Waakye'Nin Kısa Bir Tarihi, Gana'Nın En Sevdiği Kahvaltı
Waakye, fasulye ve pirinçten yapılmış bir yemek, çoğu Ganalı'ya tanıdık bir manzaradır. Bu basit, besleyici yemek, tüm ülkeye, restoranlardan sokak yemekleri tezgahlarına satışa sunulabilir. Ama aslında nasıl oldu?
Kim en iyi jollof pirinci yapar: Gana'lılar veya Nijeryalılar? Bu basit soru, bu ulusların vatandaşlarının, orijinal olarak Senegalli yemeğin tadı en iyi şekilde sunulduğu tartışmaları sosyal medyaya götürdükleri Jollof Savaşlarının temelini oluşturmaktadır. Gerçek bir mücadele olmamasına rağmen, şaka ve şakalar, ulusal gururla birlikte, yoğunlaşabilir.
Bununla birlikte, Gana'lıların sadece soytarı kadar sevdikleri, ama muhtemelen sadece Nijeryalılardan uzak durmaya çalıştıkları başka bir yemek var. Buna waakye denir.
Waakye ('waachay' olarak telaffuz edilir) kırmızı veya kara gözlü fasulyelerin ve pilavın birleşimidir ve genellikle salatalar, spagetti, kızarmış planarlar, garri, et ve balık ile servis edilir. Bu ülke çapında bir incelik ve Gana'lılar sık sık kahvaltı veya öğle yemeği için satın almak için tezgahlarda sıraya.
Waakye, pirinç ve fasulyelerin temel gıda ürünleri olduğu kuzey Gana'dan kaynaklandı. Ancak, bu ulusal hazineye öncülük etmekten hangi belirli etnik grubun sorumlu olduğu açık değildir. Hazırlandığı yere bağlı olarak, içeriğinde pirinçten baklaya oranına veya beraberindeki shitorun (acı biber sosu) gözenekli olması gibi bazı varyasyonlar vardır. Bununla birlikte, genel olarak tutarlı bir tadı sürdürmeyi başarıyor.
Waakye kızarmış plankalı | © Mac-Jordan Degadjor / Flickr
Birlikte pirinç ve fasulye yemesi, Amerika, Hindistan ve diğer Batı Afrika ülkelerindeki pek çok kültürde yaygın bir fenomendir. Brezilya'da, “o arroz com feijão” olarak bilinen ve et ve sebze ile diğer karmaşık yemeklerin servis edildiği bir temel yemektir. Ancak, Kamerunlular, pirinç ve fasülyeleri ayrı bir şekilde, sebzeleri ve güveçleri karıştırıp süslemelerini tercih ederler.
Ama waakye'nin kendine has özellikleri var, sunulan pek çok farklı eşlik sayesinde. Bunlar, bu geleneksel yemeği benimsemiş ve kendi haline getiren tüm Ganalı kültürlerin etkilerini yansıtmaktadır.
Pirinç ve fasulye dünyanın her yerinde bulunabilir. Bu yemek, örneğin, Brezilya | © flippinyank / Flickr
Waakye, geleneksel Sahana yemeklerini denemek isteyen ve sadece salatalar, sulu kızarmış planarlar ve spagetti ile yenebileceği için vejetaryenler için mükemmel bir seçimdir. Sokak tezgahlarından veya restoranlardan satın alındığında, 'waakye yaprakları' adı verilen geniş yeşil yapraklarda paketlenmiştir. Bu yaprakların polietilen torbalarda gıda ambalajının tehlikelerini önlemek için kullanıldığı söylenir, ancak bunu kanıtlamak için çok az kanıt vardır.
Bir börülce fasulyesi | Ton Rulkens / Flickr
Waakye uygun fiyatlı ve kolay gelir. Gerçekten de, bu yemeğin tüketiminin Accra, Kumasi ve Cape gibi büyük şehirlerde artmasına yardımcı olan sokak tezgahlarının popülaritesidir. Yani bu yerlerin herhangi birinde iseniz, yerel waakye deneyin. Ama unutma: Nijeryalılara söyleme.
