Orta Doğu'Dan En Şaşırtıcı 10 Yemek

Her ne kadar Orta Doğu mutfağı dünya çapında büyük bir popülerlik kazanmış olsa da, birçok insanın bölgedeki yemek deneyimi, standart bir Batılılaşmış menü ile sınırlı kalmaktadır. Ancak, kebap, humus ve falafel diyetinden ayrılmak isteyenler için, Orta Doğu mutfağı, her biri bölgenin çeşitliliğini yansıtan bir dizi lezzetli ve sıra dışı yemekler sunmaktadır. Ortadoğu'dan 10 yemeklerini kontrol edemeyebiliriz.

Deve Eti

Ortadoğu'da, özellikle de körfezlerin et ve deri için yetiştirildiği Körfez bölgesinde deve eti bol miktarda bulunur. Daha büyük kentsel alanlarda, deve eti lüks bir madde olarak kabul edilir ve daha nadir ve daha pahalı olmasına rağmen, daha kırsal alanlarda, deve eti, günlük bir elyaf olarak kabul edilir. Et çeşitli şekillerde pişirilir; Doğrudan sıcak kömürlerin üzerinde mangalda pişirilmiş, açık alevler üzerinde şişmiş, sulu, iri şiş kebap, hatta öğütülmüş ve gurme burgerlere dönüşmüştür. Devenin kamburluğu özellikle yüksek yağ içeriği ve lezzetli etiyle ödüllendirilir, ancak kesime bağlı olarak deve sert ve gameyden tatlı ve suluya kadar değişebilir.

Fesenjoon

Çok popüler bir İran yemeği, fesenjoon lezzetli ve çarpıcı aromaların yanı sıra taze malzemelerin kullanımıyla da ünlüdür. Yemek geleneksel bir İranlı khoresh (veya güveç) ve birkaç saat içinde taze çekilmiş cevizlerden ve kalın nar şurubundan yapılmış bir sosta pişirilmiş tavuk küplerinden oluşan küpler, tavukun ceviz yağını emmesini ve kalın, kremsi bir dokuya ve doğru miktarda ısırmak. Cevizler, keskin, tatlı ve ekşi nar şurubu ile zevkli bir şekilde tezat oluşturan hafif ve lezzetli bir temel oluşturur. Son khoresh lezzetli tadı dengelemek için kabarık, haşlanmış pirinç ve bir kaşık yoğurt ile servis edilir.

Ghoulal

Bölgenin mükemmel sokak yemeklerinin bir başka örneği, ghoulal Fas usulü salyangoz çorbasıdır, tipik olarak caddenin kenarındaki büyük gümüş tencerelerde yapılır ve hevesli müşterilerin kuyruğu için dışarı atılır. Kullanılan salyangozlar, kabuklarında, kimyon, zencefil, tarhun ve rezene tohumu ile tatlandırılmış lezzetli ve baharatlı bir çorbada haşlanmış kara salyangozu. Çorba, sonbahar ve kış akşamları için mükemmel bir ince ama doyurucu lezzete sahiptir ve salyangozlar ekstra bir tuzlu vuruş için bir kürdan ile ekstrakte edilebilir.

Hindbeh

Lübnan'da, hindbeh - ya da karahindiba - salata ya da garnitür olarak taze yenebilir. Bununla birlikte, lezzetli bir sıcak meze olarak da sunulabilirler. Karahindiba yaprakları, yumuşak, yumuşak bir kıvam oluşturmak için suya batırılır ve kaynatılır, sonra kuru ve hassas hale gelene kadar zeytinyağında süzülür ve kızartılır. Genellikle, karamelize soğan ve sarımsak, kızartma aşamasında eklenir - sarımsak, ince ve lezzetli bir lezzet katmanı ekler; karamelize soğanların tatlılığı ise karahindiba yapraklarının hafif topraksız acılarıyla tezat oluşturur. Son yemeğin yanı sıra düz ekmek, nohut, bir damla limon suyu, ya da alternatif olarak kendi başına servis edilebilir.

