni malzemeleri ile doldurulmuş ekmekleri tanımlamak için kullanılan bir terimdir. Ekmekli ve derin yağda kızartılmış biraz tatlı hamurdan yapılmış bir kare tavuğun merkezinde zengin bir Japon köri var. Japon köri, koyu renk ve nispeten yumuşak bir lezzetle diğer Asya körlerinden oldukça farklıdır. Olağanüstü gevrek dış ve yumuşak iç mekanı ile, bir kare tava sıra dışı ama lezzetli bir Japon aperatif için yapar.

krep

Her ne kadar krepler kesinlikle Japonya'da bulunmasalar da, genellikle bir koni içine sarılmış çok popüler bir sokak yemeğidir, bu yüzden hareket halindeyken kolayca yemek yenir. Japon krepleri genellikle tatlı meyveler veya tuzlu yumurta gibi taze malzemeler içerir ve bunlar tipik olarak Fransız eşdeğerinden biraz daha gevrektir. Birçoğu, azuki fasulyesi ve çırpılmış krema veya teriyaki soslu tavuk gibi Japonca malzemelerle doldurulur. Harajuku'daki Takeshita-dori'deki Marion Crêpes, Tokyo'da denemek için en iyi bilinen yerlerden biridir.

Gyoza

Gyoza, jiaozi olarak bilinen Çin menşeli, ancak Japonya'da da çok popüler. Bu derin yağda kızartılmış köfte, tipik olarak zemin domuz, yeşil soğan, nira soğanı, lahana, sarımsak zencefil, soya sosu ve susam yağı karışımı ile doldurulur. Köfteler genellikle altı kişilik gruplar halinde servis edilir ve soya sosu ve sirke ile yapılan özel daldırma sosunun yanında yenir. Bunları izakaya ve ramen dükkanlarında servis edilir, ancak festivallerde ve sokak pazarlarında da sıkça görülürler.

Korokke

Kreplere benzer şekilde, korokke klasik bir Fransız yemeğinde Japon spinidir. Patates püresi veya krema soslu ekmekli ve derin yağda kızartılmış bir köfteyle kaplı korokke, Fransız kroketlerinden esinlenmiştir. Rahat ve tatmin edici bir şekilde yağlı olan korokke, bölgesel çeşitlemelerde uzmanlaşmış ülkenin belirli bölgeleriyle çeşitli dolgular ile birlikte gelebilir. Sokak satıcıları tarafından satılan bir korokke, kağıda sarılmış olarak servis edilmekte ve bu sayede tutulması ve yemesi kolaylaşmaktadır.

Yaki Tomorokoshi

Çoğu yabancı ziyaretçinin şaşkınlığı nedeniyle, Japonya'da (Japonca tomorokoshi) sıklıkla pizza, ekmek ve makarnalar görülür. Sezonda, bir sopa üzerindeki koçanların genellikle festivallerde sokak satıcıları tarafından ızgara görüldüğü görülür. Mısır kaynatılır ve ardından miso ile kızartılır ve hoş bir dumanlı char elde edilir. Izgara koçanı tereyağlı ve son olarak soya sosuyla terbiyeli. Yaki Tomorokoshi, tipik olarak, Japonya'nın mısırının çoğunun yetiştiği bölge olan Hokkaido ile ilişkilendirilir, ancak ülkenin her yerine hizmet ettiğini görürsünüz.

Shioyaki

Shioyaki bir çubuk üzerinde servis edilen pişmiş balıktan oluşan son derece basit ama şaşırtıcı derecede lezzetli bir atıştırmalık. Uskumru (saba), Japonya kıyılarında yaygın bir avlanmadır ve bu nedenle bu yemeği oluşturmak için sıklıkla kullanılır. Balık, lapa lapa etinin lezzetini arttırmak için sadece tuzla terbiyelenir. Saba shioyaki, festival sokak tezgahlarında sık sık ızgarada bulunurken, tai no shioyaki (tuz-ızgara çipura) denen benzer bir yemek aslında geleneksel Yılbaşı bayramlarının bir parçasıdır.

Dango

Dango, yapışkan pirinç unu ve sudan oluşan yuvarlak köfteler, sertleşinceye kadar kaynatılır. Üç ya da dört dango tipik olarak bir şiş üzerinde servis edilir ve çeşitli tatlı ya da tuzlu soslar veya aromalı pastalar ile terbiyelenir. Mitarashi dango soya bazlı bir sosta ızgara ve kaplanmış pirinç köfteleri ile, çanak en yaygın versiyonlarından biridir. Sık sık Shinto mabetleri dışında bu lezzetli atıştırmalıkları ızgara eden satıcılar görürsünüz.

