Mozzeria: San Francisco'Nun Ilk Sağır Sahibi Restoranında Eşsiz Bir Yemek Deneyimi
San Francisco, kültürel çeşitliliğinin yanı sıra bir foodie şehri olma konusundaki ünü ile tanınıyor. San Francisco'nun Misyon Bölgesi'ndeki Mozzeria, bu iki gerçeği bir araya getiriyor, çünkü sağır çift Melody ve Russell Stein tarafından işletilen ve işletilen bir gurme pizzacı. Steins, işitme engelli ve işitme müşterileri için benzeri olmayan benzersiz ve unutulmaz bir yemek deneyimi vaat ediyor.
16th Caddesi'ndeki bu mütevazı olmayan pizzacıyı gözden kaçırmak, bu konuda olağandışı bir şey olmadığını gösteren hiçbir işaret bulunmamakta. Hostes, bir ya da iki ya da daha fazla parmağını yükselterek partinin sayısını doğrulayan bir gülümsemeyle ve meraklı bir bakışla patronları selamlıyor. Konuklarını bir masaya götürür, menüleri bırakır ve kaybolur. Daha sonra geri döner ve elini içme hareketiyle ağzına doğru hareket ettirir. Şimdiye kadar, şüpheleriniz bunun sıradan bir pizzacı olmadığını ortaya çıkaracaktır. Tablonun kenarındaki tuz ve biber çalkalayıcıları, bir kağıt ve kalem pedi üzerine yerleştirilir. Her şey, işaret dilindeki yemek personelinin geri kalanıyla konuşan garsonu fark ettiğiniz anda netleşir. Yemek boyunca, waitstaff ile iletişim kurmak için gülümsemeye ve menüye işaret etmeyi bekleyiniz. Müşterilerin restorana girmelerini ve aileleriyle ve personeliyle işaret diliyle iletişim kurmadan düzenli bir şekilde akıp gitmelerini görmek şaşırtıcıdır. Ancak birçok işitme cihazı yanlışlıkla San Francisco işitme engelliler topluluğundaki değerli bir mücevher olan ve herkesi sıcak karşılayan bu restorana karışıyor.
Melody ve Russell Stein, gurme pizzacılarını 2011'te açtılar ve bu da San Francisco'daki ilk sağır sahibi restoran ve ülkede sadece bir avuç dolusu restoran yaptı. Yine de Bayan Stein bu etkileyici başarı hakkında mütevazı. “Bu gerçeğiyle gurur duyuyoruz, ancak müşterilerimiz her şeyi mümkün kıldı ve bunu gerçekleştirdikleri için onlara teşekkür ediyoruz” diyor.
Bayan Stein, babasının iki başarılı restoran işlettiği Hong Kong'da doğdu. Ailesi yedi yaşındayken daha iyi eğitim fırsatları için Kaliforniya'ya taşındı ve sağır olan kardeşi beş yaşındaydı. New York'ta büyük bir sağır ailede büyüdüğü kocası Bay Stein'le tanıştı, ikisi de sağır insanlar için özel olarak tasarlanmış dünyanın tek üniversitesi olan Washington DC'deki Gallaudet Üniversitesi'nde İşletme eğitimi gördüklerinde. İkisi, San Francisco'ya geri dönmeden ve bir restoran açma vizyonunu gerçekleştirmeden önce on yıl boyunca Ortabatı'da çalıştı ve yaşadı.
Babasının restoran işletmelerinin etrafında büyüyen Bayan Stein, kendi restoranına sahip olmayı hayal etti. “Mozzeria'yı başlattığımda iyi bir duyguydu; Bu, misafirperverlik sektöründe ailemizin başka bir nesline devam etmek için bir fırsattı ”diyor. Bayan Stein, Mozzeria'daki başarısını babasının disipline bağlamaktadır. “Babamdan aldığın şeyi aldığını öğrendim. Uzun saatler çalışıyorum ama sonuçları görüyorum” diye açıklıyor.
