Dünyanın En Mükemmel 10 Michelin Yıldızlı Restoranı
Gastronominin resmi rehberi olan Michelin, mükemmeliyet yıldızlarını sadece en iyilere kadar uzatıyor. Bir asırdan fazla bir süre önce kurulan Michelin, restoran endüstrisinin lezzet oluşturucularıdır - anonim denetmenler, bir restoranın itibarını yaratabilir veya kırabilir. Japonya'dan Lima'ya, dünyanın en seçkin Michelin yıldızlı restoranları şu an bir masa rezervasyonu yapıyor.
Restoran Noma: Marv med syltede grøntsager | © cyclonebill, Flickr üzerinden İstek listesine ekle Diğerleriyle paylaşın Facebook Twitter Pinterest Email Link
Noma
Dünyanın en iyi restoranı 2010-2014, Kopenhag'ın Noma, Danimarkalı bir port kelimesi olarak onurlandırıldı nordisk (İskandinav) ve deli (gıda), dünyanın en seçkin yemek kuruluşlarından biridir. 2003'te açılan baş aşçı René Redzepi ve ekibi, Noma'nın “fermente mutfağı” ile arazinin flora ve faunasını araştırmak ve şaşırtıcı keşifler yapmak suretiyle İskandinav mutfağının kendi yorumlarını oluşturdu.
Noma, Strandgade 93, 1401 København K, Danimarka (+ 45) 32 96 32 97
Salyangoz lapası | © Charles Haynes Flickr üzerinden
İstek listesine kaydet Başkalarıyla paylaş Facebook Twitter Pinterest Email Link kopyalaŞişman Ördek
TV şefi Heston Blumenthal'ın sahibi olan The Fat Duck, Bray, Berkshire'da üç Michelin yıldızı ile Fransız bistrosudur. Bu kuruluşta, her yemeğin etrafında tek bir şef var, hepsi deneysel on dört-ders tatma menüsü için yemek pişirmek için hazırlanmıştır. Blumenthal, Yağ Ördek'in menüsü ile duyusal bir deneyim yaratmayı amaçladı; bu da, psikoloji ve dinleyicilerin mutfak seçimlerini önyargılarıyla birleştirdi. Yıllar boyunca, restoran, yumurta ve domuz pastırması dondurma, salyangoz lapası, 'Deniz Sesleri' ve üçlü Pişirilmiş Cips gibi imzalı yemekler yarattı. Fat Duck'a bir 'bilet' kişi başı £ 255'dir ve ortalama üç aylık bir bekleme listesi vardır.
Şişman Ördek, Yüksek St, Bray, Batı Berkshire SL6 2AQ, Birleşik Krallık (+ 44) 1628 580333
DSC01462 | © Leon Brocard Flickr üzerinden
İstek listesine kaydet Başkalarıyla paylaş Facebook Twitter Pinterest Email Link kopyalaLedbury
Kariyerine Newcastle, Avustralya'daki küçük bir balık lokantasından başlayan Brett Graham, güçten güç kazandı, Philip Howard yönetimindeki Banc, The Square'de çalıştı ve 2002'te Yılın Genç Şefi unvanını aldı. Londra'daki Ledbury'yi 2005'te açtı. İngiliz ürünlerinden en iyi şekilde şampiyonluk yapan The Ledbury, İskoç şaraphaneleri, Kuşaklı Galloway sığır eti ve oyun sezonunda Yorkshire tavuğu ve orman tavşanı gibi lezzetleri sunmaktadır. İki adet 8 servisli tadım menüsü var (bir vejeteryan mevcut ve restoran 2010'teki ikinci Michelin yıldızı dahil olmak üzere birçok ödül kazandı. Ledbury şu anda San Pellegrino'nun Dünyanın 20 En İyi Restoranlar listesinde 50 numarada bulunuyor.
