Cronuts, Chounuts & Cruffins | San Francisco'Nun Hibrit Hamur Işleri

Yazar: Carla Hale | Son Güncelleme: Ocak 2024

Cronuts, New York'u ve dünyanın geri kalanı Mayıs 2013'te fırtına aldı. Mutfak inovasyonu, heryerde kendi kruvasan / çörek yapımlarını yaratmak için fırınlara ilham verdi. İki yıl sonra cronut çılgınlığı donmuş olabilir ama melez hamur işleri için özlem yoktu. Donnolis ve wonutlar gibi bir çok tatlı füzyon yemeği ortaya çıktı, ancak San Francisco'da buradaki gurmeler ve kruvasanlar gururla doğdu.

Dominique Ansel, New York'ta Dominique Ansel Bakery için 10, Mayıs 2013'te Cronut'u piyasaya sürdü ve tüm dünyadan insanlar sıraya girmek ve bu yeni kruvasan / çörek melezini denemek için saatlerce dışarıda beklemek için seyahat etti. Bu, tarihteki en canlı konuşulan pasta haline geldi. Ansel'in cronut, fırında $ 5 ve scalpers veya online olarak $ 40 için satış yapıyor. Cronut ayrıca mağaza içi satın alımlar için kişi başı iki ile sınırlıdır. Ancak Ansel, Ekim ayında Cronuts için reçetesini üç gün, bol miktarda tereyağı ve doyurucu bir sabır gerektiriyordu.

Paris Baguette cronuts | © John Gillespie / Flickr

Batı kıyısındaki Cronut'a ihtiyaç duyan pek çok yerel fırın kendi imitasyonlarını kendileri için akıllı isimlerle yarattı. Santa Clara'da kurulu bir toptan fırın olan Posh Bakery, on dört Körfez Bölgesi lokasyonunda taklitçi Cronot'u ve San Francisco'nun Finans Bölgesi'nin her yerine dağılmış olan Lee Delis'i satıyor. San Francisco'nun butik fırını Fillmore Bakeshop, en iyi Cronut knockoff'unu yarattı. Fillmore Bakeshop, 2013'in Ağustos ayında Cronut sürümüne giriş yaptı. Başlangıçta Kronut olarak adlandırılan isim, Cronut'a çok benzediği için ismini değiştirmek zorunda kaldılar. Daha sonra onları SFonuts olarak değiştirdiler ve sonunda D'Nutz'a indi. Hafta boyunca 9 am'da klasik Cinnamon Sugar'da hafta boyunca 9-10 am dan Chocolate Caramel Pretzel Crunch ve Cereal Milk Crunch gibi haftalık lezzetleri ile sunulmaktadır ve bunlar kişi başı dört ile sınırlıdır.

Mart'ta 22 CHOUX Bakery, "Chounut" un yapımcılığını, CHOUX Bakery'de sahibi Laura Athuil'in ve Cream Puff Specialist'in bir Fransız bükümüyle ağızda bir eriyik olarak tarif ettiği bir yaratığı ortaya çıkardı - bir çörek gibi şekillendirilmiş hassas bir sırlı çörek nefis Fransız muhallebiyle dolu. Cronut'un aksine, chounut pâte à choux'dan, fırında mükemmel şekilde puflarak hafif ve hassas bir hamurdan yapılır. Hibrit hamur işlerinin popülerliğinden esinlenilen Athuil, ekibiyle birlikte beyin fırtınası yaptığını ve CHOUX Bakery'de benzersiz bir yaratımın olduğunu söyledi. “Bizim kremalı puflarımız müşterilerimiz tarafından sevildiğinden, reçetemizi bir çörek, başka bir pasta çok sevgiyle birleştirmekten ilham aldık.” Başlangıçta sadece hafta sonları sunulan chounut, her hafta her gün sunulan bir lezzetle ve her haftasonunda tanıtılan yeni bir lezzetle günlük olarak servis ediliyor. 'Geçtiğimiz ay, son zamanlarda popüler talep nedeniyle geri dönüş yapan, şekerli krema ve kuru çilek ile tepesinde, ahududu lor ve vanilyalı krema ile doldurulmuş, Berries & Cream chounut dahil olmak üzere çeşitli tatlar başlattık' dedi. Diğer tatlar arasında Supernuts, Caramelia ve Choconutchounut bulunur.

Hibrit pastacılık trendinden en iyi şekilde faydalanan bir diğer San Francisco fırını, insana değer veren Bay Holmes Bakehouse'dur. Pasta Şefi Ry Stephen, 2014 kasım ayında Bay Holmes tarafından açıldığından beri, kruvasan ve bir çörek arasında kruvazörlerle haber başlıkları oluşturuyor. Ve altı ay sonra, insanlar şimdi 90 dakika ya da daha fazla dışarı çıkmaya devam ediyorlar ve şimdi 'hamur işlerinin tek boynuzlu atı' olarak adlandırılan şeyi denemek için. Hafta sonlarında, kruvasanlar, 9'te çıktıktan kısa bir süre sonra tükeniyor; Hafta boyunca ellerinizi almak için biraz daha kolay. Bir kruvasanın çek-ayırma yapısını sağlayan tabakalı börek hamurunun Flakey tabakaları daha sonra bir çörek kalayında pişirilir, şekere yuvarlanır ve S'mores, Strawberry Milkshake, Coffee Créme gibi tatlar oluşturmak için pasta kreması ile doldurulur. ve Tuzlu Karamel. Her gün iki çeşniye yer verilir ve günlük olarak değişir. Kruvasanlar, kruvasanlar, turtalar ve börek çörekler arasında, başka bir füzyon lezzeti bulunabilir: California Kruvasan. Daha maceracı yiyecekler için bu imza hamuru, bir kruvasanın içinde somon, nori, zencefil ve wasabi içiyor ve soya sosuyla servis ediliyor.