Kashk-e Bademjan

Başka sıradışı bir meze, kashk-e bademjan İran toplantılarında ve partilerinde, sıcak düz ekmekle birlikte dip olarak servis edilen vazgeçilmez bir eşya. kashk-e bademjan'ın iki ana bileşeni vardır; bademjan ya da patlıcan kadar yumuşak ve kızartılmış kadar kızartılmış patlıcan. Kashk genellikle peynir altı suyu olarak çevrilir ve keskin, ayırt edici bir tadı ve yoğurt benzeri kıvamı olan fermente bir süt ürünüdür. Patlıcanın yumuşak ve lezzetli tadı, kışın hafif ekşi tatlarını mükemmel bir şekilde tamamlar ve geleneksel olarak, kurutulmuş nane ve tatlı karamelize soğan ekleyerek şaşırtıcı lezzet kombinasyonları arttırılır.

Kushari

Çoğu zaman Mısır'ın ulusal yemeğini kabul etti. Kushari 19 yüzyıla kadar uzanır. Şu anda, Mısır çokkültürlülük ve ekonomik refah döneminden geçiyordu, öyle ki, mutfaklar makarna, pirinç, nohut, domates sosu ve mercimek gibi çeşitli farklı ürünlerle doldu. Haftanın sonunda, tüm kalan malzemeler, büyük bir tabak olarak birleştirilecekti. Kushari. Bugün, Kushari Yerli halk arasında bir favori ve makarna, pilav ve bakliyat bir kase içinde karıştırılmış ve baharatlı, asma domates sosu ile tepesinde, popüler bir sokak yemeği haline gelmiştir.

Mandi

Yemen'deki Hadhramaut bölgesinin geleneksel yemeği, banyo pirinç, et ve baharatların tipik Orta Doğu kombinasyonundan oluşan aldatıcı bir şekilde basit ama ağız sulandırıcı bir karışımdır. İçinde et banyo geleneksel olarak bir tandırda pişirilir - lezzetli bir ihale doku ve mangalda tat vermek için eti içen özel bir kil fırını. Eti daha sonra kakule, tarçın, zerdeçal ve karanfil, bazen de sultan ve fındıkla tatlandırılmış özel bir pirinci ile servis edilir. Yemeğin zengin, lüks doğası, düğünler, bayramlar ve dini kutlamalar için klasik bir yemek yaptı.

Maqluba

Maqluba et, genellikle tavuk veya kuzu etinden oluşan geleneksel bir Filistin yemeği ve patlıcan, domates, patates ve karnabahar da dahil olmak üzere çeşitli sebzeler içerir. Çanak daha sonra bir servis tabağına ters çevrilir, böylece tencerenin altındaki domates tabakası pirinci üzerinde renkli bir kaplama oluşturur. Kelime Maqluba kelimenin tam anlamıyla tüm yemeğin çevrildiği pişirme işleminin son aşamasına atıfta bulunarak 'baş aşağı' olarak çevirir. Orta Doğu'da baştan aşağı pirinç yemekleri yaygın, İran ve Türk mutfağında bulunan çeşitler var.

Sabich

Sabich zengin ve çok kültürlü bir tarihe sahiptir. Şimdi tipik bir İsrail yemeği olarak kabul edildi. Sabich aslında, geleneksel olarak Şabat sabahında yemek yiyen Iraklı Yahudiler tarafından bölgeye getirildi. Sabbath'da yemek pişirmeye izin verilmediğinden, sabic, pilavın içine doldurulmuş, sert pişmiş yumurta, patates ve humus veya tahin olmak üzere, kızartılmış patlıcandan oluşan mükemmel bir yemek olarak kabul edildi. Zamanla, sandviç açık hava tezgahlarından hızlı bir yiyecek olarak satılmaya başladı ve bugün en sevilen İsrail sokak yemeği.

Şiş Barak

Şiş Barak Suriye, Lübnan ve Irak'ta bulunan varyantlarla geleneksel bir Levant çanağıdır. Genellikle evlerde pişirilir ve sıklıkla restoranlarda servis edilmez. Bu çanak, küçük etli köftelerden oluşuyor - kalın doğal yoğurtta pişirilen hamurlu hamurlara benzer hamurlu kıyma - ravioli gibi. Yoğurt yavaşça kaynatılır, böylece kürlenmemesi ve kurutulmuş nane ve sarımsak ile tatlandırılması. Ortaya çıkan yemek, baharatlı tadı ve köftelerin gevrek dokusuyla çelişen sıcak yoğurdun kremalı, kendine özgü tadıyla tamamen eşsiz bir deneyim.