Tatlı patates

Japon tatlı patatesleri tipik olarak Batı versiyonundan biraz daha tatlı bir tada sahiptir. En çok sonbahar ve kış aylarında sokaklarda servis edilirler ve çeşitli farklı yollarla hazırlanabilirler. Daigaku imo (üniversite patates) tatlı şurup ve tost susam tohumu ile tepesinde derin yağda kızartılmış tatlı patates parçasından oluşur. Diğer satıcılar tüm patatesleri sıcak taşlar üzerinde kızartır veya daha sonra tuz ve şekerle kaplanmış kalın talaşları keser.

okonomiyaki

Okonomiyaki bazen 'Japon gözleme' olarak adlandırılır çünkü bir gözleme gibi, bir ızgara üzerinde hazırlanır. Tuzlu yemek, un, yumurta, lahana, yanı sıra mümkün çeşitli sebzeler ve etlerden oluşur. Okonomiyaki en çok 'Kansai Style' olarak hazırlanır, birlikte karıştırılan malzemelerle birlikte ızgaraya dökülür. Tabak ayrıca, hamurun ve diğer malzemelerin ayrı ayrı pişirildiği ve daha sonra yakisoba eriştelerinin üzerine servis edildiği 'Hiroşima Stili' olarak da pişirilebilir. Her iki stilde de, bitmiş yemek genellikle kurutulmuş deniz yosunu, kırmızı zencefil turşusu, mayonez ve tuzlu okonomiyaki sosuyla doldurulur.

Yakitori

Yakitori, küçük bir tavuk parçasını tarif eder, servis edilir ve bir bambu çubuk üzerinde ızgara edilir. Tavuk baldırları ve kanatları sıklıkla kullanılırken, şişler tavuk karaciğeri, deri, ince bağırsak veya kıkırdak ile de yapılabilir. Et genellikle tuz veya tuzlu bir sos ile terbiyelenir. Bazı şişler, tavuk, yumurta, sebze ve baharatlarla yapılan toplardan oluşan tsukune gibi tavuk dışındaki diğer malzemeleri de içerir; ya da tavuk parçalarının pırasa parçalarıyla değiştiği negima.

Taiyaki

Balık şekline rağmen, taiyaki kırmızı fasulye ezmesi ile dolu tatlı gözleme benzeri besinler. Hassas ve gevrek bir dış cephesi ile taiyaki'nin yumuşak iç kısmı da muhallebi, çikolata veya Nutella ile doldurulabilir. Ayrıca, tatlı patates, peynir, sosis veya sebze ile doldurulmuş aperatifin tuzlu versiyonlarını da görebilirsiniz. Taiyaki meyilli, un, kabartma tozu, tuz ve şekerden oluşur, bu da detaylı balık şekilli kalıplarda pişirilir.

Senbei

Senbei, yüzlerce farklı lezzet, şekil ve boyutta pirinç krakeridir. Her ne kadar mağazalarda satılan paketlenmiş bolluk görseniz de, krakerler en iyi caddede satın alınır, burada bir mangalda pişirilirler. Tokyo'da senbei, kullanılan pirinç türünün bir sonucu olarak oldukça yoğun ve gevrektir; Kyoto'dayken senbei, onları daha hafif doku haline getiren mochigome pirinci yapılır. Çoğu senbei, soya sosu veya tuz ile terbiyeli, tuzlu, ama tatlı çeşitleri de bulunabilir.

Yakisoba

Yakisoba, küçük domuz eti ve lahana, havuç ve soğan gibi çeşitli sebzelerle karıştırılan ramen benzeri eriştelerle yapılır. Çin usulü tavuk yemine dayanan bu rahat yemek yemeği, eriştelerine farklı keskin ve baharatlı lezzet veren özel bir sos ile terbiyelenir. Hafif bir öğün ya da atıştırmalık olarak mükemmel olan erişteler genellikle deniz yosunu pulları, balık pulları ve kırmızı turşu zencefil ile doldurulur. Ayrıca mayonez ve turşu zencefil ile tepesinde, sıcak köpek tarzı bir topuzda servis edilen erişteleri de görebilirsiniz.