Ledbury, 127 Ledbury Rd, Londra W11 2AQ, Birleşik Krallık (+ 44) 20 7792 9090
Osteria Francescana'da Tatlı | © advencap Flickr üzerinden
İstek listesine kaydet Başkalarıyla paylaş Facebook Twitter Pinterest Email Link kopyalaOsteria Francescana
Modena'da doğup büyüyen şef Massimo Bottura, 'mutfak masasının altında, kardeşlerinden kaçarak' büyümeyi anlatıyor. Yıllar önce Osteria Francescana 20'i açarken, İtalyan sofralarına yeni bir şey sunmak için eski mutfak geleneklerini alıp günümüze getirmeyi amaçladı. Sadece bölgenin en kaliteli ürününü alarak, yemekler gerçekten rakipsiz bir deneyim için çağdaş parlama ile idam edilir. İki tadım menüsü var; Şu anda 'İtalyan Benimle Gel', İtalya'da 12 mevsimlik tatma plakaları ile gastronomi yolculuğuna ve Evrimde Gelenek'e atıfta bulunan duyumlar, 'Beş Yaşlı Parmigiano Reggiano' imzasını içeren Emilian mutfağının keşfi. Restoran üç Michelin yıldızı topladı ve 50'teki Dünyanın 2015 En İyi Restoranlar Listesinde ikinci sırada yer aldı.
Osteria Francescana, Via Stella 22, 41121 Modena, İtalya (+ 39) 059 223912
Restaurant Le Meurice Alain Ducasse Bonite, Patlıcan 6341 © Pierre Monetta
İstek listesine kaydet Başkalarıyla paylaş Facebook Twitter Pinterest Email Link kopyalaRestaurant Le Meurice
Paris'in ilk bölgesinde, Tuileries bahçesinin kenarındaki beş yıldızlı otelin içinde yer alan Restaurant Le Meurice, görkemli rafinerinin en güzel örneğidir. 2007'teki usta mimar Philippe Starck tarafından dekore edilen yemek odası, Château de Versailles'deki Salon de la Paix'den esinlenmiştir. Le Meurice, 2013'te mutfağı ele geçiren üç yıldızlı şef Alain Ducasse ile daha da fazla tadilat geçirmiştir. Foodie çevrelerinde tanıtıma ihtiyaç duymayan bir isim olan Ducasse'nin kredisi, 'esaslara dönmeliyiz. Başlangıçtan başlayarak, tatların gerçek olduğu ve aromaların gerçek olduğu yer. Bu tam olarak, yüce parlama ile elde ettiği şeydir. Koleksiyon menüsünü deneyin, tuzlu kabukta pişirilmiş sebzeler, Kudüs enginarlı ıstakoz, Albufera kümes hayvanları ve tartufi di Alba içeren beş basamaklı bir yolculuk.
Restaurant Le Meurice, Alain Meurice, 228 rue de Rivoli, 75001 Paris, Fransa + 33 1 44 58 10 55
Xai amb terrina de boniato i mandarina | WikiCommons üzerinden © dpotera
İstek listesine kaydet Başkalarıyla paylaş Facebook Twitter Pinterest Email Link kopyalaEl Cellar de Can Roca
Kardeşler Josep, Jordi ve Joan Roca, Girona, İspanya'daki El Celler de Can Roca'nın arkasındaki takımı oluşturuyor. 'Serbest stil bir restoran' olarak tanımlanan El Celler de Can Roca, 1986'teki açılışından Dünya 50 En İyi Restoranlar listesinde geçerli bir numaralı pozisyona kadar uzun bir yol kat etti. Yıllar boyunca, menüde zaferler, penny bunlarla birlikte domuz trotter carpaccio, siyah trumpets ile ıstakoz parmenteri (menüdeki en uzun ayakta yemeklerden biri), greyfurt sorbe ve Campari ile istiridye ve havyarlı omlet dahil. El Celler de Can Roca, 25 2009 kasım ayında üçüncü Michelin yıldızına layık görüldü.