Anlaşılacağı gibi, bir lokantanın açılması engellere sahiptir, ancak Bayan Stein'in ilk örneği kocasının direncini aşmaktı. “Bir restoran açma arzumun olması için Russell'la bir pizzacı olacağından taviz vermek zorunda kaldım! Stein her gün takıntılı ve pizza yiyor ”diyor. Sağır bir çift olarak, Bay ve Bayan Stein de başka pek çok zorlukla karşılaştı. “En büyük engelin, yetenekli olmadığımızı düşünen insanlar olduğunu düşünürdüm. Yapabileceğimiz ya da olabileceğimizi gösterdiğimiz konusunda ikna edici yollar bulmak zorunda kaldık ve hatta haklarımızı da savunduk. ”Aynı zamanda San Francisco'nun Misyon Bölgesi'nde çok rekabetçi bir pazarda bir lokanta işletmek için yapılan genel denemelerden geçiyorlar. Mozzeria'nın 16th Street ve Guerrero'daki konumu, Steins'e önemli bir anlam taşıyor. Stein, “Mission District'in çeşitlilik ruhunu yansıttığını ve konseptimizin atmosferi iyi bir şekilde karşıladığını hissettik” diyor.
Mozzeria, işitme engelli müşterileri için unutulmaz bir yemek deneyimi sunuyor; artık sessiz kalmak ya da garsonluktan kurtulmak için özel bir şey yapmamak gerekiyor. Rahat olabilir, sorular sorabilir ve anlaşılabilirler. “Sağır müşteriler, Mozzeria çetesinin her bir üyesiyle iletişim kurabildiği için Mozzeria'da yemek yemeyi severler - ister pizza yapımcıları, sunucular, otobüsler, isterse bulaşık makinesi olsun! Stein, “yemekte ne istediklerini yazmak ya da menüde belirli öğeleri işaret etmek zorunda değil” diyor. Ancak Mozzeria hiçbir şekilde münhasır değildir. Steins, işitme müşterilerini de onlarla birlikte yemek yemeye teşvik ediyor. “İşitme müşterilerimiz, ortamın ve görsel deneyimin tadını çıkarır. Stein her şeyi görselleştiriyor - yemeğin görünüşü, iletişimi ve atmosferi, ”diyor.
Steins, insanları Mozzeria'yı yeni bir tür yemek macerası ve farklı kültürleri deneyimleme fırsatı için ziyaret etmeye teşvik ediyor. “İlk olarak, dinleyicilerin deneyimden ve hem sağır hem de işitme engelli insanlar için kültürleri paylaşmalarını istiyoruz. San Francisco, her şeyden önce, bir eritme potası ve bu canlı şehirdeki birçok örneklerden sadece biriyiz. Stein, akşam yemeğinizin, sizi uçuracak odun fırınının dışında sıra dışı toppeleri olan pizzaların tadını çıkarmasını istiyoruz! ”Diyor.
Mozzeria'nın kendi menüsünde geleneksel pizzalar olsa da, sıra dışı alıştırmaları not edilmelidir. Bayan Stein, Çin arka planını eşsiz kaynaşmış Peking Duck Pizza ile kocasının Napoliten pizzasına dahil etti. Pizza, ördek, hoisin, susam tohumu, taze soğan ve salatalık ile doldurulur. Steins, her zaman menülerini genişletmeye çalışıyor. Stein, “Yeni tarifleri deniyoruz ve menümüze her mevsimi yansıtacak yeni tekliflerle tamamlıyoruz” diyor.
Steins'in restoranı için birincil amacı, eşsiz bir mutfak deneyimi sunmak ve diğer girişimlerde kullanmak için yeterli gelir sağlamaktır. Bu hedef, 2014'te, San Francisco'nun ünlü teleferiklerinden birine benzeyen Mozzeria mobil arabasını piyasaya sürdüğü zaman hayata geçirildi. Florida, Louisiana, Texas, Arizona ve Los Angeles boyunca bir “Mozzeria Mobile Pizza Turu” başlattılar, arabalarını San Francisco'ya götürmeden önce yiyecek kamyonlarında ve diğer kamu alanlarında durdular. Tur, sağır ya da sağır merkezli kuruluşlar tarafından desteklendi. Mobil Pizza Arabası, Mozzeria'nın özel günler ve fonksiyonlar için tam ve tesis dışı catering hizmeti sunmasına izin veren, odun ateşinde yanan bir fırına sahip, kendi kendine yetebilen bir mutfaktır. Trolley, Bay Area'daki çeşitli sitelerde görünür hale geliyor ve program için web sitelerini ziyaret edebilirsiniz.
Mozzeria, 3228 16th Caddesi (Guerrero Caddesi'nde), San Francisco, CA, ABD, + 1 (415) 489-0963
Mary Slattery tarafından
Mary hala kendi şehrinde kaybolmayı başaran yerli bir San Fransiskan'dır. Kedileri, çayı, tarçınlı çörekleri, fırınları ve pop kültürünün en sonlarına kadar kalmayı çok seviyor.
