Tahran'Da Denemek İçin 10 Yerel Sokak Yemekleri
İran'daki sokak yemek kültürü, diğer ülkelerde bulabileceğiniz tam yemeklere pek benzemiyor, ancak örnek alınması gereken bazı son derece sağlıklı seçenekler var. Ancak, ne denediğiniz, her mevsim yeni bir şey getirdiği için, ziyaret zamanınıza bağlıdır. Tahran'da denemek için en iyi yerel sokak yemekleri ve atıştırmalıklar.
Ressh reshte
Şiddetli kış ayları boyunca olmazsa olmaz olan bu sağlıklı ve doyurucu çorba, çeşitli otlar ve baklagiller ile erişte ve kuru nane ile kızartılmış sarımsak ve soğan karışımı ile doldurulur. Âsh'ın yapımı ya da kırılması, üstüne sallanan bir tuz, fermente peynir altı suyu ürünüdür. Kuzey Tahran'daki dağlık Darband yolunda ilerlerken, sizi dolduracağınızdan ve enerjinizi tekrar dolduracağınızdan emin olacağınız tatmin edici bir kaseyi durdurun.
Laboo
Bazıları için, pancar çekici değil, ama bu kök sebze İranlılar için bir sevgili kış atıştırmalıktır. Tahran boyunca dağılmış, soyulmuş, buharda sıcak, haşlanmış pancar satan, büyüklüklerine göre düzgün bir şekilde istiflenmiş satıcılardır. Kase büyüklüğünü seçin ve pancar gözünüzün önünde doğranır. Rahat bir tezgah bulun ve sıcakken bu sokak aperitiflerinin tadını çıkarın.
Bâghâli
Bir kase almak bâghâli Bu ikisi genellikle genellikle yan yana satılırken pancar alırsınız. Haşlanmış fava çekirdekleri sirke ile doldurulur ve golpar, öğütülmüş angelica tohumları ile terbiyelenir ve yemek için biraz beceri gerektirir. Siyah çizgiyi soymak için dişlerinizi kullanın, yumuşak merkezi dışarı çıkarmak için altını sıkın ve kalın deriyi atın. İranlılar, bir kase paylaşıp sohbet ederek birlikte toplandıklarını görebilirler.
Jigar
Jigar, Karaciğer Kabob, jigaraki denilen yerel eklemlerde servis edilen etin bir kesimidir. Sadece kaç tane şiş olduğunu söyle, ve etler kızartılır ve dakikalar içinde servis edilir, taze ekmeğe batırılır. Daha maceracı, böbrek ve kalp kaboları için de jigaraki'de bir seçenek var, ama karaciğeri tercih edilen bir inceliktir. İranlıların da sevdiklerine, en son sevgi ifadesi olan jigar dedikleri şaşılacak bir şey değil.
Balal
Sokak mısır bir İran geleneğidir. Mısır kulakları odun kömürü üzerine ızgara edilir ve birkaç saniye boyunca bir kova tuzlu suya batırılır. Sıcak su ve sıcak mısır suyun karalaşmış mısırın etrafında tuzlu iyilik bırakarak hızla buharlaşmasına neden olur. Lezzetli atıştırmalık genellikle kış aylarında ve özellikle yaz aylarında parkların çevresinde servis edilir. İran yolunu denedikten sonra, başka bir şekilde istemezsiniz.
Goje sabz
İlkbaharda, yeşillikler şehirde bir yıllığına sabırla beklenen sabırla Tahranilerin alkışına inerler. Bu küçük yeşil erik bir tart yumruğunu paketler, bu yüzden bir yağmurlama tuzu asitliği dengeler. İlk ısırmadan sonra, tuz ekleyin, başka bir ısırık alın ve tekrarlayın. Çıtır çıtır ve acılı sululıklarına bağımlı olacaksınız, ama dikkatli olun çünkü çok fazla yemek bir karın ağrısına neden olabilir… ya da öyle diyorlar.
Châghâle bâdum
İlkbaharda sadece birkaç haftalığına sahneye çıkan bir başka atıştırmalık, goje sabz'ın dostça düşmanı, châghâle bâdum. Bu tüysüz bebek bademleri hala bulanık, yeşil kabukları, olgunlaşmamış ve mükemmel çatlaklarla sarılır - çok sert değil, çok yumuşak. Her şeyi ağzınıza doldurun (tabii ki biraz tuzla doldurun) ve sadece bir sapın arkada kalmasını bırakın. Sonra kendiniz karar verebilirsiniz: takım greengage veya takım bahar badem?
Lavâshak
İranlılar çok çeşitli şekillerde meyve severler: taze, kurutulmuş veya deri. Özellikle Kuzey Tahran'ın yürüyüş parkurları boyunca popüler olan meyve derisi nar, vişne, erik, kivi, kızamık ve kayısı gibi egzotik lezzetlerde satılmaktadır ve sayaç tarafından satılmaktadır. Hangisini sevdiğinden emin değil misin? Sadece bir örnek isteyin. Tatlı ve ekşi şuruplara batırılmış çeşitli kuru erik, kayısı ve meyveler de bu standlarda mevcuttur - keskin lezzetler için bir tutkuya sahip olanlar için mükemmel bir yer.
Samboseh
Aslen İran'ın güney bölgelerinden gelen samosas, çarşılarda yaygın olarak bulunan lezzetli bir sokak yemeği olarak başkentine doğru yol aldı. Kıyma, patates, soğan, maydanoz ve baharatlarla dolu lavaş ekmeği (yumuşak, ince gözleme) bu üçgenler daha sonra kızartılır ve Güney Asya çeşitlerine benzer şekilde kağıda sarılır. Labirent gibi çarşıları keşfederken harika bir pick-me-up, samboseh size güney İran'ın bir tat verir.
Yaz içecekler
İran meyve suyu veren bir meyvedir ve bu sağlıklı içecekler, kavun, nar, kızamık ve havuç (veya Ekber Mashti dondurmasının zengin bir kepçesi olan havuç) gibi popüler çeşitlerle oldukça düşük maliyetlidir. En sevdiğiniz meyve suyunu alın ya da eşsiz bir kombinasyon için malzemeleri karıştırın ve eşleştirin. Şerbetçiotu, ballı ve kireçli chia tohumlu bir içecek olan sharbati'yi denediğinizden emin olun; ve khâkshir, her ikisi de İranlı yazları cızırdayanlar sırasında ferahlatıcı bir destek sunacak olan, rosewater ve kireç ile Londra roket tohumları.