El Cellar de Can Roca, Calle Can Sunyer, 48, 17007 Girona, İspanya (+ 34) 972 22 21 57
Sukyabashi Jiro'da Barack Obama ve Shinzo Abe April 2014 | © Beyaz Saray, Washington, WikiCommons
Sukiyabashi Jiro
Dünyanın en büyük suşi restoranı olarak kabul edilen Sukiyabashi Jiro, üç Michelin yıldızlı bir restoran için en az bir yer olan gizli bir metro istasyonu. Sadece on koltuk mevcut olduğunda, bunun aldığımız kadar özel olduğunu söylemek güvenli. Sahip olduğu ve usta suşi şefi Jiro Ono tarafından işletilen ve hala yaşlı 90 sitesinde faaliyet gösteren Sukiyabashi Jiro, Antony Bourdain'in No Reservations'ın TV dizisi ve David Gelb'in belgeseli Jiro Dreams of Sushi ile dikkatleri üzerine sürükledi. Sanatkâr şefler, yemek yemeye başlamadan önce nikiri soya sosuyla her suşi parçasını dikkatlice fırçalayarak dinerlerin önünde çalışmaktadır. Mevcut olan tek menü, mevcut balıklara bağlı olarak her sabah bir araya getirilen ve 20 bireysel suşi parçaları olarak sunulan Omakase Tadım Menüsüdür. On, suşi için eşsiz bir hazırlık, bir sanat olarak kabul edilir ve onu dünyanın en iyi suşi şefi olarak diğerlerinden ayırır.
Sukiyabashi Jiro, Tsukamoto Sogyo Binası, Bodrum Kat 1, 2-15, Ginza 4-chome, Chūō, Tokyo, Japonya (+ 81) 03-3535-3600
Orta Restaurante
Merkez, Peru'nun biyoçeşitliliğini şef Virgilio Martinez'le çağdaş Peru mutfağının çok ötesinde ve ceviche'nin ötesine taşır. Çevresindeki kırsal alanın araştırılması ve araştırılması, sadece en saf su için tesis içi bir filtreleme sistemi ve bir kentsel bahçe, çeşitli ve duyusal bir menü ile sonuçlanır. Sahilden Andes'e ve Amazon yağmur ormanlarına kadar, Martinez, Peru'luların bile bilmediği malzemeleri sofraya getirmeyi başardı. Merkez, doğanın en nadiren hem güzel hem de çığır açan yemeklere dönüşmesini sağlar.
Merkez, Calle Santa Isabel 376, Miraflores, Lima, Peru (+ 51) 1 242 8515
Eleven Madison Park
İlk Michelin yıldızını 24 çağında kazanan şef Daniel Humm, iyi yemek konusunda bir iki şey biliyor. 2006'te bulunan Guidara'nın restorasyonu ile birlikte Eleven Madison Park'ın kurucu ortağı olan üç Michelin yıldızlı tesis, hem mutfak hem de ev hizmetinin ön safında yer alıyor. Hem kaprisli hem de klasik bir deneyim olan menüde 'Name That Milk' tatlısı; kalemlerin ve hayvan çizgilerinin yer aldığı bir kutuda sunulan dört özel olarak hazırlanmış çikolata bar, burada dinleyiciler hangi çikolatanın hangi hayvandan türediğini tahmin edebilir. Eleven Madison Park 12-15 kurslarının mevsimlik tatlarını sunmaktadır.
Onbir Madison Park, 11 Madison Caddesi, New York, NY 10010, ABD (+ 1) 212-889-0905
Gaggan-Çikolata | Flickr üzerinden © finedining indian
İstek listesine kaydet Başkalarıyla paylaş Facebook Twitter Pinterest Email Link kopyalaGaggan
Hindistan'da Kolkata'dan Bangkok'a gelen Gaggan Anand, Tayland'ın restoran endüstrisini sallamak için bir misyona sahipti. Ferran Adrià'nın dünyaca ünlü El Bulli araştırma ekibinde staj yapan Hint kökenli ilk aşçı olan Anand, kültürünü ilerici Hint mutfağıyla kültürlemek için kendi restoran Gaggan'ı açmak zorunda kaldı. Sadece en iyi mevsimlik malzemelerle, Gaggan, Hindistan'ın zengin mutfak kültürünü ve ritüellerini keşfederek bir yemek yolculuğuna çıkmaktadır.
Gaggan, 68 / 1 Soi Langsuan, Ploenchit Yolu, Lumpini, Bangkok 10330, Tayland (+ 66) 2 652 1700
